Grillaus Kaasulla, Grillataan Hiilellä

heinäkuu on National Grillaus Kuussa, ja se on erityinen aika ThermoWorks, koska me rakastamme grillausta! Mielestämme olet todennäköisesti tehdä liian, mutta se ei tarkoita, että sinulla ei ole kysymyksiä siitä, ja tämä post yrittää vastaus joitakin niistä.

yleisimpiä grillaukseen liittyviä kysymyksiä ovat grillityyppiset kysymykset. Bensaa? Puuhiiltä? Munan muoto vai vedenkeitin? Ovatko ne todella niin erilaisia?, Vastata näihin kysymyksiin, me ei mennä valmistaja verkkosivuilla, meillä on meidän luotettava high-lämpötila keraamiset tyyppi-K-anturit laajennetun edestakaisin -58 2200°F (-50-1204°C) ja meidän Thermadata® puunkorjuuta ja alkaneet tiedot. Alla olemme koonneet lämpö-profiilin useita erilaisia grillit ja tupakoitsija niin, että voit paremmin ymmärtää, mitä odottaa ja miten perustaa—grilli tänä kesänä!

Grilli tyypit

Useimmat grillit voi olla jaettu kaksi suuret perheet: ne, jotka ovat ruokkineet kaasu jonkinlainen (maakaasu tai propaani), tai ne, jotka ovat ruokkineet puuhiiltä., Noiden kahden perheen sisällä asiat hajoavat entisestään. Kaasugrillejä voi tulla kaikenmuotoisia ja-kokoisia, ja siksi ne sopivat hyvin isojen ryhmien ruoanlaittoon. Hiiligrillit ovat usein hieman pienempiä,mutta yhtä suosittuja! Kattilatyyppi ja keraaminen muna (kamado) – tyyppi johtavat hiilipakkausta, jossa on kymmeniä muunnelmia näistä kahdesta teemasta.

Alla, me keskustelemme joitakin lämpö ominaisuudet nämä grillit, mutta emme voi mennä yksityiskohtiin grilli merkkejä tai malleja. Nämä ovat yleisiä periaatteita, jotka toivottavasti auttavat sinua tulemaan oman grillin mestariksi.,

oppia lämpöä profiilit kunkin grilli tyyppi, me käytetään korkean lämmön antureista grilli tasolla ja kaksi tuumaa yläpuolella grilli tasolla, kun tiedot kunkin ruoanlaitto ympäristössä. Käytimme myös lämpökameraa, joka auttaa meitä ymmärtämään ympäristöjä paremmin. Valitettavasti kamera on vain Lämpöalue 626 ° F (330°C), joten emme voineet todella näyttää koko valikoima lämpötiloja monissa Grillit. (Palo on yleensä alueella 1200 ° F.) Mutta grillipintojen suhteelliset lämpötilat ovat edelleen relevantteja ja opettavaisia.,

kaasugrilli lämpöä profiili

internet on täynnä kysymyksiä siitä, ruoanlaitto kaasu grillit, ja se voisi olla, koska kaasu grillit ovat ensimmäinen grill, että monet—joskaan eivät kaikki!- ihmiset käyttävät. Dial-säädetyn lämpötilan helppous on monelle kokille houkutteleva ominaisuus. Nähdä, miten todellinen lämpöä nämä grillit suorittaa, meidän lämmitetty luonnon-kaasu grilli kuumuudelle vasemmalla puolella, jolloin oikea puoli kääntyi pois, ikään kuin olimme valmistautumassa reverse sear tai kaksi-vaiheessa ruoanlaittoon. Luotaimet sijoitettiin liekin päälle ja ”viileään” vyöhykkeeseen., Grilli raastaa tässä nimenomaisessa grilli oli 2″ pinnasta ”maku bar” lämpöä levyt keskeytetty edellä liekit itse.

voitte nähdä kaavion yläpuolella, että grilli pinta lämpimällä puolella on edelleen tarpeeksi kuuma polttaa ruokaa koko kokki, kun ilma vain pinnan yläpuolella ei ole., Kaksivaiheinen ruoanlaitto viileällä puolella toimii vain kansi kiinni, koska 110°F (49 ° C) että saat kannen auki ei riitä kokki mitään ollenkaan.

Kun kansi on kiinni, ympäristön lämpötila grilli-paahtamalla puolella hyppää 325-400°F (163-204°C) alue, suuri kaksi-vaihe ruoanlaitto ja ruoanlaitto asioita hitaammin kuin yli kuuma tuli suora-ruoanlaitto puolella., Vaikka kansi suljettuna, kaksi-alue ruoanlaitto ero on edelleen ilmeinen lämpö kuva:

Vedenkeitin grilli lämpö-profiili

pata on kaikkein ikoni grilli Amerikassa ja hyvästä syystä. Se on helppo kuljettaa ja se on helposti muokattavissa. Mutta miltä se näyttää, termisesti puhuen? Aloitimme yhden kerroksen hiilet ja jakaa niitä kaikkialla puuhiiltä raasta, sitten laittaa antureista raasta tasolla ja 2″ yläpuolella. Aloitimme kansi päällä, sitten kansi pois, sitten hiilet siirtyi toiselle puolelle epäsuoraan ruoanlaittoon kansi päällä., Grilliritilä tässä grillissä oli 3,5″ yhden hiilikerroksen pinnan yläpuolella. Katso tiedot:

