mistä vanilja tulee?

vaniljaa kasvatetaan 10-20 asteen sisällä päiväntasaajasta. Suurin osa nykyisin saatavilla olevista vaniljapavuista on Madagaskarilta, Meksikosta ja Tahitilta.

Kuten viini, suklaa ja kahvi, vanilja alkaen jokaisella maalla on oma erottuva maku profiili ja ominaisuudet, koska eri ilmasto, maaperä, parantavia menetelmiä ja vanilja lajeja. Esimerkiksi Madagaskarin vaniljassa on kermainen, makea maku., Meksikolainen vanilja tunnetaan mausteen häivähdyksestä, samoin makeat nuotit ja tahitilainen vanilja on hedelmäinen ja kukkainen.

Vanilla on suosituin ja laajalti käytetty maku maailmassa, mutta se on vain viljelty muutamissa maissa ja alueilla. Alta löydät lisää viidestä vaniljan viljelyalueesta: Meksiko, Madagaskar, Tahiti, Indonesia Ja Uganda.,

Meksiko – Syntymäkoti Vanilja

vanilla orchid (Vanilla planifolia Andrews) alkunsa Meksikossa, ja vuosisatojen ajan, oli yksinomainen salaisuus kotoisin Totonac-Intiaaneja, jotka olivat myöhemmin valloitti Atsteekit. Kun Aztec imperiumi laski Hernán Cortés, vaniljatanko tuotiin takaisin Espanjaan, jolloin otetaan käyttöön flavorful pavut muualla maailmassa. Meksiko jäi ainoa kasvava alue vanilja pavut 300 vuotta, koska symbioottinen suhde vanilja orkidea ja pieni, alkuperäiskansojen mehiläinen kutsutaan Melipona., Tämä meksikolainen mehiläinen on ainoa hyönteinen, joka on kehittynyt pölyttämään vaniljaorkidikukan.

Vaniljapavut kasvavat vihreiksi viiniköynnöksessä ja korjataan, kun kärjet alkavat kellastua. Kovettumisprosessi antaa pavuille niiden tyypillisen ruskean värin sekä niiden maun ja aromin. Meksikossa kovettumisprosessiin kuuluu papujen kääriminen huopiin ja olkimattoihin ja niiden laittaminen uuniin 24-48 tunniksi. Siitä eteenpäin pavut levitetään auringossa päivittäin imemään lämpöä ja laitetaan sitten isoihin puulaatikoihin yön yli hikoilemaan., Kerran kunnolla kovettunut, pavut säilytetään telineissä ja ilmastointi laatikot kehittää ja täyteläinen maku. Koko kovettumisprosessi kestää kolmesta kuuteen kuukautta, joten se on hyvin työläs yritys.

Makuista Toteaa: Meksikon vanilja on rikas avioliitto makea ja woody toteaa, syvä-mausteinen merkki, samanlainen neilikka tai muskottipähkinä.,

Kokeile Nyt: Meksikon Puhdas Vanilja Uutetta
Osta Nyt

Madagaskar – Löytö Käsi Pölytys Vanilla

Sijaitsee vain itään eteläosassa Afrikassa, alue tunnetaan nimellä Bourbon Saaret kuuluvat saaret Réunion, Madagaskar, Mauritius, Komorien ja Seychellit. Kun siis puhumme Madagaskarin Bourbonista, puhumme alueesta emmekä viinasta.

vuoden 1793 tienoilla Meksikosta salakuljetettiin vaniljaköynnös Réunionin saarelle. Lähes 50 vuotta sen saapumisen jälkeen vaniljan kasvu ja tuotanto oli vaikeaa., Köynnökset kasvoivat menestyksekkäästi kauniilla kukilla, mutta johtivat harvoin vaniljakapseleihin. Ilman Melipona mehiläinen, vanilja on alkuperäiskansojen pölyttäjien Meksikossa, kukat olivat vain satunnaisesti pölyttävät paikallisia hyönteisiä. Vasta vuonna 1836 belgialainen kasvitieteilijä Charles Morren löysi yhteyden mehiläisen ja kasvin pölytyksen välillä.

Vuonna 1841, Edmond Albius Réunionin kehitetty tehokas menetelmä lannoitus vanilja kukat käsin. Lopulta käsien pölytys viimeisteltiin kaupallisessa mittakaavassa., Viljelijät voisivat valita parhaat kukat ja kunnolla tilaa ne viiniköynnöksen, jolloin terveempi ja laadukkaampi vaniljatanko. Yhdistettynä kuuma, kostea ilmasto ja rikas maaperä, käsi pölytys, joita maassa on taitava ja kärsivällinen viljelijöiden on käytössä Madagaskar tulla maailman top vanilja tuottaja sekä määrä ja laatu.

Vuonna sierra leone, kuivatuksen prosessi on samanlainen Meksikoon, jossa yksi pieni ero; viljelijät aloittaa kuivatuksen prosessi upottamalla vihreä vanilja pavut kuumaan veteen lyhyen aikaa., Viljelijät sitten tallentaa pavut hiki laatikot, ennen kuin aloitat rutiini levittää pavut auringossa ja pakkaus ne pois illalla. Tämä ainutlaatuinen kovettumisprosessi yhdessä kasvuolosuhteiden kanssa auttaa luomaan erillisen, rikkaan ja erittäin monimutkaisen makuprofiilin, jolle Madagaskar vanilja tunnetaan.

