Juustokakku Historia:
siitä lähtien kynnyksellä aikaa, ihmiskunta on pyrkinyt luomaan täydellinen juustokakku. Varhaisin taidehistoria on kadonnut, mutta tiedämme, että juustokakku oli jo suosittu ruokalaji antiikin Kreikassa. Rooman valloitettua Kreikan salaisuus joutui roomalaisten käsiin. Roomalainen nimi tälle kakkutyypille (johdettu kreikan sanasta,) tuli ”istukka.”Istukka oli enemmän kuin juustokakku, leivospohjalle leivottu tai joskus kondiittorilaatikon sisällä., Roomalaiset kutsuivat heitä myös ”libumiksi”, ja heitä käytettiin usein uhrina temppeleissään jumalilleen.
1.vuosisata jKr Marcus Porcius Cato (234-149 eaa. Hänen tutkielmansa maataloudesta, De Agricultura tai De Re Rustica, on ainoa hänen teoksensa, joka on säilynyt. Hän kirjoitti muun muassa maanviljelystä, viininvalmistuksesta ja ruoanlaitosta., Tämä on hänen resepti libum, pieni makea kakku usein annetaan temppeli tarjoaa:
Libum tehdään seuraavasti: 2 kiloa juustoa hyvin, murskattu huhmareessa, kun se on hyvin murskataan, lisää 1 kiloa leipää vehnäjauho tai, jos haluat, että se on kevyempi, vain 1/2 kiloa, sekoitetaan juustoa. Lisää yksi muna ja sekoita kaikki hyvin yhteen. Tee tästä leipä, jonka lehdet ovat sen alla, ja keitä hitaasti kuumassa tulessa tiiliskiven alla.
pieniä juustokakkuja tarjoiltiin urheilijoille ensimmäisissä olympialaisissa, jotka järjestettiin vuonna 776 eKr.Deloksen saarella.
230 jKr. – John J., Sergreto, kirjoittaja Juustokakku Hulluutta, perus resepti ja ainekset ensimmäinen juustokakku kirjattiin Athenaeus, kreikkalainen kirjailija, noin A. D. 230:
Ota juusto ja punta kunnes tasainen ja pastamainen; laita juustoa röyhkeä seulan, lisää hunajaa ja keväällä vehnäjauhoja. Kuumenna yhdessä massassa, jäähdytä ja tarjoile.
1000 jKr. – juustokakkua toivat Isoon-Britanniaan ja Länsi-Eurooppaan roomalaisten valloittavat armeijat. Vuoteen 1000 jKr.mennessä juustokakut kukoistivat kaikkialla Skandinaviassa, Englannissa ja Luoteis-Euroopassa.,meidän Booke of Cokerye, declarynge mitä maner ja meates olla beste kaudella, al kertaa yere, ja miten niiden pitäisi olla pukeutunut, ja serued pöydässä, viitsinyt varten fleshe dayes, ja fyshe dayes, on resepti juustokakku:
tehdä tarte ja sekä juuston – Ottaa harde sekä juuston ja cutte se slyces,ja karsikaa, kuin laye se fayre vettä, tai swete mylke, tilaa kolme houres, sitten ottaa se ylös ja breake se morter tyll se olla pieni, kuin drawe sen thorowe siivilä kanssa yolkes ja syxe egges, ja mausta se, mitä suger ja swete voita, ja paista se.,
New York Juustokakku:
New York juustokakku on puhdasta, aitoa juustokakku ei fancy ainesosia lisätään joko juustokakku tai sijoitettu sen päälle. Se valmistetaan puhtaasta tuorejuustosta, kermasta, kananmunista ja sokerista. Kaikilla on tietty mielikuva newyorkilaisesta juustokakusta. Newyorkilaisten mukaan New Yorkissa sijaitsevat vain suuret juustokakkujen tekijät, ja myös suuret juustokakkujen tuntijat ovat New Yorkissa. 1900-luvulla juustokakut olivat hyvin suosittuja New Yorkissa. Jokaisella ravintolalla oli oma versionsa., Uskon, nimi ”New York Juustokakku” tuli siitä, että newyorkilaiset tarkoitettu cheesecakes valmistettu New Yorkissa nimellä ”New York Juustokakku.”Newyorkilaisten mukaan juustokakku ei ollut oikeastaan juustokakkua ennen kuin se oli New Yorkissa juustokakkua.
1929 – Arnold Reuben, omistaja legendaarinen Turf-Ravintolassa 49 ja Broadway New York City, väitti, että hänen perheensä kehitti ensimmäisen kerma-juusto kakku resepti. Muut leipomot tukeutuivat raejuustoon. Tarinan mukaan hänelle tarjoiltiin yksityiskodissa juustopiirakkaa, ja hän rakastui jälkiruokaan., Käyttämällä hänen emäntä resepti ja piirakka hän teki ainesosia hän tarjosi, hän sitten alkoi kehittää oman reseptin täydellinen juustokakku. Reuben pian alkoi palvella hänen uusi resepti hänen Turf-Ravintolassa, ja juustokakku tuli nopeasti erittäin suosittu ihmisten kanssa, jotka suosimissa Rubin Broadway ravintola.
Neufchatel Juustoa:
pehmeä, kypsyttämätön juusto alun perin kohteesta Neufchatel-en-Bray, Ranska:
kannattajat tämä juusto väittävät, että se on vanhin Norman juustoa. He väittävät, että teksti vuodelta 1035 jKr., mainitsee juustojen tuotannon neufchel-en-Brayn maaseudulla. Itse asiassa se syntyi ”virallisesti” vuonna 1543 Saint-Amanin luostarin (Rouenin) tilikirjoissa, joissa juustoa kutsuttiin neufchateliksi. Tuolloin juusto kypsyi todennäköisesti jo sen maan kellareissa, jotka oli peitetty luonnollisesti penicillium candidumilla.
tiedetään, että keskiajalta lähtien Neufchatel-juustolla oli monia muotoja, riippuen muodista tai yksinkertaisesti tuottajan omistamista muoteista!, Legenda kertoo, että sydän muoto johtuu siitä, että nuori Norman naiset, jotka halusivat ilmaista hienovaraisesti tunteitaan englanti sotilaita sotien aikana Keski-Iässä …
Aikana Xix vuosisadalla, tuotanto Neufchatel lisääntynyt voimakkaasti ja Napoleon III on sanoi on saadut valtava kori Norman juustot sisältävät paljon Neufchatel juustoa, että hän arvostaa. Tuolloin se tunnettiin yhtenä parhaista ranskalaisista juustoista ja sitä nautittiin ympäri Ranskaa. Siitä huolimatta sen tuotanto väheni hitaasti-tarkemmin sanottuna toisen maailmansodan jälkeen., Tuottajien ja markkinoiden lait ovat vastuussa, että vierastavat koska tuotanto juustoja on tullut vähemmän houkutteleva kuin myynti maitoa valtavat meijerit.
tuorejuusto:
1872 – Amerikan dairymen saavuttaa teknologinen läpimurto, joka ohjattiin nykyaikana cheesecakes. Yrittää kopioida suosittu Neufchatel juustoa Ranskassa, he osuma, kun kaava yk-kypsytetty juusto, joka oli jopa rikkaampi ja kermaisempaa (he nimesivät sen tuorejuusto)., William Lawrence of Chester, New York, vahingossa kehittäneet menetelmän tuottaa tuorejuusto, kun yrittää kopioida ranskan Neufchatel.