Katkarapu Tempura

Onko teidän katkarapu käpertyä melkein heti syönnin jälkeen kuumaa öljyä? Miten ravintolat onnistuvat pitämään katkaravut niin suorina? Tässä on askel-askeleelta opas siitä, Miten Tehdä Katkarapu Tempura.

Katkarapu Tempura on yksi minun kaikkien aikojen suosikki Japanin alkupaloja., Rakastan rapeaan taikinaan käärittyä makeaa katkarapulihaa. Katkaraputempura tarjoillaan usein alkupalana,mutta sen voi myös parittaa esimerkiksi zaru Soban kanssa.

ensimmäiset kerrat, kun olin yrittänyt tehdä Katkaraputempuraa kotona, päädyin pettymykseen. Taikina tuntui aina liian märkä ja tiedän, että tämä näyttää triviaali, mutta olin myös pettynyt siihen, että minun katkarapuja pidetään curling ylös! Halusin heidän olevan heteroita, aivan kuten japanilaisissa ravintoloissa.

lopulta opin, että katkaravut piti leikata ja valmistaa tietyllä tavalla, jotta ne pysyisivät suorina kypsennyksen aikana., Jaan nämä salaisuudet alla!

Katkarapu Tempura Taikina

olen huomannut, että käyttämällä Panko korppujauhoja

sen sijaan, että perinteisen märkä taikina, Katkarapu Tempura kääntyy pois vähemmän mössöä ja enemmän flavorful. Ne pysyvät myös rapeina hieman pidempään. Teknisesti tämä tekisi tästä reseptistä pikemminkin Ebi-Fryn kuin perinteisen katkarapu Tempuran.

tämä menetelmä, ruopata katkarapuja kevyt pinnoite jauhoja, kasta ne muna, sitten takki niitä korppujauhoja. Superhelppo!,

muista, että tämä erityinen tempura resepti Panko leivänmuruja on vain katkarapuja eikä vihanneksia. Kasviksille kannattaa käyttää perinteistä märkää tempurataikinaa.

miten katkaravut valmistetaan katkarapuja varten Tempura

katkaravut luonnollisesti käpertyvät, kun ne kypsyvät, Joten miten ne pidetään suorassa? Salaisuus on valmistelussa.

Tämä resepti vaatii 10 suurta katkarapua. Koska katkarapu on tähti ainesosa täällä, haluat käyttää ylimääräistä suuri tai jumbo katkarapuja.

ensin, poista kuori katkaravuista, mutta pidä pyrstö päällä., Ei vain se näyttää paremmalta, se on myös helppo käsitellä, kun breading ja paistamiseen katkarapuja.

Aseta katkaravut leikkuulaudalle, vatsapuoli ylöspäin.

tekevät 4 – 5 pystyviivaa pitkin vatsaa.

Kun olet tehnyt viillot, ruuanlaittoon yli niin se on vatsa alaspäin. Purista sormenpäillä katkarapuja sivuille samalla kun painat alas.

aloita hänniltä ja työskentele tiesi ylös huipulle., Varo puristaa liian kovaa (tai se jaetaan kahteen), mutta se olisi yritys tarpeeksi, missä kuulet vaimean ”snap”.

Se ei tule tarkastella täydellinen. Näet valtavat viillot pohjassa,mutta ei se mitään – taikina peittää kaiken!

varmista, että katkaravut ovat mahdollisimman kuivia. Taputtele niitä paperipyyhkeellä, erityisesti hännillä. Vesi jää yleensä sinne loukkuun, mikä saa kuuman öljyn roiskumaan uppopaistettaessa.,

Miten Kokki Katkarapu Tempura

Side huomautus: Ennen ruoanlaitto tempura, suosittelen valmistelu Tempura kastiketta ensin (resepti alla) niin, että voit anna kastikkeen jäähtyä, kun olet kokki tempura.

