Kalamata-Oliivit: Yksi Terveellisin Elintarvikkeet Maapallolla

Viimeksi Päivitetty 26. syyskuuta 2018 Michael Joseph

siitä, että oliivit ovat yksi terveimpiä elintarvikkeita ympäri ei ole salaisuus.

useimpien hedelmien tapaan oliiveja on monenlaisia.

– Kyllä – huolimatta suosittu väärinkäsitys, oliivit ovat hedelmä eikä vihannes.

Tämä johtuu niiden ytimessä olevasta ”kuopasta” (kivi), joka sijoittaa ne luumujen ja kirsikoiden ohella hedelmien drupe-luokkaan (1).,

Kalamata oliivit ovat yksi mielenkiintoisimmista oliivi lajikkeita, ja ne sisältävät voimakkaita polyfenolit, jotka näkyvät suojaamaan tautia.

tässä artikkelissa tarkastellaan perusteellisesti niiden terveyshyötyjä ja niiden käyttöä.

Mitä ovat Kalamata-oliivit?

Kalamata oliivit (Olea europaea) ovat kotoisin Kalamatan pikkukaupungista eteläisestä Peloponnesoksesta Kreikasta.

paikallisten tuhansia vuosia kuluttama ne ovat kirsikankokoisia hedelmiä, jotka kasvavat pienillä kalamoninpuilla.

vaikka ne tunnetaan ”kreikkalaisina mustina oliiveina”, ne ovat väriltään syvän violetteja., Niiden maku poikkeaa täysin muista oliiveista.

suhteessa vihreisiin ja mustiin oliiveihin ne ovat kooltaan suurempia ja muodoltaan pulleampia, pitkulaisia.

Tässä on lähikuva kuva siitä, mitä kalamata oliiveja näyttää;

Nämä violetti oliivit ovat parhaita oliiveja syödä terveydelle, koska ne sisältävät vaikuttava valikoima terveys-suojaava yhdisteitä.

miten ne valmistetaan kulutukseen?

viljelijät poimivat nämä kreikkalaiset oliivit käsin, jotta hedelmät eivät paleltuisi.,

Seuraavat korjuu oliiveja, työntekijät joko prosessi ne oliiviöljyä tai valmistaa niitä syötäväksi tarkoitetut oliivit.

oliiveissa on keskellä kivi, eikä niitä yleensä ole kuoppainen ennen kaupallista vähittäiskauppaa.

tuoreeltaan oliivit ovat kuitenkin uskomattoman karvaita, joten ne siirtyvät ” debittausprosessiin.”

tähän on kaksi eri tapaa: pitkä ja lyhyt tie.

ensin lyhyt tie sisältää oliivien liottamisen suolavedessä viikon ajan. Tämän jälkeen työntekijät pakkaavat ne vähittäismyyntiin suolavedellä, viinietikalla, sitruunaviipaleilla ja oliiviöljyllä.,

pitkä tie kuuluu tehdä viilto kussakin oliivi, ja tallentamalla ne 10% suolaa-vettä käyminen, kunnes ne debitter. Tämä prosessi kestää yleensä noin kolme kuukautta (2).

ravintosisältö

Tässä on ravintoarvo kalamata oliiveja per 100g;

• Kalorit: 239
• Hiilihydraatteja: 1 g
• Rasvaa: 22.,7 grammaa
• Proteiinia: 2 g

Kuten näemme, suuret makroravinteen on rasvaa, ja suurin osa tästä on peräisin öljyhappoa.

öljyhappo on oliiviöljyssä vallitseva rasvahappo, samoin punainen liha, laardi, tali ja avokadot.

tämä yhdiste on yksi maailman tutkituimmista, ja sillä on yhteyksiä pienempään sydän-ja verisuonitautien riskiin.

erityisesti tutkimukset osoittavat, että sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia ja se parantaa verisuonten toimintaa (3, 4).

