Miten saada Paras gluteenittomia Keksejä

Pehmeä ja hellä gluteenittomia keksejä. Piimää ei tarvita! (Maidoton vaihtoehto mukana.)

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen lähetetty resepti gluteenittomat keksit. Gluteeniton Cheddar-keksireseptini on itse asiassa yksi suosituimmista resepteistä, joita olen jakanut. Mutta en ole koskaan aivan naulannut klassisten keksien reseptiä, sellaista, joka on pehmeää ja mureaa ja ihanan napakkaa.,

i tinkered kanssa resepti päällä ja pois pitkään. Lopulta keksin gluteenittoman keksireseptin, jota varmasti rakastat. (Ja hyviä uutisia maidottomille ystävilleni, minulla on maidoton vaihtoehto sinulle!)

Why You ’ ll Love These gluteenittomat keksit

Light, tender and flaky.
not sweet.
Tangy ja flavorful.
Piimätön! (Lisää siitä alla.)

ovatko gluteenittomat keksit helppo valmistaa?

luulen, että vastaus tähän vaihtelee henkilöittäin. Jotkut varttuivat keksien teossa ja syömisessä., Heille keksit ovat helppoja. Muille ihmisille, jotka ehkä rakastavat syödä keksejä, mutta eivät ole koskaan tehneet niitä, on vähän oppimiskäyrä. En kutsuisi niitä vaikeasti valmistettaviksi, mutta ne vaativat erityistä huomiota.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun teet keksejä, ota rauhassa. Nauti prosessista. Se on ihana resepti tehdä. Ainesosien mittaamisesta keksien leikkaamiseen tämä resepti kehottaa hidastamaan ja nauttimaan hetkestä.

en ole koskaan ennen tehnyt keksejä. Mitä minun pitää tietää?

Oh, JEE! Tervetuloa keksinvalmistuskerhoon., Alla kerron tarkemmin, mitä sinun on tiedettävä keksien valmistamisesta. Mutta tässä on nopea lowdown.

vispaa kuivat aineet yhteen. Tämä on helppo askel ohittaa. Mutta älä! Tässä reseptissä on paljon leivinjauhetta ja haluamme sen jakautuvan tasaisesti jauhoseokseen. Näin varmistat, että keksit nousevat tasaisesti.
käytä kylmää voita. Siitä saa kevyitä gluteenittomia keksejä.
älä käytä voita liikaa. Tai liian vähän. Tässä piilee keksimenestys., Keksien tekeminen, kuten piirakkakuoren tekeminen, vaatii” leikkaamista ” kylmään voihin jauhoseokseen. Voitaikinoiden pitää olla herneiden kokoisia. Jos ne ovat liian pieniä, keksit eivät osoittaudu niin kevyt ja lempeä kuin haluat. Ja jos jätät palan voita liian iso, noin kokoa penniä, voita voi vuotaa ulos keksejä paistamisen aikana.

ne ovat menestyksen kolme avainta. Nyt, katsotaanpa kaikki nitty-gritty yksityiskohtia, mistä ainekset yksittäiset vaiheet.,

gluteenittomia Keksejä: Ainekset

gluteenittomia Jauhoja. Resepti vaatii gluteenitonta jauhosekoitusta. Käytän Bobin punaista myllyä, koska 1. Se toimii todella hyvin. 2. Se on edullinen. 3. Se on helppo löytää. Jos haluat erilaisen jauhoseoksen, kokeile sitä. Tiedä, että saatat kokea erilaisia tuloksia.

voi (tai lyhentäminen). Käytä voita tai lyhentää, haluat sen olevan kylmä. Kuinka kylmä? Suoraan jääkaapista kylmäksi. Miksi haluamme kylmää voita tai lyhentämistä? Steam!, Kuten piirakkataikinassa, voissa oleva vesi haihtuu keksien paistaessa. Näin syntyy höyryä, joka auttaa hapattamaan keksit. Jos voita on lämmin, jauhot imee vettä ja rasvaa ja emme saa pullistaa steam tarvitsemme valoa, pörröinen keksit.

suosikkini keksien valmistuksessa on käyttää voita. Se antaa sinulle parhaan maun ja rakenteen. Jos olet maidoton, käytä maidotonta voikorviketta tai käytä lyhentämistä. (Yksi huomautus: lyhentämällä valmistetut keksit eivät ole niiden makua, jotka on valmistettu voilla tai voinkorvikkeilla.)

tavallinen jogurtti., Kun lähdin kehittämään gluteenittomien keksien reseptiä, oletin käyttäväni piimää. Se on klassikko. Muistan kuitenkin Stella Parksin maininneen, että hän valitsi keksireseptissään jogurtin*, koska se on niin paljon helpompi löytää. En huomannut sitä, mutta hän on oikeassa. Kirnupiimä, raaka-aine, joka oli aikoinaan päivittäistavarakaupoissa, ei ole läheskään yhtä yleinen. Jogurttia sen sijaan on kaikkialla.

