Yksi parhaista osista noin meidän testi keittiö manager, Brad Leonen, työ on hänen viikoittain matka torille. Hänen vastuullaan on toimittaa keittiöön kypsiä tuotteita, proteiinia ja ruokakomeroita ympäri vuoden. Kesällä, kun maatilat kärvistelevät hyviä juttuja, Brad on kuin lapsi karkkikaupassa., Joka keskiviikko hän iskee markkinoille hänen uudelleenkäytettäviä päivittäistavarakaupan pussit varastoida mikä on tuoretta ja hyvää—ja vähän eväs ja katkaiseva matkan varrella, tietenkin. (Hän otti sen upean kuvan sivun yläreunassa!) Tarkista takaisin täällä meidän Markkinoilta sarake joka keskiviikko nähdä, mitä Brad kyytiin ja, tietenkin, saada ruoanlaitto inspiraatiota oman.
Parmesaania, baba ghanoushia, kuorrutettu…nämä ovat vain muutamia meidän suosikki sanoja, ja ne kaikki on yksi yhteinen asia: Munakoiso!, Tämä kesäinen niitti kuuluu nightshade-sukuun, ja sitä tulee lähes yhtä paljon lajikkeita kuin on olemassa tapoja valmistaa niitä. Pitkä, laiha Japanilainen munakoiso pilkullinen ja vaalean violetti Satu erilaisia, kaikki munakoisot jakaa muutamia keskeisiä osia etsiä, kun ostokset. Tässä ovat Bradin vinkit markkinoiden parhaiden munakoisojen ostamiseen ja kypsentämiseen—riippumatta siitä, millaisen lajin valitset.
1., Smooth and Shiny ’ s the Way to Go
”i like to look for shiny and smooth skin through the vegetable”, Brad sanoo. Tylsä garish iho on merkki huonosta säilytyksestä tai alas oikea huono laatu. Rypyt ovat merkki siitä, että munakoiso on vanha, ja se oli korjattu kauan sitten, joten ohi ryppyinen iho hyväksi kireällä, tiukka munakoisot. On sanomattakin selvää, että et ” halua ruskeita virheitä tai pehmeitä kohtia!”
2. Pieni jämäkkyys on a-OK
”munakoison pitäisi olla hieman jämäkkää, mutta ei kovaa”, Leone sanoo., Toisin sanoen, jos painat sitä sormella ja kasvis tuntuu erittäin pehmeä, tai et voi puhkaista ihon, se on liian pitkälle mennyt. Täysin kypsällä munakoisolla ei ole yhtä paljon annettavaa kosketeltaessa kuin kypsällä tomaatilla tai persikalla.
3. Kiinnitä Huomiota Varren
Vaikka suurin osa kasvi pitäisi olla elinvoimainen violetti (tai kirkas valkoinen, lajikkeesta riippuen), Brad tarjoaa toinen vihje: ”varren päähän pitäisi olla vihreä.,”Lisäksi, sen pitäisi olla vapaa ja selkeä mitään hometta tai mushiness; kun iho kasvi voi näyttää pert ja pirteä, merkkejä vaurioista voidaan väijyvä noin, että varsi. Katso ensin!
4. Varo katkeruutta
tavanomaisesta viisaudesta huolimatta useimmat munakoisot eivät ole sietämättömän katkeria. Kuitenkin on poikkeus: ”Suuri munakoisot voi olla enemmän katkera ja on enemmän siemeniä kuin vihannes annettiin enemmän aikaa kypsyä”, kertoo Brad., Vältä vaivaa valitsemalla pieniä tai keskisuuria ja hyvin muodostuneita munakoisoja.
5. Syö se viikossa … tai älä
munakoisot voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän, jotta ne menestyisivät hyvin, Brad sanoo. Mutta jos on törmännyt puskurisatoon, ei tarvitse pelätä: munakoisoa ei tarvitse syödä joka aterialla. Sen sijaan paahda ja sekoita munakoiso isoissa erissä. Jäädyttää sosetta, jossa on hieman sitruunamehua (estää värjäytyminen), ja käyttää sitä kastikkeet ja dipit (kuten tämä Hiiltynyt Munakoiso ja Feta Leviäminen) ympäri vuoden.,