kampylobakteeriripulin suuri esiintyvyys sekä sen kesto ja mahdolliset komplikaatiot tekevät siitä sosioekonomisesta näkökulmasta erittäin tärkeän. Kehitysmaissa alle 2-vuotiaiden lasten kampylobakteeri-infektiot ovat erityisen yleisiä, joskus kuolemaan johtavia.
kampylobakteerit ovat pääasiassa spiraalimaisia, ”S”-muotoisia eli käyriä, sauvanmuotoisia bakteereja. Tällä hetkellä meillä on 17 lajia ja 6 alalaji on määritetty suvun Kampylobakteeri, joista useimmin raportoituja ihmisten sairaudet ovat C. jejuni (alalaji jejuni) ja C. coli., Muita lajeja, kuten C. lari ja C. upsaliensis on myös eristetty potilailla, joilla ripulia sairaus, mutta on raportoitu harvemmin.
tauti
Kampylobakterioosi on sairaus aiheuttama infektio Campylobacter:
- puhkeamista taudin oireita esiintyy yleensä 2-5 päivän kuluttua tartunnan kanssa bakteerit, mutta voi vaihdella 1-10 päivää.
- yleisin kliinisiä oireita Kampylobakteeri-infektiot ovat ripuli (usein verinen), vatsakipu, kuume, päänsärky, pahoinvointi ja/tai oksentelu. Oireet kestävät tyypillisesti 3-6 päivää.,
- Kuoleman kampylobakterioosi on harvinainen ja on yleensä vain erittäin nuorten lasten tai iäkkäät potilaat, tai niille, jotka jo kärsivät toinen vakava sairaus, kuten AIDS.
- Komplikaatioita, kuten bakteremia (bakteerien esiintyminen veressä), hepatiitti, haimatulehdus (infektioita, maksa ja haima, vastaavasti), ja keskenmeno on raportoitu eri astetta taajuus., Post-infektion komplikaatiot voivat olla reaktiivinen niveltulehdus (kivulias tulehdus nivelissä, joka voi kestää useita kuukausia) ja neurologiset häiriöt, kuten Guillain-Barrén oireyhtymä, polion kaltainen muoto halvaus, joka voi aiheuttaa hengitysteiden ja vakavia neurologisia toimintahäiriöitä pieni määrä tapauksia.
Lähteet ja siirto
Campylobacter-lajit, ovat laajalti useimmissa lämminveristen eläinten. Ne ovat yleisiä elintarvikkeiden eläinten, kuten siipikarjan, karjan, sikojen, lampaiden ja strutseja, ja lemmikkejä, kuten kissoja ja koiria., Bakteereita on löydetty myös äyriäisistä.
tärkein tartuntatapa on yleisesti uskotaan olevan elintarvikeperäisten kautta kypsennettyä lihaa ja lihatuotteita, sekä raaka tai saastunutta maitoa. Saastunut vesi tai jää on myös tartunnan lähde. Osa tapauksista tapahtuu sen jälkeen, kun on joutunut kosketuksiin saastuneen veden kanssa virkistystoiminnan aikana.
kampylobakterioosi on zoonoosi, joka tarttuu ihmisiin eläimistä tai eläintuotteista. Useimmiten ruhot tai liha ovat teurastuksen aikana ulosteesta peräisin olevan kampylobakteerin saastuttamia., Eläimillä kampylobakteeri aiheuttaa harvoin tauteja.
suhteellinen osuus kunkin edellä mainituista lähteistä yleistä taakkaa tauti on epäselvä, mutta kulutus kypsennettyä saastunutta siipikarjan uskotaan olevan merkittävä tekijä. Koska common-source epidemioiden osuus on melko pieni osa tapauksista, valtaosa raportit viittaavat satunnaisia tapauksia, joissa ei ole helposti havaittavissa kuvio.
kaikkien tunnettujen lähteiden merkityksen arvioiminen on siksi erittäin vaikeaa., Lisäksi kampylobakteerin laaja esiintyminen haittaa valvontastrategioiden kehittämistä koko elintarvikeketjussa. Maissa, joissa on otettu käyttöön erityisiä strategioita kampylobakteerin esiintyvyyden vähentämiseksi elävässä siipikarjassa, on kuitenkin havaittu vastaavanlaista ihmisten tapausten vähenemistä.
hoitoa
ei yleensä tarvita, lukuun ottamatta elektrolyyttikorvausta ja nesteytystä., Mikrobilääkehoitoa suositellaan invasiivisen tapauksissa (kun bakteerit tunkeutuvat suolen limakalvon soluja ja vaurioittaa kudoksia) tai poistamaan harjoittajan valtion (kunnon ihmisiä, jotka harbour Campylobacter kehoaan ja pitää irtoaminen bakteereja, kun taas loput oireeton).,
ehkäisykeinoja
On olemassa useita strategioita, joita voidaan käyttää estämään taudin Campylobacter:
- Ehkäisy perustuu valvontatoimenpiteet kaikissa elintarvikeketjun vaiheissa, alkaen maatalouden tuotanto maatilalla, käsittelyyn, valmistus ja elintarvikkeiden valmistuksessa sekä kaupallisesti ja kotimaassa.
- maissa, joissa ei ole riittäviä viemäröintijärjestelmiä, uloste ja ulosteella likaantuneet esineet on ehkä desinfioitava ennen hävittämistä.,
- Toimenpiteet vähentää esiintyvyys siipikarjan Kampylobakteeri ovat parannettu bioturvallisuus tarttumisen välttämiseksi Campylobacter ympäristöstä parvi lintuja tilalla. Tämä valvontavaihtoehto on mahdollinen vain, jos lintuja pidetään suljetuissa oloissa.
