Jokainen tykkää asioita, miten he haluavat niitä. Ja mitä tulee New England Clam Chowderiin, mieheni ja minä pidämme siitä, että se tehdään hieman eri tavalla. Pidän chowder enemmän perinteisiä, kuten olen tehnyt aiemmin (klikkaa tästä, että resepti), ohuempi, ja kauhoimme yli murskattua keksiä, jotta ”paksuuntua”.
navat, toisaalta, mieluummin hänen chowders ”pre-paksuuntunut” jos sinulla on, koska hän halveksii keksejä hänen keitot, patoihin, chilit ja chowders!, Joten, vaikka hän silti todella rakastaa minua enemmän perinteistä kalakeittoa, päätin mennä eteenpäin ja lisätä minun muita versio hänelle ja kaikille muille, jotka voi myös nauttia se mukava ja paksu, paksumpi, ja paksuin!
katso, olen päättänyt antaa SINUN päättää, kuinka paksu haluat sen. Koska näyttää siltä, että tarkka mieltymys vaihtelee myös suuresti ihmisestä toiseen. Se on paksuuntunut kahdesti!
ensimmäinen peruskunnostus tapahtuu klassisella kasvis-ja jauhorouxilla. Muista aina keittää jauhot! Tai mikä tahansa kastike, kastike tai keitto, jonka teet, maistuu tahnalta, jos et tee sitä., Jos olisit yksi niistä lapsista, jotka söivät kindergardenin tahnaa ja pitivät siitä, en voi auttaa sinua siellä. Olet omillasi. 😉
toinen paksuuntuminen tapahtuu hyvin viimeisenä. Se on helpoin ja nopein tapa säätää jotain juuri niin kuin haluat. Voit yksinkertaisesti sekoitetaan yhtä suureen osaan maissitärkkelys KYLMÄLLÄ vedellä, kunnes sekoitetaan hyvin, kaavinta pohjaan saada se kaikki sekoitettu, (jota kutsutaan maissitärkkelystä ”liete”), ja sekoita alhainen kytevän tai kiehuvaa nestettä ja se paksuuntua sitä välittömästi kuin taikaiskusta!, Muista sekoittaa, kun lisäät, ja sitten hauduta vähintään 30 sekuntia sekoittaen kokki sitä hieman.
Niin, tässä resepti, olen sinun lisäämällä vain yksi liete kerrallaan, kunnes olet saavuttanut täydellinen paksuus, että pidät! Mieheni sanoi: ”milloin!”, yhden lisäyksen jälkeen, mutta saatat haluta jopa kolme! Tee asioista aina sellaisia, miten niistä nauttii! 🙂 Jos lusikka-seisoo, super-paksu tekee sinut onnelliseksi, niin ei ole” oikea tai väärä ” siitä. Ei väliä mitä puristit tai tuntijat sanovat., 😉 Jokaisen pitäisi pystyä nauttimaan asioista omalla tavallaan. 🙂
ja sekin menee simpukoille. Käytin vain purkitettua tällä kertaa, ja ne toimivat ihan hyvin. Muista käyttää pieniä, koska ne ovat kaikkein arimpia. 2 pitkää tölkkiä riitti meille, mutta jos haluat lisätä kolme, anna mennä! Muista vain lisätä yksi tölkki mehun kanssa. Ylimääräiset tölkit on tyhjennettävä, jotta se ei Ohenna ruutiasi.
Joten, jos olet ollut metsästystä siten, sopivaksi itsellesi ja tehdä puuroa ”juuri oikea”, toivon, että olet juuri löytänyt sen!, Navat olivat simpukkakeittotaivaassa, ja nautimme molemmat täyteläisen, kermaisen liemen somistamisesta herkullisella, puoliksi kotitekoisella leivällä,jonka jaan pian!
Tämä ei-perinteisten, super kermainen New England Clam Chowder, täynnä tarjouksen simpukat ja perunoita, että sulaa suussa, on varmasti hitti ei vain tulevan talven kuukautta, mutta chowder vaalia ympäri vuoden!
nauti tästä ajattomasta klassikosta ja tee potti tänään!
