Mitään ei tapahdu, kylmä olut kuumana päivänä aivan kuten makkaraa ja kimpale juustoa. Jotkut ihmiset (myös aika monet täällä Lemillä) jopa lisäävät juustoa kesämakkaraansa. Mutta piditpä juustosta kyljessä tai juustosta makkarassa, makkaran täyttäminen on mainio tapa käyttää hirvenlihaa. Utelias keskuudessanne, me käsitellä historian kesä makkara ennen tehostamalla läpi, miten-to on makkaraa tehdä ja lopuksi, me sisällyttää muutamia meidän suosikki reseptejä.,
Miksi sitä kutsutaan Makkaraa?
Kesä makkara oli saksalainen innovaatio, joka oli niin nimeksi, koska se voidaan pitää läpi talven ja kevään kesän aikana, jopa ennen kuin jäähdytys. Se on, koska perinteinen kesän makkara on semi-kuiva makkara, joka sisältää kolme erilaista säilyttäminen menetelmä, jota on käytetty jo satoja vuosia.
(Huom: LEM Salo Paransi Mausteita Sekoituksia, kuten Makkaraa, ei ole säilöntäaineita tarvitaan, jotta hylly vakaa makkaraa., Makkaran pH-arvoa on laskettava muilla ainesosilla, jotta sitä ei tarvitse jäähdyttää. Alla lueteltu menetelmä on puolikuiva, hylly vakaa makkara. Salo Makkaraa Sekoitus voidaan käyttää pohja mausteita, mutta muut aineet on lisättävä vakuuttaa asianmukainen säilyttäminen.)
ensin kovettuvat suolat (LEM-mausteseoksemme sisältävät näitä suoloja) saavat säilöntäprosessin käyntiin.
Toinen, kesä makkara kypsennetään joko uunissa, tai kautta meidän ensisijainen menetelmä, tupakoitsija., Molemmat kypsennystavat kuivuvat osittain ja kypsentävät lihan kokonaan, mikä auttaa säilyttämään makkaran. Pidämme savuisesta mausta, mutta kaikilla ei ole tupakoitsijaa. Lopuksi, perinteinen kesän makkara sisältää maitohappoa tuotettu lisäämällä sokeria ja lactobacillus bakteerit, sama bakteereja käytetään usein käynnistin jogurtti, juusto, hapankaali, suolakurkku, olut, siideri, kimchi, ja kaakao. Tämä lopullinen prosessia kutsutaan maitohappo käyminen, ja samalla se estää kasvua huonoja bakteereja, se myös antaa, että allekirjoitus kirpeä maku luultavasti liittävät monet elintarvikkeet, me vain mainittu.,
täällä Lemillä tarjotaan kapseloitua sitruunahappoa. Tätä ainesosaa käytetään laskemaan pH: ta, kuivattamaan makkaraa ja antamaan sille tangia. Kapseloitu Sitruunahappoa voidaan käyttää minkä tahansa LEM Salo Paransi Mausteita Sekoituksia tehdä hylly vakaa makkaraa. Seuraa ohjeita huolellisesti ja jos et välitä tang, lisää trehaloosi auttaa peittämään että maku.
Nämä kolme takeita luovat semi-kuiva makkara, joka voi olla pidetään ja syödään kesällä takaisin ennen kynnyksellä jäähdytys., Sen jälkeen, kun aloitimme jääkaappien käytön, elintarvikkeiden säilytysohjeet ovat kehittyneet. Teemme ehdottaa seuraavia USDA suosituksia, joissa todetaan, että semi-kuiva makkaraa kuin kesä makkara voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta avaamattomana jääkaapissa, ja 3 viikkoa avaamisen jälkeen jääkaapissa. Nyt kun olemme kattaa, että seuraamme aivojen ruokaa vatsaan ruokaa ja hypätä suoraan makkaraa miten -.,
Mitä Tarvitset
Lihaa
Kun olet rikki alas teidän peli neljään osaan ja viipaloidut pihvit, lanne ja lantio, sinun on paljon osia, jotka tekevät hyvää makkaraa. Ammu 80/20% vähärasvaisen lihan rasvaa. Me pidämme possunrasvasta sen miedon maun vuoksi, mutta voit vapaasti korvata toisen tyypin, jos haluat. Tehdä 10 lbs. makkaraan lisätään 8 kiloa. lihaa 2 lbs. rasvaa. Jauha lihapalat ja rasva yhteen, niin saat pohjan makkarallesi. Aina ei myöskään tarvitse käyttää riistalihaa., Jauheliha tai sianliha suosikki teurastaja maistuu hyvältä, liian.