- hyvät hygieeniset teurastuskäytännöt vähentävät ruhojen kontaminaatiota ulosteessa, mutta eivät takaa kampylobakteerin puuttumista lihasta ja lihatuotteista. Teurastamotyöntekijöiden ja raakalihantuottajien hygieenisen ruoan käsittelyn koulutus on välttämätöntä saastumisen minimoimiseksi.,
- ehkäisykeinoja vastaan infektio kotimaiset keittiöt ovat samankaltaisia kuin ne, joita käytetään vastaan muut elintarvikevälitteiset bakteeri-sairauksia.
- Bakterisidinen hoitoa, kuten lämmitys (esimerkiksi ruoanlaitto tai pastörointi) tai säteilytys, on ainoa tehokas tapa poistaa Campylobacter saastuneiden elintarvikkeiden.
KUKA vastaus
yhteistyössä muiden sidosryhmien kanssa, JOKA on voimakkaasti elintarviketurvallisuuden merkitystä olennaisena osana varmistaa turvallisen ja ravitsevan ruokavalion., JOKA tarjoaa politiikat ja suosituksia joka kattaa koko ruokaketju tuotannosta kulutukseen, hyödyntämällä eri asiantuntemus eri aloilla.
WHO pyrkii vahvistamaan elintarviketurvallisuusjärjestelmiä yhä globalisoituneemmassa maailmassa. Kansainvälisten elintarviketurvallisuusnormien asettaminen, tautien valvonnan tehostaminen, kuluttajien kouluttaminen ja elintarvikkeiden käsittelijöiden kouluttaminen turvalliseen elintarvikkeiden käsittelyyn ovat keskeisimpiä toimia elintarvikkeiden välityksellä aiheutuvien sairauksien ehkäisyssä.,
yhteistyössä Elintarvike-ja maatalousjärjestön Yhdistyneiden Kansakuntien (FAO), Maailman eläintautijärjestön (OIE) ja WHO: n Collaborating Centre at the University of Utrecht, JOKA julkaisi raportin maailmanlaajuinen näkymä kampylobakterioosi vuonna 2012.
- globaali näkymä kampylobakterioosi
KUKA on valmiuksien vahvistaminen, kansallisten ja alueellisten laboratorioiden valvonta elintarvikeperäisten taudinaiheuttajia, kuten Kampylobakteeri ja Salmonella.,
- Globaali Elintarvikevälitteiset Infektiot Network (GFN)
JOKA on myös edistää yhdennetyn seurannan mikrobilääkeresistenssin taudinaiheuttajia elintarvikeketjussa, kerätä näytteitä ihmisiä, ruokaa ja eläimiä ja analysoida tietoja eri aloilla.
- KUKA Neuvoa-antavan Ryhmän Integrated Surveillance of Antimicrobial Resistance (AGISAR)
JOKA yhdessä FAO: n, avustaa Jäsenvaltioita koordinoimalla kansainvälisiä ponnisteluja varhainen havaitseminen ja reagointi elintarvikeperäisten sairauden puhkeamisen verkon kautta Jäsenvaltioiden viranomaiset.,
- Kansainvälinen Verkosto Elintarvikkeiden Turvallisuuden Viranomaiset (INFOSAN)
JOKA tarjoaa myös tieteellisten arviointien perustana kansainvälistä ruokaa, standardeja, ohjeita ja suosituksia kehittämä FAO: n/WHO: n Codex Alimentarius-Komission estää elintarvikeperäisten sairauksia.
- Codex Alimentarius-Komissio
Suositukset julkisen ja matkustajien
seuraavat ohjeet auttavat ihmisiä pysymään turvassa, kun matkustat:
- Varmistaa ruoka on kunnolla kypsennetty ja vielä kuuma kun tarjoillaan.,
- vältä raakamaitoa ja raakamaidosta valmistettuja tuotteita. Juo vain pastöroitua tai keitettyä maitoa.
- vältä jäätä, ellei sitä ole valmistettu turvallisesta vedestä.
- Kun turvallisuudesta juomavesi on kyseenalainen, keitetään, tai jos tämä ei ole mahdollista, desinfioi se luotettava, hidas-release desinfiointiaine (saatavilla yleensä apteekeista).
- Pese kädet huolellisesti ja usein käyttää saippuaa, erityisesti sen jälkeen kosketuksiin lemmikkejä tai tuotantoeläimiä, tai kun on käynyt wc.
- Pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti, varsinkin jos ne syödään raakana., Jos mahdollista, vihannekset ja hedelmät kannattaa kuoria.
- opas turvallista ruokaa matkailijoille
Suosituksia ruoka käsittelijät
KUKA tarjoaa seuraavat ohjeet ihmisille, elintarvikkeiden käsittelyyn:
- Sekä ammatti-ja kotimaisten elintarvikkeiden käsittelijöille pitäisi olla valppaana, kun valmistat ruokaa ja pitäisi noudattaa hygieeninen sääntöjä elintarvikkeiden valmistuksessa.
- Ammatillinen ruoka käsittelijät, jotka kärsivät kuume, ripuli, oksentelu, tai näkyvissä tartunnan ihovaurioita on ilmoittauduttava työnantajalle välittömästi.,
- WHO: n viisi avainta turvallisempaan ruokaan toimivat pohjana koulutusohjelmille elintarvikkeiden käsittelijöiden kouluttamiseksi ja kuluttajien valistamiseksi. Ne ovat erityisen tärkeitä ruokamyrkytyksen ehkäisyssä. Viisi avaimet ovat:
- pitää puhtaana
- erilliset raaka ja kypsennetty
- kokki perusteellisesti
- pitää elintarvikkeiden turvallinen lämpötiloissa
- käytä puhdasta vettä ja raaka-aineita.
- viisi avainta turvallisempaan ruokaan