Kotitekoinen Pannulla Kastikkeen Kanssa Drippings on helppo tyhjästä kastike resepti tehty pan drippings, joten voit tehdä herkullinen kastike paahdettu liha., Tee se Sunnuntai-illalliseksi tai kiitospäiväksi ja jouluateriaksi.
koko perusta oma blogi on tehdä reseptejä tyhjästä. Se tarkoittaa, että ei paketteja tai sekoituksia.
Kun näen jonkun käyttävän kastikepakkausta, kuolen vähän sisälle. Eivätkö he tiedä, miten naurettavan helppoa on tehdä kotitekoista kastiketta?!
monet teistä ovat samaa mieltä, koska Kotitekoinen Kastikkeeni ilman Lihankeräysresepti on erittäin suosittu.
Kuitenkin, mitä teet, kun sinulla on lihan drippings?,
onneksesi Jaan go-to-kotitekoisen Pannukastikkeeni Kastikeohjeen kanssa.
Kun tein Possua Kahdelle resepti äskettäin, minulla oli drippings jääneen pannulla.
koska neuvokas kokki olen, tein herkullista pientä eräpannukastiketta.
Pikemminkin kuin yrittää ahtaa kaikki tietoni siitä, kastike yhdeksi pitkä viesti, päätin lähettää kastike resepti omasta.
tästä oppaasta on apua niille, jotka löytävät itselleen lihan tippoja ylijääneitä ja miettivät, mitä niille pitäisi tehdä. Sitä ei kannata heittää pois, mutta ei tiedä mistä aloittaa.,
tai ehkä reseptisi kertoo, miten liha paistetaan, mutta ei kerro, miten kastike tehdään. Nyt etsit netistä reseptiä, joka toi sinut tänne.
olipa syy mikä tahansa, sain sinut peitettyä kastikkeen tekoon tyhjästä kuivikkeilla.
Mikä on pannulla kastike?
Pannukastike on pannuun jätetyistä lihankuivauksista valmistettu kastike. Kuivikkeilla tarkoitetaan paahdetusta lihasta uutettuja maustettuja mutta paksunnettuja mehuja.,
näitä rasvaputkia ei kannata heittää pois, koska niissä on niin paljon makua.
Kun olet kastike, usein ajatella kalkkuna drippings, kuten minun Kiitospäivän Täytetty Kalkkuna Rintojen Kaksi, mutta voit myös olla kanaa, naudanlihaa, sianlihaa drippings.
miten teet parhaan kastikkeen tyhjästä kuivikkeilla?
paras tapa tehdä kotitekoista kastiketta on tehdä se suoraan paistopannuun. Näin voit kaapia kaikki hyvät ruskeat palat, jotka ovat jääneet jäljelle lihasta, joka tunnetaan lempinä.,
tämä tarkoittaa paahtopannun asettamista suoraan stovetop-polttimellesi. Käytä puulusikkaa tai kumilastaa, jotta et naarmuta pannun pohjaa.
Jos jostain syystä ei halua lämmittää paistopannua liedellä, voi kaiken siirtää kattilaan ja tehdä sinne.
miten erotat rasvan kastikkeesta?
normaalisti jos sinulla on runsaasti tippoja, rasva kannattaa erottaa ennen kastikkeen tekoa.,
Voit tehdä tämän siirtämällä drippings, jotta mittaus-cup ja anna hautua noin 10-15 minuuttia tai kunnes rasva nousee pinnalle. Skimmaa rasva pois lusikalla.
voit sitten lisätä tämän rasvan pannulle kastikkeen tyveen. Lisää niin paljon voita, että se vastaa reseptissä vaadittua rasvan määrää.
koska keskityn kahden reseptiin, joskus kuivikkeiden määrä on pieni.
ota Possupaisti esimerkiksi kahdelle. Pannuun jäi noin ruokalusikallinen tippoja. Niin pienellä summalla En läskiä pois., Sen sijaan lisäsin pannulle kaiken ja lisäsin hieman voita.
jos olisin tehnyt suuremman aterian, kuten kalkkuna Kiitospäivä, sitten haluan ottaa aikaa kuoria pois ylimääräinen rasva pois drippings.
Miten paksuuntua pan drippings kastike?