Kalamata – oliiveissa on vain pieni määrä proteiinia ja hiilihydraattia-lähinnä kuitua.,

Vitamiineja ja Mineraaleja

Nämä pikku violetti oliiveja pack iso ravitsemuksellinen booli, ja nämä ovat tärkeimpiä vitamiineja ja mineraaleja, ne sisältävät;

Kalsium

Kuten useimmat runsas mineraali ihmiskehossa kalsium on tärkeä luuston, ikenien ja hampaiden.,

myös se on oleellista hermojen ja lihasten — myös sydämen-moitteettoman toiminnan kannalta (5, 6).

Kupari

Kalamata oliiveja sisältävät huomattavan määrän kuparia.

kuparia löytyy koko ihmisruumiista, elimistä ja lihaksista, ja sillä on myös oma osansa energiantuotannossa.

Riittämätön kuparin kulutus voi aiheuttaa monenlaisia vaurioita elimistössä, vaikuttamatta haitallisesti, miten käsittelemme kolesteroli ja glukoosia, hallitsemaan verenpainetta, ja meidän immuunijärjestelmä (7).,

Rauta

Rauta on todella tärkeää, mineraali, ja punainen veren solut sisältävät noin 70% sen hemoglobiinin.

tässä hemoglobiinilla on tärkeä rooli hapen siirtämisessä keuhkoista kudoksiimme (8).

natrium

koska ne on pakattu suolaiseen veteen, kalamata-oliiveissa on runsaasti natriumia.

natrium on paljon väärinymmärretty ravintoaine, joka on terveyden kannalta kriittinen. Oikean määrän saaminen on kuitenkin erittäin tärkeää.

keskivertoihmiselle liika ja liian vähäinen voi molemmat aiheuttaa ongelmia.,

erityisesti liiallinen tai riittämätön natriumin saanti voi molemmat olla kardiovaskulaarisia riskitekijöitä (9, 10, 11).

A-vitamiini

A-vitamiini on välttämätön näkökyvyn, ihon terveyden ja terveen immuunijärjestelmän kannalta.

Eläinten elintarvikkeita, kuten munia ja maksassa tarjota parasta vitamiinin lähde, joka tunnetaan muotoon A-vitamiinia.

Kuitenkin, huolimatta vähemmän imeytyviä, kasvi muodossa (pro-vitamiini karotenoidit) on vielä hyötyä.

auttaa, että oliivit ovat rasvan lähde, sillä A-vitamiini on rasvaliukoinen (12, 13).,

E-Vitamiini

kasvipohjaisia rasvoja, kuten pähkinät ja avokadot ovat merkittäviä lähteitä E-vitamiinia, ja kalamata oliivit eivät ole poikkeus.

E-Vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, joka on tärkeä osa meidän antioksidantti puolustusjärjestelmää, ja se on saatavana vain ruoka, jota syömme.

tämän seurauksena, se auttaa ehkäisemään vapaiden radikaalien hapettumista, joka voi ikä kehon ja johtaa krooninen sairaus (14, 15).

A -, D-ja K-vitamiinien ohella E-vitamiini on rasvaliukoinen ja Kalamata-oliivien rasvahapot ”kantavat” sitä hyvin.,

Kalamata Oliiveja Sisältävät Voimakkaita Polyfenolit

Yksi parhaista eduista kalamata oliivit on polyfenoleja ne sisältävät.

suuren tutkimusaineiston olemassa nämä terveys-suojaava yhdisteitä ja näyttää vaikuttava etuja;

Gallushappo

Gallushappo on eräänlainen fenolisia happo, jolla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.,

solujemme suojaamisen lisäksi galliinihappo auttaa parantamaan insuliiniherkkyyttä ja sillä on viruslääkkeitä.

sillä on potentiaalia myös Alzheimerin hoidossa, ja eläinkokeet osoittavat, että galliinihappo vähentää tautiin liittyviä hermovaurioita (16, 17).

Hydroksityrosoli

Kalamata oliivit ovat merkittävä lähde hydroksityrosoli, yhdiste, joka on yksi voimakkaimmista polyfenolit maailmassa.,

Hydroksityrosolilla on useita hyödyllisiä vaikutuksia, kuten verisuonten toiminnan parantaminen ja LDL-kolesterolin suojaaminen hapettumiselta (18, 19).

