”Kun joku kysyy, mitä eroa on a-porter ja stout, vastaus en anna heille on ’kyllä’,”, sanoo John Mallett, varatoimitusjohtaja operations Bellin Panimo Kalamazoo, Michigan. ”Venn-diagrammissa on uskomaton määrä päällekkäisyyksiä.”
sekä kantajat että stoutit ovat tummanvärisiä aleja, mutta tyylien välillä on eroja. Näitä eroja on käsitelty baarijakkarat yli tuoppia, panimo-resepti kehitystä ja olutta historioitsijat verkossa.,
”Yleisesti näen, vahtimestarit olla pyöreämpi, pehmeämpi ja enemmän lausutaan suklaa merkki”, sanoo Mallett. Yhdysvaltain suurimpiin käsityöläispanimoihin lukeutuvalla Bell ’ silla on tällä hetkellä ympärivuotisessa kokoonpanossaan sekä porter että stout. Sierra Nevada Brewing Co. tekee myös sekä porter että stout.
toinen keskeinen ero on oluen päällä oleva vaahto, Mallett sanoo. Lasiin kaadettuna portterilla on tyypillisesti ruskeanvärinen Pää, kun taas stoutilla on valkoinen pää.,
”mikä minulle kertoo siitä, että väri on peräisin paahdetusta ohrasta, ja sekin on happamampaa laatua”, hän sanoo. ”Se on minulle Stoutin tunnusmerkki.”
Lisäksi, useimmat kantajat ovat rennompaa kuin stout, joka on usein vankempi.
”kaikki stoutit ovat portterityyppejä. Kaikki kantajat eivät kuitenkaan ole stouteja. Vain vahvempia”, kirjoitti historioitsija Ron Pattinson vuonna 2015 ilmestyneessä All About Beer-lehdessä.,
Hän paljasti joitakin suosittuja myyttejä ja väärinkäsityksiä tyylejä, kuten ajatus, että ainoa ero on, paahdettu ohra, jota jotkut sanovat, että näkyy vain stout. Ei niin, Pattinson sanoo. Niin suuri osa uskomuksesta sotkeutui prosesseihin, veroihin ja saatavilla oleviin aineksiin.
Sekä vahtimestarit ja stout on tumma ale-oluita, mutta välillä on eroja kaksi tyylejä. Näitä eroja on käsitelty baarijakkarat yli tuoppia, panimo-resepti kehitystä ja olutta historioitsijat verkossa.,
Kuitenkin, kuten olut kehittyy ja panimoiden laittaa oman postimerkin tyyli, vedet on tullut jopa murkier.
vuoden 2019 Great American Beer Festival (GABF) kilpailun kultamitalin brown porter luokka meni Sikari Kaupungin Maduron Brown Ale. Panimo tunnistaa tämän oluen englantilaistyyliseksi brown Aleksi, joka on kuitenkin gabf: ssä erillinen kategoria.
”Maduro Brown Ale on vakuuttavampi tulkinta englantilaisesta brown ale-tyylistä. Siinä voi olla jopa joitain amerikkalaisia elementtejä”, sanoo Wayne Wambles, brewmaster Cigar City Brewingistä., Hän sanoi, että kun panimo siirtyy olueen luokkaan, heidän täytyy tarkistaa ohjeet ja löytää oluet, jotka sopivat parhaiten.
”välillä kyllä mahtuu englantilaiseen brown ale-kategoriaan, mutta kaikki riippuu siitä, kenen ohjeiden mukaan meitä johdetaan”, hän sanoo. ”Minun alkuperäinen tarkoitus oluen takaisin vuonna 2009 oli tehdä englanti nut brown ale, joka on näkyvämpi pähkinäinen muistiinpanoja viljan käytön vs. joitakin enemmän perinteisiä tulkintoja tyyli., Suurimman osan ajasta, enemmän vakuuttava paahdettuja maltaita, koska tämä olut maa enemmän suoraan englanniksi brown porter luokka, varsinkin perustuu GABF ja World Beer Cup ohjeet.”
Kolmanneksi GABF on ruskea porter luokka, joka vuosi meni porter keitetty hunajaa, tehty Cape May Brewing Co. Hunajaoluella on kuitenkin myös oma kategoriansa.
mukana on myös tyyli nimeltään Baltic porter, joka käyttää kylmempää-käymisen lager hiiva saavuttamaan terävämpiä, vähemmän hedelmäinen maku profiilia. Baltian porterit ovat myös tilavuudeltaan alkoholipitoisempia (abv) kuin ale-kollegansa.,
Kiitos osittain menestys Guinness, luultavasti maailman suosituin stout, vahtimestarit ovat suurelta osin toisen asteen yleiseen tietoisuuteen. Siellä on upeita esimerkkejä, vaikka, kuten Deschutes Black Butte Porter, Järvien Edmund Fitzgerald ja Fuller ’ s London Porter.
Tummempia maltaita voi herättää kahvin ja suklaan makuja, ja molemmat vahtimestarit ja stout ovat usein annosteltu todellinen kaakao ja java ylimääräistä maku potkia. Äskettäin, Harppuuna Panimo yhteistyötä Dunkin’ kahvia porter, ja Rogue Panimo on jo pitkään ollut juhli chocolate stout.,
perinteinen? Ei oikeastaan. Innovaatio arvoinen lasi? Täysin.