lempiruokametodini tempuralle on uppopaistaminen. Voit käyttää wokia, pannua tai fryeria. Lisää tarpeeksi öljyä uppopaistamaan katkaravut, Kuumenna öljy keskilämmölle (noin 350-375 astetta F).

käytä öljyä, joka kestää korkeaa lämpöä. Kasviöljy, palmuöljy tai canola-öljy ovat hyviä vaihtoehtoja.

kaada lautaselle 1 kuppi monitoimijauhoja., Halkaise 2 munaa matalaan astiaan ja vatkaa kevyesti. Kaada 1 1/2 kuppia Panko-korppujauhoja toiselle lautaselle. Aseta jauhot, kananmunat ja Panko-korppujauhot vierekkäin.

Ruopata katkarapuja jauhot, vapina pois ylimääräinen. Kasta ne munaan, peitä sitten Pankoleipämurut

. Jauho…..muna….korppujauhoja. Juuri noin!

lisää katkaravut hitaasti kuumaan öljyyn, anna niiden kypsyä, kunnes ne muuttuvat kauniin kullanruskeiksi. Tämän pitäisi kestää vain noin minuutin, joten pidä heitä silmällä!, Älä ylikypsennä wokkia tai pannua, paista ne pienissä erissä.

Kuten voit poistaa keitetty katkarapuja kuumassa öljyssä, aseta ne paperipyyhkeitä imeä joitakin öljyä. Voit myös käyttää öljyä imevää keittopaperia alla olevan kuvan mukaisesti.

tarjoile heti Tempurakastikkeen kanssa (resepti alla).

Katkarapu Tempura Kastiketta

tehdä kastike tempura, yhdistä 3/4 cup vettä, 1/2 rkl dashi stock rakeet, 3 rkl soijakastiketta, 2 rkl mirin, ja 1/2 tl sokeria pienessä kattilassa.,

Antaa ainekset hyvä kohua, sitten tuo se kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen noin 2 minuuttia ja sammuta sitten lämpö. Anna kastikkeen jäähtyä.

Juuri ennen tarjoilua, lisää noin 1 rkl hienonnettua purjosipulia ja puoli rkl raastettua daikon retiisi kastike.

Paistaminen Katkarapu Tempura Uunissa

terveellisempi vaihtoehto ruoanlaitto Katkarapu Tempura on leipoa niitä uunissa.

Kuumenna uuni 475 asteeseen.,

sen Jälkeen, kun pinnoite katkarapuja jauhot, muna ja Panko korppujauhoja, laita katkarapuja pellille vuorattu pergamentti paperilla.

paista 10-12 minuuttia tai kunnes murut ovat kullankeltaisia.

nauti!

Vinkkejä:

• varmista, että katkarapu on mahdollisimman kuiva ennen kuin syvänmeren paistamiseen estää öljyä roiskuu, varsinkin hännän. Vesi juuttuu sinne helposti, joten kuivaa se huolellisesti talouspaperilla.,
• määrittää, jos öljy on tarpeeksi kuumaa, syvänmeren paistamiseen, kasta puiset tai bambu syömäpuikko (tiedätte; ne, jotka sinun saada teidän take-out) öljyyn. Sen pitäisi alkaa kuplia heti, kun se koskettaa öljyä.
• Don ’ t overcrowd your wok/pan / deep-fryer. Paista vain 3-4 kappaletta katkarapuja kerrallaan.
• käytä Spider-skimmeriä, jolla kypsennetyt katkaravut saadaan helposti pois öljystä.,/li>
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 rkl mirin
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 rkl raastettua daikon retiisi
• 1 rkl hienonnettua purjosipulia

Katkarapu Tempura

• 10 katkarapuja (extra large vai jumbo), kuoritut ja deveined, hännän
• 1 kuppi kaikki tarkoitukseen jauhoja
• 1 1/2 cups Panko korppujauhoja
• 2 munaa, kevyesti hakattiin
• ruoanlaitto öljyä uppopaistettaessa