Caribbean souse on selkeä liemi valmistettu romu lihaa, sika, lehmä tai kana (lähinnä jaloissa). Se on ensin keitetty ja sitten marinoitua tuoretta lime tai sitruunan mehu, etikka, suola, persilja, jauhettu kuumat paprikat ja kurkut, pääasiassa peittaus lihaa. Se tarjoillaan tyypillisesti kylmänä pääruokasalaattina sekä mustana vanukkaana tai höyrytettynä vanukkaana.,
Caribbean-tyyli souse on suosikki keskuudessa paikallisia ja yleisiä säästäväinen kokkeja, jotka uskovat ei tuhlaa yksi suupala teurastettu eläin, joka tunnetaan nimellä nose-to-tail syöminen.
Tyypit
Caribbean souse on tehty eri puolilla sika, lehmä tai kana. Porsaanpoikanen on yleisin, ja se valmistetaan sian korvista, jaloista, rystysistä ja olkapäästä. Naudansämpylä tehdään lehmän ja pään kantapäällä, joka muuttuu kypsennettäessä hyytelömäiseksi. Broilerinjalostamo on tehty kanan jaloista.,
Palvelee Souse
Vaikka nöyrä ruokalaji, se on usein juhliin ja juhlia. Souse tarjoillaan yhdessä joidenkin mehujen kanssa, joissa se marinoitiin. Karibialla souse valmistetaan ja myydään pääasiassa perjantaisin ja lauantaisin ja tarjoillaan perinteisesti suolaisen vanukkaan kanssa.
Souse/Pää Juustoa Ympäri Maailmaa
muissa maissa, souse tunnetaan myös pää juustoa, kun tehdään pää sian tai vasikka. Se on usein jellied, muotoiltu makkara, tai valettu pannulla, ja tarjoillaan kylmä leikkaus., Vietnamissa ja muualla Aasiassa sian pääosista tehdään pääjuustoa, jota viipaloidaan ja käytetään usein banh mi-voileipien täytteenä. Alankomaissa ja Belgiassa, pää juustoa tai souse on usein valmistettu sian sorkat, joka antaa hyytelömäinen ominaisuuksia tarpeen luoda lihaa lihahyytelö. Myös etikka ja veri ovat yleisiä ainesosia.
Puolassa, pää juustoa tunnetaan salceson. Musta salceson sisältää verta, kun taas valkoinen salceson ei. Sitä syödään tyypillisesti lorauksella etikkaa., Tšekin Tasavallan, huspenina tai sulc on valmistettu sian päitä ja muita porsaan leikkaukset, jotka on keitetty yhdessä, hienonnettu ja sekoitettu omiin liemi, yhdessä, sipuli, paprika, maustepippuri, laakerinlehti, etikka, suola, porkkana, persilja ja selleri root. Se kaadetaan pannulle ja annetaan geelata jääkaapissa.,