Mausteita ja Kotelo
Meidän Salo Makkaraa Sarjat tulevat sekä mausteet ja hylsyjä. Jokainen pakki on meidän Makkaran mausta parantaa, Kuitu-Kotelot, merkkijono sitoa loppuun, ja suuntiin, (jos olet unohtanut, miten.) Voit myös tarkistaa meidän Salo Jalapeno Makkaraa Mausteita tai meidän Salo Alennettu Natrium Kesällä Makkaraa Mausteita. Voit halutessasi käyttää omaa maustesekoitustasi, ja linkitämme joitakin ideoita alla oleville., Ja jos pidät juustosta makkarassasi, tutustu Korkealämpötilaiseen Kuumapippurijuustoomme. Se pysyy paloina jopa 400 astetta ja tulee myös cheddar, sveitsiläinen, ja Habanero makuja.
Kahvimylly ja Makkaraa Täyttäjä
Että liha ei jauhaa itse, ja se varmasti ei asioita itse osaksi hylsyjä. Suosittelisimme yhtä isoa Puremahiomakonetta ja mahtavaa Puremamakkaraa. Kannattaa harkita myös Lihansekoitinta ja lihaluukkua. Mikseri tekee mausteiden sekoittamisesta paljon helpompaa. Pelastan sinut niiltä pelätyiltä jäätyneiltä sormiltakin.,
LEM mausteita paketit on määrittää, kuinka paljon lihaa käyttää, niin, kun olet jauhettua lihaa, mittaa sopiva poundage oman mausteita. Kesämakkarapaketteja tulee 5 ja 25 lb. koko. Jos käytät 5 lb versio/rasvaa sekoitus, lisää yksi paketti mausteita ja mukana Hoito 5 unssia vettä, sekoita kunnes se on liuennut, sitten sekoita ratkaisu teidän lihaa, kunnes tahmea. Vesi varmistaa mausteiden tasaisen jakautumisen lopputuotteessa, joten varmista, että suoritat tuon vaiheen. Jos aiot lisätä juustoa, tee se nyt., Rakastamme hi-temp cheddar-juustoamme jalapeñon kesämakkaramausteella, mutta kokeile rohkeasti muita yhdistelmiä.
Paina liha makkara täyttäjä, on varmasti tarpeeksi kovasti pakottaa ulos mitään ilmataskuja. Liitä kuitu kotelo makkaraa täyttäjä suutin ja kampi makkaraa täyttäjä täyttää kotelo. Tunge hylsyt tiiviisti, mutta älä täytä niitä liikaa. Ylitäyttö voi aiheuttaa kuoren halkeamisen kypsennyksen aikana.
Kun olet täytetyt makkaraa ja sinetöity päät, rullaa ne edestakaisin poistaa yhtään ilmaa sisällä., Anna makkaran levätä yön yli jääkaapissa, jotta maut sekoittuvat. Seuraavana päivänä kannattaa kokata joko uunissa tai savustamalla. Uuni valmis, kuumenna uuni 185°F. Aseta huoneen lämpötila makkaraa uuniin ja paista, kunnes sisäinen lämpötila on 165°F. Poistaa ja viileä. Loppuun tupakoitsija, kuumenna tupakoitsija 145°F, avaa vaimentimet, aseta huoneenlämpöinen makkara lokit tupakoitsija ja kuivaa ensimmäisen tunnin. Käännä sitten tupakoitsija jopa 180 ° F, lisää haketta ja savua 2-3 tuntia., Lopuksi makkara nostaa lämpötilan 185°F, lisää vettä tupakoitsija, sulje vaimentimet ja keitä kunnes sisälämpötila on 165°F. Poista ja jäähdytä. Nopeasti jäähtyä, aseta makkaraa lokit kylmään veteen viisi tai kymmenen minuuttia, laske lämpötila ja lopettaa ruoanlaitto. Tämä myös minimoi rypistymistä kotelon, joten kotelo nahat houkuttelevampi.
säilytä jääkaapissa tai jäädytä valmis tuote. Kun olet seuraavan kerran fiiliksissä, Pura kesämakkara, kaada kylmä ja nauti!,
Muita Ideoita
joillekin eri ottaa mausteita sekoituksia, kokeilla joitakin reseptejä alla. Kerro meille, mitä haluat.
Kotitekoinen Makkaraa – Nero Keittiö,
Peura Jalapeno-Cheddar Kesän Makkara – Uima-kanava
Askel askeleelta Kesän Makkara – Maku Artesaani
Gramps’ Hirvenliha Kesän Makkara – allrecipes.com
Savustettua Makkaraa – Vain Hyppysellinen Reseptejä