Musta riisi, jota kutsutaan myös kiellettyä riisiä tai ”keisarin riisi,” on saamassa suosiota sen korkea antioksidantteja ja parempi ravintoarvo. Kielletty riisi ansainnut nimensä, koska se oli kerran varattu Kiinan keisari varmistaa hänen terveytensä ja pitkäikäisyys, ja saa kukaan muu. Kielletty riisi on medium-vilja, ei-tahmea perintökalu riisi, jossa on syvä violetti sävy ja pähkinäinen, hieman makea maku., Tässä täysjyväriisissä on runsaasti antosyaniineja, jotka ovat antioksidanttisia pigmenttejä, jotka antavat riisille sen epätavallisen värin. Muihin riisilajikkeisiin verrattuna kielletty riisi on runsaasti proteiinia ja rautaa; kiinalaisen lääketieteen mukaan sitä pidetään veren tonic.
Alkuperä
Yksi sato riisiä luotu Kiinassa noin 10 000 vuotta sitten esi-isä satoja erityyppisiä moderneja riisiä. Musta riisi on kuitenkin ainutlaatuista., Sen violetin musta väri on seurausta sen korkea pitoisuus antosyaanit; tämä on sama antioksidantti vastuussa väri munakoiso, mustikat, acaí marjoja, ja concord viinirypäleet, sekä violetti kukkakaali, violetti maissi, ja veriappelsiineja.
suurin osa viljellystä riisistä tuottaa valkoisia jyviä, mutta mustan riisin väri johtuu geenimutaatiosta. Japanilaistutkijat havaitsivat, että antosyaniinia säätelevässä geenissä tapahtui muutos mustan riisin luomiseksi; tämä mutaatio tapahtui riisin alalajissa., Sittemmin riisi on kopioitu ja siirretty muihin riisi lajien kautta rajat jalostukseen.
Viljely
Musta riisi ei ole yhtä helppo kasvattaa kuin muita riisi lajikkeita, koska se vain tuottaa noin 10 prosenttia sadosta, että muut riisi lajikkeet eivät. Se tekee riisi hyvin kallista, minkä vuoksi se oli alun perin varattu vain rikkain rikas—joka tarkoitti Kiinan royalty tuolloin se oli ensimmäinen löydetty. Viljaa viljellään Kaakkois-Aasian maissa, kuten Intiassa, Indonesiassa, Thaimaassa ja Kiinassa., Länsimaissa suosionsa vuoksi sitä kasvatetaan nyt myös pienissä määrin Etelä-Yhdysvalloissa.
Ravintoarvo
verrattuna muihin lajikkeita, musta riisi on enemmän kuitua ja proteiinia kuin punainen, ruskea tai valkoinen riisi. Tämä yhdistettynä korkeaan antosyaanipitoisuuteen tekee siitä ravintovoimapesän., 1/2 cup palvelevat valmis musta riisi, valmistettu noin 1/4 cup kypsentämätöntä riisiä, sisältää 160 kaloria, 1 1/2 grammaa rasvaa, 34 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa kuitua, 5 grammaa proteiinia, ja 4 prosenttia rautaa.
Osta Musta Riisi
Musta riisi aiemmin oli saatavilla vain gourmet ruokakaupat ja Aasian erikoisuus markkinoilla. Mutta nyt, sen lisääntynyt suosio, voit löytää sen Koko Elintarvikkeet, Target ja Walmart, sekä verkossa osoitteessa Amazon ja muut jälleenmyyjät. Kannattaa myös tarkistaa, kantaako lähikauppa sitä., Ja muista, että mustaa riisiä voitaisiin kutsua ravintoloiden ruokalistoilla kielletyksi riisiksi tai keisarin riisiksi.
mustan riisin kypsentäminen
mustan riisin kypsentäminen muistuttaa muunlaisen riisin keittämistä. Voit käyttää 2 1 veden suhde riisi, ja sen jälkeen vesi tulee kiehuvaksi, lisää riisi ja hauduta, peitettynä, kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt. Yksi ero mustaan riisiin on se, että kypsennys kestää noin 10 minuuttia kauemmin kuin muunlainen riisi.,
Voit yksinkertaisesti korvata valkoista riisiä reseptejä ja ruokia musta riisi enemmän mielenkiintoinen esitys sekä ravitsemus vauhtia. Kielletty riisi on herkullista myös Thaimaalaisessa mustassa tahmeassa riisivanukkaassa, jälkiruoassa, joka on paitsi makea ja tyydyttävä myös hyvä sinulle.,