Mausteinen pehmeä tofu muhennos naudanlihaa

Päivän resepti on all-beef versio Korean mausteinen pehmeä tofu muhennos nimeltään sundubu-jjigae. Tämä muhennos on suolaista, mausteista, lohdullista, herkullista ja helppoa valmistaa, minkä vuoksi se on niin suosittu korealaisten ja ei-korealaisten keskuudessa.

Kun olin säätämässä kokki, kirjoittaa ja valokuvata toinen keittokirja, minun co-kirjailija Martha Nousi Shulman ehdotti, että koko sundubu luku., Hän asuu Los Angelesissa ja sanoi, että sundubu-jjigae oli siellä niin suosittu, että keittokirjani lukijat haluaisivat nähdä erilaisia versioita. Jos olet koskaan ollut Korean sundubu-jjigae ravintola, ennen kuin tiedät, että he usein palvella useita muunnelmia riippuen ainesosia, ja antaa sinulle vaihtoehtoja valvoa spice tasolla liian! Se on yksi syy, miksi sundubu-jjigae on niin suosittu.

sen Sijaan, että luku tein 3 eri sundubu-jjigae reseptejä kirjani, ja Martha rakasti heitä kaikkia., Tämä resepti tänään on jälleen yksi versio, koko naudanlihan resepti (keittokirjassani on naudanlihaa ja sieniä). Halusin tehdä jotain kaikille isoille lihansyöjille katsojieni keskuudessa. : )

Jos olet kasvissyöjä tai vegaani, käytä kasvisliemi ja hienonnettu sieniä (tai parsakaalia tai kukkakaalia naudanlihan sijasta) ja hypätä muna. Kun asuin Torontossa, vein kanadalaisen ystäväni lempiravintolaani sundubu-jjigae. Hän ei ollut koskaan aiemmin saanut sitä, ja oli todella yllättynyt muhennoksen raa ’ asta kananmunasta. ”Onko kaikki hyvin??”hän kysyi., Yllätyin, koska olen syönyt raakoja munia koko ikäni ja syöttänyt niitä myös lapsilleni. Minun oli vakuutettava hänelle, että se oli ok eikä huolta, se olisi puoliksi keitetty muhennos. Haluan odottaa, että syön kolmanneksen muhennoksesta ennen kuin kaivan munan sisään, siihen mennessä keltuainen on asetettu kauniisti ja puoliksi kypsäksi.

nauti muhennoksesta! Voit säästää kaikki tähteet jääkaapissa jopa viikon, vain lämmittää myöhemmin ja syödä!

Ainekset

Toimii 2-3.

• 2 kuppia sardelli rakkolevä-varastossa varastossa (tai naudanlihaa, kanaa tai kasvis varastossa), resepti alla.,oning:
  • 3 rkl gochu-garu (Korean kuuma pippuria hiutaleita)
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ¼ tl mustapippuria

  sardellin rakkolevä varastossa (6 kuppia):

  • 8 kuppia vettä
  • 8 isoa kuivattua anjovista kanssa suolet ja päät poistetaan
  • 8 unssia kuoritut retiisi, viipaloitu ohuiksi
  • ¼ unssi (noin 10 grammaa) kuivatut rakkolevä

  

  Ohjeet

  Tehdä mausteinen mausteita mix:

  1. Yhdistää gochu-garu, seesamiöljy , ja mustapippuria pieneen kulhoon ja sekoita hyvin lusikalla.,

  Tehdä sardellin rakkolevä varastossa:
  Jos et käytä premade kana, naudanliha tai kasvis varastossa, voit ohittaa tämän prosessin.

  1. laita vesi varastokannuun. Lisää anjovikset, retiisit ja rakkolevä. Peitä ja keitä 30 minuuttia keskilämmöllä. Jos se kiehuu yli, avaa kansi.
  2. saat noin 6 kuppia varastossa, mutta tarvitset vain 2 kuppia tähän resepti. Pidä jääneen kaluston ilmatiiviiseen astiaan ja jäädytä se ja käyttää sitä jotain muuta, tai enemmän sundubu-jjigae myöhemmin.,

  Cook sundubu-jjigae:

  1. Kuumenna raskas pannu keskilämmöllä. Lisää ruokaöljy, sipuli, valkosipuli ja vihreä sipuli. Sekoita hännille 3-4 minuuttia, kunnes se on hieman ruskea ja tuoksuva. Sekoita lihassa noin 2-3 minuuttia, kunnes naudanliha on kypsytetty perusteellisesti.
  2. Lisää 2 kuppia varastossa.
  3. Kansi ja keitä 6-7 minuuttia keskilämmöllä. Avaa ja sekoita joukkoon kalakastike ja suola.
  4. leikkaa pehmeän tofun putket puolikkaiksi ja lisää keittoon., Lisää mausteseos ja sekoita, riko tofu varovasti puulusikalla.
  5. Kansi ja keitä noin 3-4 minuuttia, kunnes kuplii. Sun sundubu-jjigae on sitten valmis palvelemaan!

  2 tapoja Palvella

  Tarjoile se kuin se on:
  Jos haluat palvella munia, crack yksi muna kunkin diner pannulle ja anna sen kypsennä vielä minuutti ilman sekoittaen tai rikkomatta muna., Aseta pannulla keskellä pöytä ja anna perheesi jakaa sen yhdessä riisi, kimchi, ja muutamia lisukkeita.

  Tarjoile keramiikka kulhot:
  Jaa muhennos 2 keramiikka kulhoja ja lämmittää ne. Jos haluat tarjoilla kananmunien kanssa, odota, kunnes muhennos alkaa pulputa hieman ennen kuin murrat ne. Anna muhennoksen kypsyä vielä 2 minuuttia sekoittamatta tai rikkomatta kananmunaa. Tarjoa heti kuumana riisin, kimchin ja muutaman lisukeannoksen kera.