Ehkä voit kaivaa voi Crisco loma leivontaan kaudella. Jos näin on, olet yksi miljoonat Amerikkalaiset, jotka ovat sukupolvien ajan, käyttää sitä tehdä evästeet, kakkuja, piirakka sakkaa ja enemmän.
Mutta kaikki Crisco on suosio, mitä tarkalleen on, että paksu, valkoinen aine voi?
Jos et ole varma, et ole yksin.
Criscossa oli vuosikymmenien ajan vain yksi ainesosa, puuvillansiemenöljy. Mutta useimmat kuluttajat eivät koskaan tienneet sitä. Tietämättömyys ei ollut sattumaa.,
vuosisataa sitten, Crisco on markkinoijat edelläkävijä vallankumouksellinen mainonta tekniikoita, jotka kannusti kuluttajien ei tarvitse huolehtia ainesosia, ja sen sijaan luottivat luotettavia tuotemerkkejä. Se oli onnistunut strategia, jonka muut yritykset lopulta kopioivat.
Laardi saa jonkin verran kilpailua
useimpien 19th century, puuvilla siemenet olivat riesa. Kun Puuvillakankaat kampasivat etelän ballooning-puuvillasatoja puhtaan kuidun tuottamiseksi, ne jättivät jälkeensä vuoria siemeniä. Alkuaikojen yritykset myllätä näitä siemeniä johtivat siihen, että öljy oli epähienoa tummaa ja haisevaa., Monet maanviljelijät vain antoivat mökkiröykkiöidensä mädäntyä.
– Se oli vasta sen jälkeen, kun kemisti nimeltä David Wesson edelläkävijä teollisuuden valkaisu ja raikastamiseen tekniikoita myöhään 19th century, että puuvillansiemenöljy tuli selväksi, mauton ja neutraalin tuoksuinen tarpeeksi kuluttajia. Pian yritykset myivät puuvillansiemenöljy itse nesteenä tai sekoittamalla se eläinrasvat tehdä halpoja, kiinteä shortenings, myydään ämpärit muistuttaa silavaa.
Shortingin pääkilpailija oli laardi., Aikaisemmin sukupolvien Amerikkalaisista oli valmistettu laardi kotona kun syksy sika teurastaa, mutta myöhään 19th century lihanjalostus yritykset tekivät laardi teollisessa mittakaavassa. Laardilla oli huomattava sianlihan maku, mutta ei ole paljon todisteita siitä, että 1800-luvun amerikkalaiset vastustivat sitä jopa kakuissa ja piirakoissa. Sen sijaan sen aihe oli kallis. Vaikka laardin hinnat pysyivät suhteellisen korkeina 1900-luvun alkupuolella, puuvillansiemenöljy oli runsasta ja halpaa.
amerikkalaiset yhdistivät tuolloin puuvillan ylivoimaisesti mekkoihin, paitoihin ja lautasliinoihin, eivät ruokaan.,
siitä huolimatta varhaiset puuvillansiemenöljy-ja lyhennysyritykset lähtivät korostamaan yhteyttään puuvillaan. Ne mainostetut muutosta puuvillansiemen ärsyttävä jäänne hyödyllisiä kuluttajalle tuotteen merkki kekseliäisyyttä ja edistystä. Tuotemerkkejä kuten Cottolene ja Cotosuet kiinnitti huomiota puuvillaa niiden nimet ja sisällyttämällä kuvia puuvillaa niiden mainontaan.
King Crisco
kun Crisco lanseerattiin vuonna 1911, se teki asiat toisin.
muiden merkkien tapaan se oli valmistettu cottonseedista., Mutta se oli myös uudenlaista rasvaa-maailman ensimmäinen kiinteä lyhennys, joka tehtiin kokonaan kerran nestemäisestä kasviöljystä. Sen sijaan vakiinnuttamista puuvillansiemenöljy sekoittamalla se eläinten rasvaa kuin muut merkit, Crisco käyttää upouusi prosessi nimeltä hydraus, joka Procter & Uhkapeli, luoja Crisco, oli täydentänyt vuosien jälkeen tutkimukseen ja kehitykseen.
alusta Alkaen, yhtiön markkinoijat puhuivat paljon ihmeitä, hydraus — mitä ne nimeltään ”Crisco prosessi” — mutta välttää mitään mainintaa puuvillansiemenöljy., Ei ollut mitään lakia tuolloin vaaditaan, että elintarvikealan yritykset luettelo ainesosista, vaikka lähes kaikki ruoka paketteja, jos ainakin tarpeeksi tietoa vastata, että keskeisimpiä kysymyksiä: Mikä se on?
