Käännä gluteeniton tai matala-carb paistetaan hyvä ja yksi ainesosista on varmasti ksantaanikumi. Tämä emulgointiaine, sakeuttamisaine, ja sideaine on go-to monet low-carb ja keto yritykset auttaa antaa elintarvikkeita, oikea johdonmukaisuutta ilman lisäämällä hiilihydraatteja.
Sitä käytetään myös elintarvikkeissa, kuten salaattia, kastiketta ja jäätelöä, auttaa rasva-pohjainen ainesosia sitoa vettä., Smoothiet, keitot ja muut nesteet, ksantaanikumi käytetään sakeuttamisaine, usein korvata korkea-carb ainesosia, kuten banaaneja tai tapioka. Gluteenittomassa leivässä ja leivonnaisissa ksantaania käytetään sideaineena korvaamaan gluteenin kaltaisia ainesosia.
voitko välttää ksantaania ja silti saada haluamasi tekstuurit prosessoiduista ja pakatuista elintarvikkeista? Entä kotona leivonta? Vastaus on kyllä. Lue lisää saadaksesi selville parhaat ksantaanikumin korvikkeet ja tarkalleen, miten niitä käytetään.,
Haittapuoli Ksantaanikumi
Kun ksantaanikumi tekee loistavaa työtä leikkaus hiilihydraatteja ja auttaa ruoka säilyttää kuvioita tiedät ja rakkautta, on haittapuoli tämä aine ja sen alkuperä.
ksantaanikumi tehdään käymisprosessilla, jossa käytetään tyypillisesti rivikasveja, kuten vehnää, soijaa ja maissia. Nämä kolme ainesosaa eivät ole vain joitakin alkuun allergeeneja, mutta suurin osa Yhdysvalloissa tuotetusta vehnästä, maissista ja soijasta on geneettisesti muunnettuja.,
joillakin ihmisillä on myös vaikeaa sulattaa ksantaanikumia, mikä aiheuttaa suolisto — ongelmia-lähinnä ripulia tai löysää ulostetta.
onneksi on olemassa fantastisia ksantaanikumin korvikkeita. Riippuen tuotteen etsit (tai ruoanlaittoon itse), voit korvata ksantaanikumi kanssa mitään korvikkeita alla.
#1 Maa Pellavan Siemenet
Pellavan siemenet ovat runsaasti kuitua, sekä omega-3-rasvahappoja. Pellava on myös uskomattoman vähähiilihydraattinen, ja yksi ruokalusikallinen tulee ulos vain 0,10 nettokarbiin.,
pellavan kyvystä sitoa ainesosia yhteen ja samalla lisätä kosteutta, jauhettu pellava toimii erinomaisena korvikkeena ksantaanikumelle leivonnaisissa. Yksinkertaisesti lisätä vettä yhdessä pellavansiemeniä, suhde 2: 1. Jos käytät esimerkiksi yhtä ruokalusikallista pellavaa, lisää kaksi ruokalusikallista vettä. Voit myös käyttää samaa veden ja pellavan suhdetta korvaamaan kananmunia leivonnaisissa.
#2 Psyllium Husk Jauhetta
Psyllium kuori on runsaasti liukoista kuitua, joka tarjoaa limaa muodostavien (tai tahmainen) rakenne yhdistettynä neste., Toisin sanoen, kun lisäät psyllium veteen, se imee nestettä ja on paksuuntuminen vaikutus. Se toimii myös ruoan sitovana aineena, joka pitää ainesosat kasassa.
vain yhdellä net carb / kaksi ruokalusikallista, se on myös keto-ystävällinen.
Ole tietoinen siitä, että jos lisää psyllium resepti ilman lisäämällä ylimääräinen vesi, psyllium imee kaikki neste on jo läsnä sekoita. Jos et ole selvittänyt sen sienimäistä käyttäytymistä, lisää psyllium aina ylimääräiseen nesteeseen.,
UUSI Daily Elektrolyyttejä
Neljä herkullista makua.
optimaalisen nesteytyksen.
Hydraatti Nyt
Yksi lisätty etuja käyttämällä psyllium kuori on sen myönteinen vaikutus ruoansulatusta. Psyllium paitsi lisää hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa myös voi helpottaa ummetuksen oireita.