*huomaa: yllä oleva keksiresepti I sisältää vehnäjauhoja eikä ole gluteeniton., Yhdistän reseptiin, koska sieltä sain inspiraation käyttää jogurttia eikä piimää.

käytä näissä kekseissä tavallista jogurttia, ei kreikkalaista jogurttia. Ja etsiä brändi, joka on yksinkertaisesti maitoa, aktiivisia jogurttiviljelmiä, ja pektiiniä. Jogurtit, joissa on tärkkelystä tai kumeja, voivat vaikuttaa negatiivisesti keksien rakenteeseen.

muna (valinnainen). Alkuperäinen keksireseptini sisälsi munia. Joten ajattelin, että tämä resepti tarvitsee munia. Otin ne mukaan ensimmäisiin testeihini. Munat eivät sisälly klassisiin keksiresepteihin ja halusin nähdä, toimisiko tämä resepti ilman munia.,

Ja, arvaa mitä, se toimi! Mutta se ei tarkoita, ettetkö voisi käyttää kananmunaa tässä reseptissä.

Jos haluat oman keksejä extra tarjous, jossa on vähän levinnyt, lisää muna taikina. (Mukana täydelliset ohjeet. Katso ohjeesta ohje ” täyteläiset gluteenittomat keksit.)

ilman kananmunaa valmistetut nämä gluteenittomat keksit ovat mielestäni perinteisiä piimäkeksejä (ei tietenkään piimää.) Ne ovat hentoja ja hilseileviä, mutta riittävän tukevia halkaistavaksi ja kanaleiväksi.

leivinjauhe ja ruokasooda. Leivinjauhe on perinteinen keksien leavener., Ruokasooda ei ole niin yleistä. Tämä resepti tarvitsee sitä, koska jogurtti tuo taikinaan enemmän happamuutta kuin piimä. Liika hapokkuus tarkoittaa keksejä, jotka ovat nakkimaisia ja epämiellyttävästi happamia. Happamuuden tasapainottamiseksi pieni ruokasooda tekee tempun. Resepti vaatii vain teelusikallisen, mutta sitä ainesosaa ei kannata ohittaa.

Miten Tehdä gluteenittomia Keksejä: Steps for Success

Viettää Aikaa Vatkaamiseen., Siellä on runsas määrä leivinjauhe tässä resepti, ja se tarvitsee tasaisesti kaikkialle gluteeniton jauhoseos varmistaa keksejä nousta tasaisesti. Viettää minuutin tai niin, vatkaamiseen ainekset keskenään tai, jos käytät monitoimikoneessa, pulssi seos muutamia kertoja yhdistää.

leikkaa voihin. Sinulla on kolme vaihtoehtoa leikkaamiseen kylmässä voissa.

käsin. Käytä sormet ja hiero voita gluteeniton jauhoseos käyttämällä katkaiseva liikettä. En suosittele käyttämään sormiasi, jos sinulla on hyvin lämpimät kädet.
kondiittori., Jotkut pitävät leivonnaisista. Juoksutat ne voissa ja kuivissa aineksissa pyörivässä liikkeessä. Mutta minusta ne ovat ärsyttäviä, koska leikkurin piikeistä pitää raivata jatkuvasti voijauhoja. Jos tämä ei häiritse sinua, käytä sitä.
Elintarvikejalostaja. Jos sinulla on lämpimät kädet, tämä on työkalu sinulle! Muutamia lyhyitä pulsseja kanssa monitoimikoneessa nopeasti leikkaa voita jauhoseos. Jauhoista ja voista jämähtäneen leivosleikkurin piikkien kanssa ei tapella. Ne ovat hyödyt. Haittapuolena on voin sisällyttäminen., Ruoanjalostajat toimivat niin nopeasti, että voit työstää voita liikaa. Muutama nopea pulssi hoitaa homman. Kun leikkaus voita jauhot seos monitoimikoneessa, suosittelen siirtää seos suureen kulhoon ja sekoittamalla jogurtti käsin. Tämä pitää voin oikean kokoisena ja estää lisäämästä liikaa jogurttia. (Joskus seos voi näyttää kuiva elintarviketeollisuudessa, kun se ei ole.)

