Lihaliemi (lausutaan ”con-som-AY”) on vahva, rikas, flavorful keitto keskittämällä ja selkeyttää varastossa. Sana consommé tarkoittaa ranskaksi ”täydennettyä” tai ”keskitettyä”.
Ainesosat Lihaliemi
Naudan-tai vasikanliha lihaliemi on valmistettu ruskea varastossa ja on rikas, keltainen väri valmistettu paahtamalla luut tehdä varastossa, ja myös lisäämällä jonkinlainen tomaatti tuote, kuten tomaattipyrettä, aikana paahtamalla prosessi.,
Kanaa lihaliemi, ehkä suosituin lajike, on valmistettu kanaliemi ja on vaalean keltainen väri. Joka tapauksessa consommén tunnusmerkkejä ovat kuitenkin sen voimakas maku ja selkeys.
Koska se on korkea gelatiinia, joka on tuotettu kautta ruoanlaitto-niminen proteiini kollageenia, joka on läsnä luiden, lihaliemi on myös kehon, eli se on rikkaampi ja on enemmän painava suutuntuma kuin liemi, joka on yleensä ohuempi., Se tarkoittaa myös sitä, että todellinen consommé ei sovi vegaaneille tai niille, jotka eivät halua kuluttaa eläintuotteita.
Valmistelee Lihaliemi
Lihaliemi on selvitetty prosessi, joka liittyy kytevän varastossa yhdessä sekoitus muna valkoiset ja vähärasvaista lihaa kutsutaan clearmeat.
Kuten lihaliemi kytee, että clearmeat jähmettyy siihen, mitä tunnetaan lauttaa, joka kelluu huipulla neste. Clearmeat vetää nesteestä proteiineja ja muita epäpuhtauksia, jolloin se jää täysin kirkkaaksi.,
Yksi tärkeimmistä säännöistä kyse siitä, että lihaliemi on, että sitä ei pitäisi sekoitetaan aikana kytevän prosessi. Sekoittaen tai muuten sekoittaen neste, kun se kytee häiritsee selvennys prosessi, joten lihaliemi kääntyy pilvinen.
siksi toinen keskeinen tekemään hyvä laatu lihaliemi on käyttäen erityinen potin, jossa on hana pohjassa. Tämä mahdollistaa valmiin kaluston valutettu potin häiritsemättä lauttaa päälle—joka taas aiheuttaisi lihaliemi olla sameaa.,
Palvelee Lihaliemi
Lihaliemi on usein tarjoillaan aperitiiviksi ja se on usein tarjoillaan yksinkertainen koristele vihanneksia leikata brunoise tai julienne.
Toinen piirre sen korkea liivate sisältö on, että se jell kun se jäähtyy, jolloin se on perusta valmistamiseksi lihahyytelö. Koska se sulkee pois ympäröivän hapen, gelled, lihaliemi estää bakteerien kasvua, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista ja ruokamyrkytyksiä. Näin säilytät ruokia lihahyytelö (kuten ankka jalat, esimerkiksi) on yksinkertainen ja varhainen muoto elintarvikkeiden säilyttäminen.,
Huomaa, että purkkia keittoa voit ostaa kaupasta eivät ole totta lihaliemi mutta melko tavallinen liemi, johon on lisätty lisäämällä liivate. Kotitekoinen consommé on lisäpanostuksen arvoinen.
Reseptejä, Jotka Käyttävät Lihaliemi
Vaikka ne voivat olla aikaa vievää ja jotkut ajo-ohjeet voi tuntua hieman kranttu, joten täydellinen, kirkas lihaliemi ei ole, että vaikeaa. Tämä helppo kanaa lihaliemi resepti käyttää jäänne kana ruho, vihanneksia ja mausteita, useimmat kokit ovat käsillä ja valkuaiset.,
Jos etsit kasvissyöjä vaihtoehto, yksi suosittu ja helppo tehdä lajike on tomaatti lihaliemi. Se käyttää tuoretta tomaattia, tomaattikastiketta, basilikaa ja valkuaiset, plus vähän sokeria kevyt, kesäinen ruokalaji voit tarjoile rapean leivän tai vihanneksia.,