Queso fresco-juusto on kermainen tuorejuusto, joka valmistetaan tyypillisesti lehmän-tai vuohenmaidosta. Se ei kuitenkaan ole aina helposti ostettavissa päiväntasaajan pohjoispuolella, koska se ei ole Pohjois-Amerikan ruokavalion tukipilari. Mutta se on niin helppo tehdä kotona, ettei ole mitään syytä ostaa sitä.
Tämän tyyppinen juusto on valmistettu lämmennyt maito on juoksutettu hapolla. Juoksetteelle tai muille aineksille ei ole tarvetta–etikka tai sitruunamehu tekevät tempun., Kun hera muodossa, hera on kireät pois ja hera voi olla puristetaan kiinteämpi juusto, tai käyttää kermainen, levitettävät muodossa. (Teknisesti, joissakin paikoissa, queso fresco valmistetaan juoksetteella, ja queso blanco on termi tälle juustolle, joka on valmistettu hapolla).
Yksi etu tehdä tämä juusto itse on, että voit hallita sen rakenne. Queso fresco hera voidaan ”painaa” tulee kiinteämpi juusto, joka voidaan viipaloitu, mureni, ja jopa paistettu (tämä juusto ei ”sulaa”). Tai voit yksinkertaisesti rasittaa sitä cheesecloth ja nauttia kermaisempi, levitettävämpi rakenne., Queso fresco nautitaan kaikesta arepoista perunoihin ja jauhoihin, ja sitä käytetään jopa kastikkeissa ja leivonnaisissa.