Sekoita käsin. Kun olet leikannut voin tai lyhentänyt sen gluteenittomaan jauhosekoitukseen, sekoita joukkoon jogurtti. Tavoitteena tässä on lisätä” juuri tarpeeksi ” jogurtti., Et halua nähdä mitään kuivaa jauhoja hengailua pohjalle kulhoon; tai haluatko taikina tuntuu niin kostea, että se squishes kun puristaa sitä.

ja sen puristaminen on hyvä idea. Joskus taikina voi näyttää kuiva, kun sekoittaen se hännille, mutta kun antaa purista ja nopeasti hieroa kädet, huomaat, että se on nesteytyksestä tarpeeksi.

jos taikina tuntuu kuivalta, lisää joukkoon vielä jugurtti. Aloita yhdellä ruokalusikalla ja lisää tarpeen mukaan., Joskus keksitaikina saattaa tarvita hieman ylimääräistä jogurttia riippuen gluteenittomista jauhoista, voin lämpötilasta ja keittiön kosteudesta.

Pat. Leikata. Toista. Kun taikina on oikea johdonmukaisuus, pöly counter gluteenittomia jauhoja ja taputtele taikina pieni suorakulmio. Leikkaa kolmeen tai neljään keksiin ja purista taikina varovasti takaisin suorakulmioon ja toista prosessi. Tämä taputtelu, leikkaaminen ja toistaminen on epätavallinen askel keksien tekemisessä, mutta sitä tarvitaan.,

Nämä gluteenittomia keksejä leipoa kevyt ja hellä, mutta ne eivät nouse paljon, koska ei ole gluteenia. Taikinan paksuus on suunnilleen viimeisen keksin paksuus.

pitämällä taikinan paksuna, leikkaamalla muutaman keksin ja keräämällä taikinan takaisin suorakulmioon saat kivoja paksuja keksejä. Älä murehdi, että taikinasta tulee kova. Taikinassa ei ole gluteenia. Perinteisissä kekseissä mitä enemmän taikinan työstää, sitä enemmän gluteeni kehittyy. Kehitetty gluteeni=kovat keksit.

kun työskentelet ja työstät taikinan uudelleen, Ole tietoinen sen lämpötilasta., Jos taikina pehmenee, se tarkoittaa, että se lämpenee. Leikkaa se pyöreiksi ja jäähdytä keksit noin 15 minuuttia ennen paistamista.

Leipurin Vinkki: Joskus sinun täytyy vain tarpeeksi taikina jäljellä yksi keksi. Älä anna taikinan mennä hukkaan. Painele taikina varovasti pyöreäksi ja olet valmis.

Puhuminen leikkaus keksejä, real talk: minä rakastan sinua, mutta en huutele hieman täällä: ÄLÄ KIERRÄ LEIKKURI. jos väännät leikkuria, se voi tukkia keksien reunat ja estää niiden nousun., Jos löydät taikina kiinni leikkuri, kasta leikkuri gluteeniton jauhot keskenään keksi estää sen tarttuminen.

paista ruskeaksi. Tämän reseptin rakeistetun sokerin ja ruokasoodan ansiosta keksit paistuvat ihanan kullanruskeiksi. Kun ne on paistettu, anna niiden jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Lämpimät keksit ovat ihania. Kuumat gluteenittomat keksit voivat maistua nyytille.

joten näin teet gluteenittomia keksejä! Ihan rauhassa. Käytä kylmää voita (tai lyhentää) ja muista: pat, leikkaa, toista., Pian nautitte parhaista gluteenittomista kekseistä.