Maistelumuistiinpanot: Madagaskarilaisella vaniljalla on makea, kermainen ja täyteläinen maku.,

Kokeile Nyt: Madagaskar Bourbon Puhdas Vanilja Uutetta
Osta Nyt

Tahiti – Samanlainen Ilmasto, Eri Lajeja,

Tahiti saari eteläisellä Tyynellämerellä, on trooppinen ilmasto, joka tekee siitä ihanteellinen paikka kasvaa vanilja. Vuonna 1848 ranskan Amiraali Ferdinand-Alphonse Hamelin toi Vanilja aromatica kasveja Tahiti, ja kaksi vuotta myöhemmin, ranskan Amiraali Louis Adolphe Bonard tuotu Vanilla fragrans kasveja. Nämä kaksi lajia olivat taitavasti seka muutaman seuraavan vuosikymmenen aikana, jolloin pullea Tahitian vanilja pavut tiedämme tänään—Vanilla tahitensis.,

Tahitian vanilja kovettuu eri tavalla kuin Madagaskarilla tai Meksikossa kasvatettu vanilja. Kypsät pavut pinotaan viileässä paikassa viidestä kymmeneen päivää, kunnes ne ovat täysin ruskeita. Sen jälkeen ne huuhdellaan kirkkaassa vedessä, joka on Tahitille ominainen prosessi. Seuraavaksi kuukauden aikana viljelijät altistavat pavut lempeälle aamuauringolle kolmesta neljään tuntia päivässä. Iltapäivällä pavut kääritään kankaaseen ja niitä säilytetään laatikoissa seuraavaan aamuun asti, jolloin ne edistävät hikoilua. Vähitellen vesi haihtuu, jolloin pavut kutistuvat., Koko tämän vaiheen ajan pavun palkoja silotetaan ja litistetään käsin, viljelijän peukalon ja etusormen välissä. Kuukauden jälkeen, kun vanilja on saanut sen täyttää auringonvaloa, pavut ovat jäljellä 40 päivää kuivua varjoisassa ja ilmanvaihto päällä, mikä vähentää niiden kosteuspitoisuus.

Tasting Notes: Tahitian vanilla on hedelmäinen, kukkainen maku kirsikan ja mantelin sävyin.

Kokeile Nyt: Tahitian Puhdas Vanilja Uutetta
Osta Nyt

Uganda – Kaksi Satoa

Uganda on sisämaavaltio Itä-Afrikassa, jossa mäkiä ja matalia vuoria., Vaniljan uskotaan kulkeutuneen Ugandaan ensimmäisen kerran 1940-luvulla Brittiviljelijöiden mukana.

toisin Kuin muut kasvavilla alueilla, vanilja kasvanut Ugandassa voidaan korjata kahdesti vuodessa, joulukuussa ja kesäkuussa tai heinäkuussa, koska maan eri sää kuvioita. Vaikka vanilja-pölyttävät mehiläiset elävät Ugandassa, ne ovat liian harvassa on paljon käyttöä, niin Ugandan pavut ovat käsi pölyttävät. Pavut poimitaan parhaiten, kun päät muuttuvat hieman kellertäviksi ja halkaistuiksi. Sitten he käyvät läpi samanlaisen tyhjennys -, hikoilu-ja varastointiprosessin kuin Madagaskar.,

Makuista Toteaa: Vanilja pavut viljellään Ugandassa ovat kermainen, kuten Madagaskar Bourbon, mutta hieman makeampi, muistiinpanoja suklaa.

Kokeile Nyt: Ugandan Puhdas Vanilja Uutetta
Osta Nyt

Indonesia – Korkea Tuotteen Alueella,

Indonesiasta on tullut maailman toiseksi suurin tuottaja vanilja takana Madagaskar, tuotannon menetelmiä, jotka korostavat määrä. Indonesialaiset viljelijät ovat tunnettuja korjuu kaikki pavut viiniköynnöksen kerralla, työtä säästävä säätö., Koska erot viljely-ja kovettumisprosessissa verrattuna muihin alueisiin, indonesialaiset vaniljapavut tarjoavat terävämmän, woodier-Profiilin. Tämä kovettumismenetelmä auttaa antamaan pavuille stabiilisuuden, jota tarvitaan käytettäväksi kuumissa sovelluksissa. Usein indonesialaiset pavut sekoitetaan muiden alueiden vaniljaan.,

Kokeile Nyt: Indonesian Puhdas Vanilja Uutetta
Osta Nyt

Nielsen-Massey Lähteistä Vanilja Useista Maista,

Nielsen-Massey lähteistä vanilja maailman ensisijainen vanilja-kasvava maissa: Madagaskar, Meksiko, Tahiti (mukaan lukien ranskan Polynesian Saaret), Papua-Uusi-Guineassa, Indonesiassa, Intiassa ja Ugandassa. Maailman parhaan laadun vanilla-tuotteen etsiminen tuotteidemme luomiseksi on aina ollut Nielsen-Massey Vanillasin ydinarvo. Maailman tekeminen vaniljan viljelijöille kuitenkin paremmaksi paikaksi elää yhä korkeammalla., Olemme ylpeitä voidessamme olla johtava parantaa yleistä terveyttä vanilja teollisuuden, erityisesti parantaa talouden näkymiä viljelijöille ja heidän perheilleen, jotka tekevät teollisuus mahdollista. Lue vuoden 2018 vastuullisuus-ja Vastuullisuusraportistamme lisätietoja Nielsen-Massey-hankkeista.