Kermainen Cheddar Polenta

olen polenta newbie. Ensimmäinen kerta oli viime kesänä Pariisissa, joka tarjoiltiin kauniin paistetun porsaan sisäfileetä ihanan pienen viinibaarin ja Bistro Les Papillesin rinnalla. Aluksi Asheley ja luulin, että olimme syöminen uskomattoman sileä, voinen perunamuusi jonkinlainen maku kierre. Ja sitten minulle valkeni, että tämän täytyy olla polenta! Ja silmäni aukenivat. Ihana, kermainen, dekadentti polenta. Missä olet ollut koko elämäni?,

Fast forward kahdeksan kuukautta myöhemmin, elämä tuli tielle, ja olen unohtanut, miten minä niin halusin alkaa tehdä polenta. Tähän asti. Uunissa hitaasti haudutetut lyhyet kylkiluut huusivat minulle. polenta. Polenta! Kermainen, juustoinen, dekadentti polenta. Koska uusi perinne polenta ruoanlaitto, tutkin reseptejä ja keitetty internet-vinkkejä. Sitten oli koeaika. Jotkut menivät hyvin. Jotkut eivät niinkään. Ja pari katastrofia matkan varrella.,

Ensinnäkin, mitä tämä on… monet reseptit edellyttävät, että käytät kuivattuja polentaa, joka minulle oli aivan maissi aterian. Polenta on yleensä kalliimpaa, joten enkö voi käyttää vain maissijauhoa? Onko tämä vain markkinointikeikka, jolla ostajat saavat käyttää enemmän rahaa?

ilmeisesti raja maissijauhon ja polentan välillä on vuosien varrella hämärtynyt. Tyypillisesti, kun ostat jotain merkitty ”polenta” nykyään, se on pohjimmiltaan vain keskipitkäjyväinen maissi ateria. Löydät maissi aterian, toisaalta, erilaisia jauhaa kokoja, kuten hieno, normaali tai karkea., Joskus näet myös, että polenta on maissi, josta on poistettu, kun taas maissi aterian tyypillisesti on vielä alkio maissi ydin ehjä.

so go ahead, just use cornmeal for your polenta. Useimmat reseptit suosittelevat keskisuuren jauhon kokoa. Henkilökohtaisesti läpi minun pari seikkailuja amatööri polenta ruoanlaitto, olen tullut nauttia sekoitus hieno ja keskipitkän jauhettua maissi aterian.

Kaikki itse, keitetty maissi aterian on vähän ehhhh. Itse asiassa paljon. Se on täysin mitäänsanomaton. Siellä kaverimme voivat ja juustot tulevat sisään.,

useimmat reseptit vaativat parmesaanijuustoa, jota en itse asiassa ole vielä kokeillut. Minun pitäisi. Asheley rakastaa vuohenjuustoa, joten kokeilimme sitä, mutta emme rakastaneet sitä. Ehkä meidän piti lisätä vuohenjuustoa. Palaamme siihen vaihtoehtoon varmasti. Mutta sitten ystäväni Tyler ehdotti hyvää ole ’ Sharpia cheddaria, joka päätyi selvään voittajaan. Se lisäsi sitä isoa imelää potkua, jota etsin.

on olemassa pari erilaista ruoanlaittomenetelmää. Matala ja hidas keittotaso jatkuvasti sekoittaen on perinteinen, mutta halusin nopeampi, helpompi tapa., Törmäsin ei-stir-uunimenetelmään,joka sai kunnollisen menestyksen. Se vaatii sekoittaen 1 kuppi maissi aterian, 4 kupillista vettä, 2 ruokalusikallista voita, ja suolaa ja pippuria kaikki yhdessä uuni-turvallinen paistinpannu ja laittaa 40 minuuttia 350°F uunissa. Sekoita ja keitä sitten vielä 10 minuuttia. Nosta uunista, lisää juusto ja tarjoile. Naurettavan helppoa, ei hössötystä.

mutta toimiko se? No, kyllä. Mutta löysin 2 ongelmaa. Ensinnäkin polenta ei ollut niin kermainen ja dekadentti kuin toivoin., Ja toinen… tämä on vähän noloa, mutta molemmat Asheley ja poltin kädet kahva paistinpannu. Tiedän, se on omaa tyhmyyttämme. Olemme molemmat niin tottuneet siihen, että skilletit ovat vain hellan päällä, joten kun menimme sekoittamaan juustoa, koskimme molemmat kahvaa ja poltimme kätemme. Täytyy kai opetella käärimään keittiöpyyhe uunituoreiden kahvan ympärille, jotta vältytään tulevilta keittiöonnettomuuksilta!

Sitten näin tämän helppo resepti New York Times Mark Bittman, ja hän väitti, että voit saavuttaa kermainen keittotaso polenta 15-20 minuuttia. Kokeilin sitä. Sovitin sen., Olen myyty.,n