Oleokantaali

luonnollinen Ibuprofeeni? No, niin tutkijat sanovat tästä anti-inflammatorinen antioksidantti, joka on läsnä kalamata oliiveja.

lisäksi sillä on syöpälääkkeitä. Kliiniset kokeet osoittavat, että oleokantaali ”tuhosi syöpäsoluja” 30 minuutissa tunnissa ja ” jätti terveet solut koskemattomiksi.”

lisäksi ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat oksidatiivisen stressin vähentyneen (20, 21).,

oleanolihappo

tätä fytokemikaalia esiintyy kaikentyyppisissä oliiveissa ja viinirypäleissä.

viinistä ja oliiviöljystä löytyy väkeviä määriä oleanolihappoa. Runsaasti tutkimuksia osoittaa, että sillä on anti-inflammatorisia, anti-mikrobeja ja anti-kasvain vaikutuksia (22, 23, 24).

oleuropeiini

oliivien yleisimpänä polyfenolina oleuropeiini on vastuussa karvasta mausta.

yhdiste on voimakas antioksidantti ja osoittaa sekä sydäntä ja neuroprotektiivisia ominaisuuksia ihmisen tutkimukset (25, 26).,

Tyrosoli

Toinen tehokas antioksidantti yhdiste kalamata oliivit on tyrosoli.

Vaikka tämä polyfenolien esiintyy monenlaisia elintarvikkeita, kuten viinirypäleet, vihreä tee, valkoviini ja punaviini, oliivit ovat ylivoimaisesti merkittävin lähde.

lisäksi kalamata-oliivien pitoisuus on suurin muihin lajikkeisiin verrattuna.

Yksi merkittäviä etuja, tyrosoli on, että se auttaa estää hapettumista LDL-kolesterolia, edistää vähentää sydän-ja verisuonitautien riski (27, 28).,

Kaikki Oliivit Voivat Auttaa Vähentämään Riskiä Taudin

Oliivit (ja oliiviöljy) ovat laajan tutkimusaineiston takana osoittaa ne auttavat alentaa kroonisten sairauksien riskiä.

koska oliivit ja oliiviöljy sisältävät samoja yhdisteitä—vaihtelevassa määrin—ne kaikki hyötyvät tällä alalla.,

Alzheimerin Tauti

• Oliiviöljy on merkittävä rooli ruokavalio Välimeren alueen ihmiset. Näillä kansoilla on pitkä elinajanodote ja alhaisempi dementia (29, 30).

• ekstra-neitsytoliiviöljyllä (EVOO) on eläinkokeissa neuroprotektiivisia vaikutuksia ja se vähentää oksidatiivisia vaurioita aivoissa (31).

• Vaikka se ei ehkä ole syy Alzheimerin tauti, amyloidin plakkia aivoissa on riskitekijä. Tutkimukset osoittavat, että oliivien kemialliset yhdisteet, kuten oleokantaali, parantavat plakin puhdistumaa aivoista (32).,

Syöpä

• Vuonna meta-analyysi 13800 potilaat yli 19 eri tutkimuksissa, oliiviöljyä saanti on kääntäen verrannollinen syövän esiintyvyys (33).

• satunnaistetussa, kontrolloidussa kliinisessä tutkimuksessa verrattiin kolmea ruokavaliota; välimerellistä ruokavaliota ja sen jälkeen samaa ruokavaliota sekä joko oliiviöljyä yhdessä ryhmässä tai pähkinöitä toisessa ryhmässä. Hinnat rintasyövän olivat lähes 3x pienempi oliiviöljyä ryhmä verrattuna standardin ruokavalio, ja 2x pienempi verrattuna nuts-ryhmä (34).,

Sydän

• Vuonna satunnaistettu interventio-tutkimus 7216 ihmiset, joilla on korkea sydän-ja verisuonitautien riskiä, osallistujien suurin oliiviöljyn kulutuksen taso oli 35% pienempi riski (35).