sen sijaan Crisco-markkinoijat tarjosivat vain kiertelyä ja kiertoilmaisua. Crisco on valmistettu ”100% lyhentämisestä”, sen markkinointimateriaalit vakuuttivat, ja ” Crisco on Crisco, eikä mitään muuta.”Joskus he viittasi kohti kasvikunnan: Crisco oli ”ehdottomasti kasvis”, ”täysin kasvis” tai ”ehdottomasti kaikki vihannes.,”Kaikkein erityinen, mainoksia, sanoi, että se oli tehty ”kasviöljyä,” suhteellisen uusi lause, että Crisco auttoi kansantajuistaa.
mutta miksi mennä kaikki tämä vaiva välttää mainitsemasta puuvillansiemenöljyä, jos kuluttajat olivat jo tietoisesti ostamassa sitä muilta yrityksiltä?
totuus oli, että puuvillansiemen oli sekoitettu maine, ja se oli vain pahenee koko ajan Crisco käynnistetty. Kourallinen häikäilemättömiä yrityksiä käytti salaa halpaa puuvillansiemenöljyä kalliin oliiviöljyn leikkaamiseen, joten jotkut kuluttajat pitivät sitä avionrikkojana., Muut liittyvät puuvillansiemenöljy saippualla tai sen syntymässä teollisuus käyttää väriaineita, katto tervaa ja räjähteitä. Toiset lukea huolestuttavia otsikoita siitä, miten pellavansiemen aterian sisältämä myrkyllinen yhdiste, vaikka puuvillansiemenöljy itsessään sisälsi mitään.
sen Sijaan, että keskittyy sen ongelmallista ainoa ainesosa, sitten, Crisco on markkinoijat pitivät kuluttajien painopiste koulutettu tuotemerkin luotettavuus ja puhtaus moderni tehdas elintarvikkeiden jalostus.
Crisco lensi hyllyiltä. Toisin kuin laardilla, Criscolla oli neutraali maku. Toisin kuin voi, Crisco voisi säilyä vuosia hyllyllä., Toisin kuin oliiviöljyssä, sen paistolämpötila oli korkea. Samaan aikaan, koska Rasvaa oli vain kiinteät lyhentäminen valmistettu kokonaan kasveista, se oli arvostettu Juutalainen kuluttajat, jotka seurasivat ruokavalion rajoituksia kieltävät sekoittaminen liha-ja maitotuotteiden yhden aterian.
vain viisi vuotta, Amerikkalaiset olivat vuosittain ostaa yli 60 miljoonaa purkkia Crisco, vastaa kolme purkkia jokainen perhe maa. Sukupolven aikana laardi muuttui merkittävästä osasta amerikkalaista ruokavaliota vanhanaikaiseksi ainesosaksi.,
luota brändiin, älä ainesosiin
nykyään Crisco on korvannut puuvillansiemenöljyn palmu -, soija-ja canola-öljyillä. Puuvillansiemenöljy on kuitenkin edelleen yksi maan laajimmin kulutetuista ruokaöljyistä. Se on rutiini jalostetuissa elintarvikkeissa, ja se on arkipäivää ravintolan rasvakeittimet.
Crisco olisi koskaan tullut juggernaut ilman sen aggressiivinen mainonta kampanjat, joka korosti puhtautta ja nykyaikaa tehtaan ja luotettavuutta Crisco nimi., Vanavedessä 1906 Pure Food and Drug Act — joka teki laitonta subunit tai mislabel elintarvikkeiden ja lisännyt kuluttajien luottamus — Crisco auttoi vakuuttaa Amerikkalaisille, että he eivät tarvitse ymmärtää ainekset jalostettuja elintarvikkeita, niin kauan kuin ne elintarvikkeet, tuli luotettu brändi.
vuosikymmeniä seurannut Crisco on käynnistää, muut yritykset seurasivat sen esimerkkiä, käyttöön tuotteita, kuten Roskapostin, Sipsejä ja muroja, joilla on vähän tai ei viitata niiden ainesosia.
kun ainesosamerkintä annettiin Yhdysvalloissa., 1960-luvun lopulla monien pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden multisyllabiset ainesosat ovat saattaneet hämmentää kuluttajia. Mutta enimmäkseen he jatkoivat syömistä.
joten jos et pidä outona syödä ruokia, joiden ainesosia et tunne tai ymmärrä, Crisco on osittain kiitettävä.
Tämä artikkeli on julkaistu alun perin keskustelutilaisuudessa. Julkaisu vaikutti artiklan Live Science on Asiantuntija-Äänet: Op-Ed & Oivalluksia.