millaisia kalanmunia japanilaisessa keittiössä käytetään?
Masago on vain yksi japanilaisessa keittiössä käytetty mäti-tyyli. Toiset ovat tobiko, joka tulee lentävät kalat, ikura, joka tulee lohta, mentaiko päässä kuha pollock, uni päässä merisiilit, ja ebiko katkarapu. Seuraavassa on joitakin tapoja erottaa ne toisistaan.,f8c5d1d”>
Johtopäätös
Saada käsiinsä joitakin masago ei pitäisi olla liian vaikeaa, riippuen siitä, missä asut., Paras paikka on aasialainen Päivittäistavarakauppa, jossa sitä on todennäköisesti sekä suuria että pieniä määriä. Myös joissakin korkeamman tason ruokakaupoissa, kuten Whole Foodsissa ja Trader Joe ’ sissa tai osuuskunnassa, se saattaa olla. Ja tietysti sitä voi aina kokeilla paikallisessa sushiravintolassa. Kannattaa mieluiten katsoa talven ja alkukevään välistä, sillä se on villakuoreen pesimäkausi, joten se on raikas.
syvällisesti
Sushi on yksi maailman suosituimmista elintarvikkeista. Se alkoi japanilaisena katuruokana 800-luvulla, mutta siitä on päästy pitkälle., Nykyään sitä löytyy ravintoloista, ruokakaupoista ja jopa kotoa. On olemassa satoja erilaisia sushi erilaisia ainesosia, täytettä ja kastikkeet.
mätimunat eli kalanmunat ovat sushille yleinen toppaus. On olemassa monia erilaisia, vaihtelevat koko ja väri. Masago on villakuoreen kaloista peräisin oleva mätityyppi. Lajia tavataan enimmäkseen Atlantin, Tyynenmeren ja Jäämeren pohjoisosissa. Villakuoretta on runsaasti ja sen lisääntymisnopeus on korkea,joten niiden munia on helpommin saatavilla kuin joidenkin muiden mätimunien., Tämä tekee masagosta myös kestävämmän ainesosan kuin monet muut sushissa käytetyt kalalajit.
Masago on yksi pienimmistä tyyppisiä roe. Sen nimi tulee Japanin sanasta” masa”, joka tarkoittaa hiekkaa, koska munat ovat niin pieniä. Kuten muillakin mätilajeilla, sillä on hieman kalamainen maku. Tuoreena sillä on mieto, makea ja hieman suolainen maku. Kaviaarina myytävät jalostetut lajikkeet ovat paljon suolaisempia.
Kuten muita oman pääoman tuotto, se on hieman hämärä maku.,
Se on samanlainen tobiko, joka tulee lentävät kalat. Molemmat ovat väriltään luonnostaan oransseja, mutta tobiko on suurempi ja sen maku on voimakkaampi. Se on myös kiinteämpi ja sen rakenne on hieman rapea. Ravintolat käyttävät usein masago korvikkeena, koska ne näyttävät hyvin samanlaisilta, mutta alla mätiä on kalliimpaa.
usein masagoa käytetään sushirullien ulkopuolella lisukkeena täytteen sijaan. Sen rapeuden tarjoaa kontrastia rakenne pehmeämpi ainesosia, kuten riisi, kala ja avokado., Sekä tobikon että villakuoreen mätiä löytyy useita eri värejä ja makuja. Elävämmät värilliset lajikkeet sisältävät yleensä jonkinlaista väriainetta tai muuta ainesosaa ulkonäön tai maun parantamiseksi. Esimerkiksi musta masago saa värinsä yleensä Kalmarin musteesta. Se voidaan sekoittaa myös wasabiin, jotta se muuttuu kirkkaan vihreäksi. Tätä myydään joskus nimellä ” wasabi caviar.”
Sushirullat eivät ole ainoa tapa, jolla masagoa syödään. Sitä voidaan käyttää myös nigirissä ja sashimissa. Nigiri on riisikumpu, jonka päällä on tuoretta lihaa tai mereneläviä., Kun tehdään masago tai muita oman pääoman tuotto, se voi myös tulla kulhoon, tai kääritty ohut kaistale kuivattua merilevää auttaa pitämään sen kunnossa. Sashimi on yksinkertaisesti ohueksi viipaloitua raakaa lihaa tai kalaa. Sitä voi tarjoilla kastikkeiden ja garnisointien kanssa, kuten pikkelöityä inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta. Sashimia kalaa munat on joskus tarjoillaan kuppi valmistettu lime, avokado, tai kuori kurkku.
Sushi rullina eivät ole ainoa tapa, että masago on syönyt.
Masago on vähän kaloreita ja on hyvä lähde vitamiineja D ja B12., Kuten lohi, avokado ja pähkinät, se sisältää paljon omega-3-rasvahappoja. Nämä välttämättömät ravintoaineet ovat hyväksi sydämelle, nivelille, iholle ja kokonaisterveydelle.
Jos haluat kokeilla sitä, masago tarjoillaan useimmat sushi ravintoloita. Etsi se ruokalistan kuvauksista. Joskus se voidaan luetella kuorimattomaksi mätimunaksi tai kalanmunaksi. Jos et näe sitä, kokeile kysyä palvelimeltasi. On paljon paikkoja tilata sen verkossa samoin. Villakuoreen mätiä myydään jäähdytettynä, pakastettuna ja purkissa. Jauhetut lajikkeet kovetetaan ja natriumia on paljon enemmän., Koska se on korjattava villakuoreen pesimäkauden aikana, tuoretta masagoa voi ostaa vain muutaman kuukauden ajan vuodesta. Tarkista paikalliset Aasian tai kansainväliset markkinat talvella ja aikaisin keväällä.