Ainekset
- 2 Tbl., voi
- ½ lb. suolapossu, kuutioituna ¼ ” palaksi *
- ¼ kuppivettä
- 4 Tbl. voita (1/2 keppi)
- 3 suuri kylkiluut selleri, ohuina viipaleina (1/8″), 4 kylkiluuta, jos vähän pieni
- 1 iso sipuli, pieni kuutioiksi (1/4″)
- 1/3 cup jauhoja
- 2 cups kanan liemi tai varastossa
- 2 kuppia maitoa
- 3 lbs. russet-perunat, kuoritut ja kuutioidut ½ ” kuutioiksi
- 1 iso laakerinlehti
- 2 tl. Parempi kuin Bouillon-Kanapohja
- 1/2 tl. kuivattu timjami, murskaa sormien välissä, kun lisäät
- 1/2 tl. jauhettua valkopippuria
- 1/4 tl., valkosipulijauhe
- 1/8 tl. Old Bay Seasoning
- 1/16 tl. sipuli jauhe
- 1/3 cup simpukka mehu varattu alkaen valutettu voi tai vettä (*riippuu kuinka vahva simpukka maun haluat)
- 2 (10 oz. kukin) tölkit koko kuoritut vauva simpukat, ensimmäinen voi valutettu varata 1/3 cup ennen, toinen voi mehu
- 2 kuppia kermaa
- 1 – 3 Tbl., maissitärkkelystä sekoitetaan yhtä suuret määrät KYLMÄÄ vettä
- hienonnettua tuoretta persiljaa koristeeksi kulhoja
- tarjoile oyster keksejä haluttaessa
Ohjeet
suuri varastossa potin, lisää 2 Tbl. voita, suolaa ja vettä ja kuullota yli medium-high, kunnes rasva on sulatettu vesi on haihtunut, ja sianlihaa on saada rapea. (Alempi lämpö keskipitkällä, sitten keskipitkällä-alhainen kuin vesi haihtuu). Poista suolapossu ura lusikalla ja aseta sivuun.
Add 4 Tbl. voita, kaavi pohja pannulla hyvin, lisää sitten selleri ja sipuli., Kuullota keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. (Noin 5 minuuttia). Lisää suolapossu takaisin joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita joukkoon. Kuullota keskilämmöllä sekoittaen 5 minuuttia jauhojen maun kypsentämiseksi. Keitä, mutta älä ruskista.
lisää kanaliemi ja kaavi kattilan pohja uudelleen. Sekoita, kunnes kaikki on sekoitettu. Lisää maito, perunat, laakerinlehti, kana pohja, timjami, valkopippuri, valkosipuli jauhe, Old Bay Mausteita, sipuli jauhe, ja 1/3 cup simpukka mehu tai vesi. (*Se tuntuu liikaa perunoita, mutta on enemmän nestettä tulossa myöhemmin).,
peitä pata tiiviillä kannella ja kiehauta vain keskilämmöllä. Kääntykää alas matalaksi ja hauduttakaa, kunnes perunat ovat haarukalla mureat. Sekoita välillä vaahdon vähentämiseksi ja kaapia pohja ja puolin potin. Pidä sitä silmällä. (Sekoitan noin 7 minuutin välein). Muista sekoittaa reippaasti niin, että perunoiden reunat hajoavat ja auttavat sakeuttamaan ruutia luonnollisesti. Kun perunat ovat lähes pehmeitä, kun 15 – 20 minuuttia, poista kansi ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin valmis ja terävät reunat peruna ovat nyt pyöristetty, sekoittaen usein.,
Lisää mehulla yksi tölkki simpukoita ja toinen voi valuttaa. Sekoita hyvin.
sekoita joukkoon raskas kerma ja valkopippuri. Kuumenna miedoksi haudutukseksi ja sekoita joukkoon maissitärkkelysliete, 1 Tbl. sekoitetaan 1 Tbl. Kylmää vettä kerrallaan, kunnes saavuttaa haluamansa paksuuden.
poista lämmöstä ja kansi. Anna istua 20-30 minuuttia.
Tarjoile höysteenä tuoreita hienonnettu persilja ja kärttyisä leipää likomärkä, tai osteri keksejä haluttaessa.
tulista kastiketta voi tarjoilla myös pöydässä niille, jotka haluaisivat jotain.
*ylijäänyt chowder on jäähdytettäessä superpaksua., Älä lisää nestettä. Chowder ohenee uudelleen lämmitettynä.
Huomautuksia
*helpoin tapa kokata tuoretta hard-shell littleneck clams varten chowder: (höyry menetelmä):
Poista kaikki simpukat, jotka pysyvät auki, kun painanut sormet. Pese simpukat jäykällä harjalla kylmän juoksevan veden alla. Liota simpukoita sekoituksessa ⅓ cup suolaa 1 gallona vettä 20 minuuttia. Valuta vettä; toista vielä 2 kertaa. Aseta 1 kuppi vettä Suuri stockpot. Kiehauta korkealla lämmöllä. Lisää simpukat. Cover stockpot; vähentää lämpöä keskipitkällä. Höyrytä 5-7 minuuttia tai kunnes simpukat aukeavat., Poista stockpotista pihdeillä. Hävitä avaamattomat simpukat. Leikkaa höyrytetyt simpukat kuorista hyötyveitsellä. Aseta pieneen kulhoon, peitä ja jäähdytä tarpeen mukaan. Lisää potin lopussa, sama kuin purkitettu, sekä pieni pullo (8 oz.) simpukkamehua haluttaessa.