5 2 ääntä

Tulosta

gluteenittomia Keksejä

Tarjous ja pörröinen gluteenittomia keksejä. Salainen ainesosa? Jogurttia!, Kokki Aikaa 15 minuuttia

– Annosta 9 keksejä

Ainekset

2 1/4cupsgluten-ilmainen leivontaan jauhot(11 1/4 unssia; 320 grammaa)
2tablespoonsgranulated sokeria(1 unssi, 28 grammaa)
1tablespoonbaking jauhe
1teaspoonbaking sooda
1/2teaspoonsalt
6tablespoonscold voita, leikataan pieniksi paloiksi (3 unssia; 85 grammaa)
1cupplain jogurtti, sekä lisäksi tarpeen mukaan(noin 8 unssia; 226 grammaa)

Käyttöohjeet

Kuumenna Uuni ja Valmistella Pannulla., Säädä uuni telineeseen keskiasennossa ja lämmön uuni 400 asteeseen F. Line rimmed leivinpaperille kanssa pergamentti paperilla.
Vatkaa Kuivat Aineet. Vatkaa isossa kulhossa yhteen gluteenittomat jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Ota aikaa tällä askeleella varmistaa ainesosat yhdistetään perusteellisesti.
Tee Taikina. Käyttäen kädet tai leivonnaiset leikkuri, leikkaa voita jauhoseos kunnes voi on noin kokoa herne. Tee kaivo kulhon keskelle ja lisää yksi kuppi jogurttia., Sekoita seos yhdessä puulusikan kanssa ja vaivaa sen jälkeen muutaman kerran (kulhossa käsilläsi.) Jos kuivajauho jää kulhon pohjalle, lisää vielä ruokalusikallinen jogurttia. Toistan tarpeen mukaan. Taikinan tulee helposti pitää koossa. Sen ei pitäisi olla kuiva tai liian pehmeä ja litisevä.
Leikkaa Taikina Kierrosta. Pölytä työtaso gluteenittomilla jauhoilla. Käännä taikina pöydälle ja paina se suorakulmio, noin 1/4 tuumaa paksu. Leikkaa kolmeen tai neljään erään 1 1/2 tuuman keksileikkurilla.

Aseta keksit valmiille leivinpaperille.,

kerää jäljellä oleva taikina yhteen, vaivaamalla ja taputtelemalla se suorakulmioksi ja leikkaamalla lisää keksejä. Toista. Lopussa pitäisi olla 8-9 keksejä.

jos taikina tuntuu pehmeältä tai lämpimältä, jäähdytä 15 minuuttia.
Paista Keksejä. Paista, kunnes keksit ovat syvästi kullanruskeita, noin 15 minuuttia.
annos ja säilytys. Anna keksien jäähtyä 5 minuuttia pannulla ennen tarjoilua. Gluteenittomat keksit maistuvat parhaiten paistopäivänä.,

monitoimikoneessa Ohjeet

Yhdistä gluteeniton jauhot, kidesokeri, leivinjauhe, sooda ja suola kulhoon monitoimikoneessa. Pulssi muutaman kerran yhdistää.
Lisää kuutioitu voita. Pulssia muutaman kerran leikata voi kuiviin aineksiin. Voin pitäisi olla herneen kokoinen, ei pienempi.
Siirrä seos suureen kulhoon. Lisää jogurtti. Sekoita puisen lusikan tai tukevan lastan kanssa. Kun taikina muodostuu, vaivaa taikina muutaman kerran kulhoon., Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää vielä ruokalusikallinen jogurttia. Seuraa neljäs vaihe edellä leikkaamiseen ja paistamiseen.

Resepti Muistiinpanoja

Tavallinen Jogurtti: Käytä tavallinen jogurtti, ei kreikkalainen jogurtti. Täysrasvaiset, vähärasvaiset tai rasvattomat tavalliset jogurtit toimivat kaikki. Täyteläiset ja vähärasvaiset jogurtit tekevät rikkaammista kekseistä.

Meijeri-Free, gluteenittomia Keksejä: Vaihda voita yhtä paljon kylmää meijeri-free voita tai lyhentäminen ja jogurtti tavallinen meijeri-jogurtti., Jotkut maidottomat jogurtit sisältävät sokeria ja tärkkelystä, jotka voivat muuttaa lopullisten keksien rakennetta.

runsaat gluteenittomat keksit: keksit, joissa on erittäin pehmeä ja murea muru: vähennä jogurtti 3/4 kuppiin ja lisää yksi muna. Vatkaa jogurtti ja kananmuna keskenään tasaiseksi. Seuraa yllä olevia ohjeita.