On olemassa useita tapoja paksuuntua pan drippings, mutta kaksi aion puhua ovat kaikki tarkoitukseen jauhoja ja maissitärkkelystä.,
Miten tehdä kastike jauhoja
Käyttämällä jauhoja paksuuntua kastike on helpoin ja perinteisin tapa.
jauhoista tehdyn kastikkeen sakeuttamiseen liittyy roux. Roux sekoittaa yhteen yhtä suuret osat jauhoja ja sulatettua rasvaa tahnaksi.
sen jälkeen se kypsennetään niin kauan, että raa ’ an jauhon mausta päästään eroon. Jotkut reseptit ovat kokki sitä enää caramelize ja luoda blondi tai ruskea roux, mutta kastike aiot tehdä valkoinen roux.
kun se on keitetty, sekoita hitaasti liemi sitten kiehauta, sekoittaen usein tasoittaa kokkareita.,
Kun se kiehuu, paksuuntuminen valtaa roux on aktivoitu, luo helppo kastike liha.
poista se lämmöstä ja sekoita sitten maitoon. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää maistaa ja säätää suolaa.
määrä suolaa lisätä voimakkaasti riippuu siitä, kuinka suolaista lihaa drippings ja liemi ovat sekä millaista suolaa käytät, mikä on miksi en voi antaa tarkkaa määrä.
itse lisään noin 1/4 tl kosher-suolaa. Jos käytät pöytäsuolaa, kiteet ovat pienempiä, joten et ehkä tarvitse niin paljon.,
Miten tehdä kastike maissitärkkelystä
Joskus et halua tehdä kastike jauhoja. Ehkä haluat tehdä gluteenittoman kastikkeen.
voit tehdä kastikkeen helposti maissitärkkelyksen avulla, mutta prosessi on hieman erilainen kuin jauhojen käyttö.
sen Sijaan, että roux, voit tehdä nopeasti liete vettä ja maissitärkkelystä. Lietelannan sekoittaminen varmistaa, että kastike ei ole möykkyinen.
Jos lisättäisiin kuiva maissitärkkelystä samalla tavalla kuin jauhoilla, jäljelle jäisi kokkareita.
sekoita liete kuumaan rasvaan ja sekoita sitten liemeen. Kiehauta., Kun se alkaa kiehua, kastikkeen pitäisi paksuuntua.
poista se lämmöstä ja sekoita sitten maitoon. Mausta ja säädä suolalla.,
Ainekset
- Pan drippings alkaen paahdettu liha
- 2 rkl suolatonta voita
- 1/4 kuppi kaikki tarkoitukseen jauhoja* (ks. Huomautus korvata maissitärkkelystä)
- Jopa 1 kuppi liemi tai varastossa, mikä tahansa maku vastaamaan ateria
- 2 rkl täysmaitoa
- Suola, maun (mieluiten kosher)
Ohjeet
- Aseta liha drippings mitta ja kylmässä 15 minuuttia.
- Skim 2 rkl rasvaa päältä ja laita paistopannuun. Hävitä jäljelle jäänyt rasva., Jos sinulla ei ole tarpeeksi, lisää voita niin paljon, että se vastaa 2 ruokalusikallista kokonaisrasvaa.
- lisää lientä riittävästi nesteen tippojen joukkoon 1 kuppi.
- On liesituuletin keskilämmöllä, sulaa rasvaa ja voita paahtamalla pannulla, kaavinta up mitään ruskea bittiä jäljellä pannulla.
- sekoita jauhoihin roux (tahna) ja keitä 1 minuutti tai kevyesti ruskeaksi.
- vispaa hitaasti nestemäisessä ruiskutusseoksessa. Kiehauta sitten keitä kunnes paksuuntunut, noin 3-5 minuuttia.
- poista lämmöstä ja sekoita maitoon. Mausta ja lisää suolaa tarpeen mukaan.,
Huomautuksia
*Et halua käyttää jauhoja? Sekoita keskenään 1 rkl maissitärkkelystä ja 1 rkl vettä pieneen kulhoon ja lisää sulatettu rasva pannulla.
**kastike paksuuntuu jäähtyessään. Jos näin tapahtuu, kuumenna ja sekoita vähän lientä ohentamaan sitä tarvittaessa.