#3 Guarkumi
Guarkumi on käytännössä net-carb vapaa, 9 grammaa kuitua per yksi ruokalusikallinen tarjoilua.,
Valmistettu uuttamalla guar-papu, guarkumi toimii erinomainen korvaaja ksantaanikumi useimmissa reseptejä, koska se on samanlainen toiminnallisuus. Se ei kuitenkaan toimi aivan yhtä hyvin kuumassa vedessä tai happamissa liuoksissa, joten salaattikastikkeisiin ja keittoihin kannattaa valita toinen vaihtoehto.
etu käyttää guar yli ksantaanikumi on, että se ei ole käynyt, ja siksi ei vaadi sokeria-pohjainen substraattien tulevat viljelykasvien, kuten soija, vehnä, ja maissi. Jos olet herkkä tai on paljon ruoka-aineallergiat, gaur on paljon parempi vaihtoehto ksantaanikumi.,
#4 Valkuaiset
Jos etsit ainesosa, joka voi korvata ksantaanikumi on sitova toiminnallisuutta, kun taas lisäämällä joitakin proteiinia, valkuaiset ovat tapa mennä. Munavalkuaiset ovat 100-prosenttisesti hiilivapaita ja mukana tulee pieni annos proteiinia.
leivonnaisissa ne auttavat myös leivän nousua, mikä voi olla hankalaa ilman gluteenia. Jos lisäät kuitenkin liikaa munavalkuaisia, leivonnaisista voi tulla itse asiassa liian pörröisiä — joten älä mene yli laidan.
ksantaanikumelle tyypillinen substituutio on yksi munavalkoinen per ruokalusikallinen ksantaania.,
#5 Chia Siemenet
Yksi ruokalusikallinen chia siemenet on vain yksi net carb ja neljä grammaa kuitua, joten se on loistava vähähiilihydraattista vaihtoehtoa.
Psylliumkuorta muistuttava chia-siemenet luovat nesteeseen lisättynä mufilagiinisen rakenteen. Kuitenkin, toisin kuin psyllium, chia-siemeniä tarvitse liottaa veteen (tai muuhun nesteeseen) 10 15 minuuttia ennen kuin ne alkavat muuntua paksumpi geelimäinen aine.
Chia siemenet ovat erinomainen lisäämällä paksuus ja kosteutta leivonnaisia ja ovat hyvä vaihtoehto, jos käytät ksantaanikumi stabilointiaineena smoothiet tai pirtelöt.,
valmistella chia-siemeniä, liota niitä suhteessa 3:1, jossa voit lisätä noin kolme ruokalusikallista vettä jokaista ruokalusikallinen chia-siemeniä.
Chia siemenet jatkaa imeä nestettä ajan, joten jos käytät niitä smoothie resepti ja jättää smoothie-30 minuuttia tai tunnin, voit tulla takaisin löytää oman smoothie on tullut tahmainen jello. Jos näin tapahtuu, lisää vain lisää nestettä ja ravista tai sekoita.
#6 Liivate Jauhe
aivan kuten valkuaiset, liivate on pääasiassa proteiinia ja sisältää nolla hiilihydraatteja, joten se on loistava korvike keto laihduttajille.,
Liivate on mennyt rikki muodostavat kollageenin ja on toinen erinomainen ainesosa sitova, varsinkin jos on kananmuna-allergia tai välttelevät muna tuotteita.
kuivajauheeseen voi lisätä liivatetta mihin tahansa reseptiin, oli se sitten nestemäinen (kuten keitto tai smoothie) tai leivottu kuin leipä tai muffinit.
jotta ksantaanikumi voidaan korvata gelatiinilla, lisätään siihen vain kaksinkertainen määrä liivatetta. Jos esimerkiksi resepti vaatii yhden ruokalusikallisen ksantaanikumia, lisää kaksi ruokalusikallista liivatetta.,
#7 Agar-Agar
Agar-agar on saatu punainen levät ja voi korvata ksantaanikumi 1:1-suhde. Tämä on hyvä vaihtoehto vegaaneille haluavat korvata vakauttaa tai paksuuntuminen toimivuus ksantaanikumi ilman liivatetta.
ainoa asia, johon agar-agarin kanssa kannattaa suhtautua varauksella, on carb-luku. Vaikka pieniä määriä, sen pitäisi olla kunnossa (kaksi ruokalusikallista on vain 0,7 grammaa hiilihydraatteja), se on lähinnä hiilihydraattia, joten et halua käyttää sitä resepti, joka vaatii suuria määriä.,
Takeaway
Ksantaanikumi on uskomattoman yhteiset elintarvikelisäainetta käytetään keto ja gluteenittomia reseptejä.
eduksi ksantaanikumi on, että se voi parantaa gluteeniton leivonta, jolloin tuotteiden, kuten manteli jauhot leipää vähemmän mureneva, ja luoda enemmän tekstuuri elintarvikkeita, kuten jäätelöä ja keittoja.
huono puoli on se, että se tehdään usein myös GMO-aineksista, kuten maissista, vehnästä ja soijasta.
Jos tavoitteena on puhdistaa ruokavaliotasi mahdollisimman paljon, on paljon vaihtoehtoja, joita voit käyttää ksantaanikumin sijasta., Tämä ei tarkoita, että sinun täytyy välttää ksantaanikumia hinnalla millä hyvänsä; vain olla tietoinen ja tietoinen mahdollisista puutteista.