• kreikkalaismiesten elinajanodote on pidempi ja sydän-ja verisuonitautien riski pienempi kuin eurooppalaisilla ja pohjoisamerikkalaisilla miehillä. Yksi syy siihen voi olla oliiviöljyn runsas saanti, joka nostaa HDL-kolesterolipitoisuutta (36).,

• Yksi tutkimus, erottaa osallistujat kahteen ryhmään ja ruokki heidät saman aterian – yksi ryhmä söi sen 10g EVOO, ja yksi ryhmä oli juuri aterian. Tutkijat analysoivat veren glukoosi, hapettunut LDL, triglyseridit ja muut sydän-ja verisuonitautien riskin markkereita 2 tuntia ennen ruokaa, ja 2 tunnin kuluttua. Eri osallistujien, jotka söivät EVOO heidän ateria, he olivat ”merkittävästi alhaisempi” veren glukoosi-ja hapettunut LDL (37).

• intervention tutkimus, jossa 102 potilasta, joilla metabolinen oireyhtymä, tutkijat jaettu osallistujat neljään ryhmään., Ensimmäinen ryhmä sai niiden säännöllinen ateria, toinen ryhmä sai heidän ateria plus 3g kalaöljyä, kolmas ryhmä sai tavallista ateria plus 10g EVOO, ja viimeinen ryhmä sai aterian, ja sekä kalaöljy ja EVOO. Pelkästään EVOO-ja ainoita kalaöljyryhmiä olivat sekä oksidatiivisen stressin väheneminen että LDL/HDL-suhteen paraneminen. Sekä kalaöljyä että EVOOTA vastaanottaneella ryhmällä oli kuitenkin merkittävimmät parannukset terveysmerkinnöissä (38).,

Tyypin 2 Diabetes

• tuoreessa tutkimuksessa halusin tutkia, mikä vaikutus 10g annos EVOO aterian on pre-diabetes-potilailla, joilla on heikentynyt paastoverensokeri. Tutkimus osoitti erityisesti, että aterianjälkeinen veren glukoosi-ja triglyseridiarvot laskivat merkitsevästi verrattuna EVOO-ateriaan (39).

• meta-analyysi 29 olemassa olevien kokeiden ja 4 kohorttitutkimukset, jossa on yli 15 000 tyypin 2 diabeetikoille osoitti, että ne kuluttavat mahdollisimman paljon oliiviöljyä oli suurin glykeeminen kontrolli (40).,

Kuinka Käyttää Kalamata Oliiveja

On olemassa monia erilaisia tapoja, joilla voit käyttää kalamata oliiveja.

ensin ne maistuvat hyvältä juuri omillaan.

Lisäksi, he tekevät täydellinen yhdistelmä juustoa ja hedelmiä viiniä vati – tai voit jopa viipaloi ne ja lisää ne terveellistä pizzaa.,

sinun pitäisi saada ne kaikista kohtuullisen kokoisista markkinoista, tai voit ostaa ne netistä.

Kalamata Reseptejä

jos haluat kokeilla muutamia enemmän luovia reseptejä, niin tässä on muutamia kalamata reseptejä kokeilla.

• Paahdettua Kanaa Viiniä Sieni Kerma Kalamata Tämä resepti on täynnä herkullisia, flavorful ainesosia, kuten kermaa, valkoviini, kanaliemi, valkosipuli ja sienet.

• haudutettu Kreikan Broilerireidet toinen kanapohjainen resepti, ja vielä maukkaampia ainesosia., Tässä reseptissä yhdistyvät sipulit, valkosipuli, kalamata oliivit, valkoviini, yrtit ja mausteet sekä kanan reidet.

• Marinoitua Juustoa ja Oliiveja: ajatus marinointi sekä juustoa ja oliiveja yhdessä voi tuntua ainutlaatuinen, mutta on yleisiä Välimeren maissa. Ja hyvästä syystä-se on herkullista! Tässä reseptissä on valkosipulia, pippuria, rosmariinia ja yrttikastiketta marinoituja juusto-ja kalamata-oliiveja.

Lopullinen Ajatuksia

Tutkimukset ovat osoittaneet, kuinka terve oliivit ovat kerta toisensa; he paljon terveellistä rasvaa, ja täynnä polyfenoleja.

Kalamata-oliivit ovat yksi parhaista lajikkeista ja kaiken kukkuraksi nekin ovat aika maukkaita.

Castelvetrano Olives: The World ’ s Tastiest Olive?