Voit nähdä intensiivistä lämpöä hiilellä tässä kuviossa. Kannen ollessa päällä hiilten yläpuolella lämpötila kohoaa 600-650°F: n (316-343 ° C) alueelle. Jos haluat todellista lämpöä lihaasi, tämä se on! Itse asiassa, että lähestyi valikoima, että monet puulämmitteiset pizzauunit polttaa, ja siksi grillatut pizzat toimivat niin hyvin Vedenkeitin Grilli.,

kansi pois, lämpötilat tulee edellyttää tuulet ja paksu luonne polttoaineen itse. Ne leijuvat 200°F: n (93 ° C) alueella. Jos yrität kypsentää kannen irti kattilagrillillä, se vie aikaa. Hiilien siirtäminen toiselle puolelle ja lämpötilatietojen kirjaaminen toiselle puolelle näyttää täydellisen grillipaahtolämpötilan noin 350°F (177°C)., Paistimme lämpötila polkee vähän sinne, koska olimme kuluttaneet paljon polttoainetta kansi pois päältä. Kannen pitäminen päällä on paljon energiatehokkaampaa, sillä saat korkeampia lämpötiloja paljon pidempään!

Keraaminen muna tyyli grilli lämpö-profiili

Vaikka suhteellisen uusi Amerikkalainen grillaus kohtaus, nämä keraamiset munat on hankittu erillinen seuraavat. Ne ovat kuuluisia tasaisesta kuumuudesta paksujen keraamisten seiniensä ansiosta. Olemme perustaneet hajotin levy tämä kokki, kuten epäsuoran ruoanlaitto, kansi suljettuna., (Olemme tietoisia siitä, että nämä grillit voivat saavuttaa paljon korkeampia lämpötiloja ilman diffuusorilevyä!) Tiedot osoittavat, että johdonmukaisuuden maine on ansaittu. lämpötila käyrä tämä liesi oli poikkeuksellisen tasainen, ja aivan täydellinen valikoima grilli-paahtamalla. Mielenkiintoista on, että grillin pinnalla oleva anturi oli viileämpi kuin pinnan yläpuolella oleva 2″. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että konvektio virtaukset sisällä liesi, kuljettaa lämpimämpää ilmaa ylös puolin diffuusori, jolloin ilmaa kuumempi, suurempi jopa kuin grilli tasolla.,

mutta ehkä mielenkiintoisin ominaisuus tässä on diffuusorin jalkojen vaikutus lämpötilaprofiiliin.

hajotin jalat luoda kilpi vastaan helteen puuhiiltä, mikä tarkoittaa, että jos olet varovainen, voit käyttää leave-in anturi, jossa tämä liesi!, Jos varmistat, että anturikaapelisi sijaitsee diffuusorin luoman polun varrella, se voi olla turvallinen äärilämpötiloilta, jotka muuten lyhentäisivät sen komponentteja. Ota kuitenkin diffuusori pois, niin luotaimen johdot todennäköisesti kärähtävät!

Pelletti tupakoitsija lämpöä profiili

Tämä ei ole, varsinaisesti, grilli, vaan tupakoitsija grilli-ominaisuuksiltaan. Jotkut näistä tupakoitsijat väittävät voi ruskistaa ruoan sekä savua se, joka olisi suuria asioita, kuten kääntää polttava tri-tip., Nähdä, miten hyvin se voisi toimia, emme aseta yksi 250°F (121°C) säätimen kansi suljettuna, sitten kääntyi lämpöä ”korkea”, joka näyttää sanoi oli 450°F (232°C). Teimme sen myös searing temp kansi auki nähdä, mitä lämpötilat olisivat kuin pinnalla ja 2 ” sen yläpuolella.

Voit nähdä suhdanneherkkyys termostaatin kytkeminen päälle ja pois päältä ensimmäisessä jaksossa. Voit myös nähdä, että vaikka tupakoitsija ei päästä 450°F (232°C) tarvitaan polttamaan, se kestää noin 15 minuuttia päästä sinne tupakointi lämpötila., Syklinen on-off kuitenkin tasoittuu tuossa lämpötilassa. Oikea puoli (pois pelletti laatikko) juoksi kuumempi kuin vasen puoli, joka on oikealla pelletti laatikko. Kannen avaaminen aiheutti jyrkän lämpötilan laskun,mutta onnistui säilyttämään jonkin savuavan lämpötilan-älä vain ajattele, että voit nähdä kannen auki.

Tämä lämpökuva tupakoitsija osoittaa, että on olemassa kuormittajat, aivan kuten mikä tahansa muu liesi., Levyä arina toimii diffuusori sekä lämpöä ja savua tässä tapauksessa, mutta jos kaapeli oli painua alas alla arina, se voisi olla alttiina paljon suurempi, on mahdollista tuhoisa lämpötiloissa. Onhan tuo savu tulesta ja tuli liian kuuma lämpömittarikaapeleille!

Takeaways

Charcoal vs. gas grill: which is hotter?

hiili palaa kuumempana kuin kaasu. Meidän luotaimet 3.5 ”yläpuolella hiili sänky oli paljon korkeampi lämpötila kuin ne vain 2” yläpuolella kaasuelementtien itse. Jos haluat korkean, korkean lämmön, hiili on tapa mennä.,

Voinko käyttää leave-in-luotaimia grillatessa?

leave-in-luotainten käyttö grillatessa vaatii varovaisuutta ja huolellisuutta. Siirtymät meidän Pro-Series® – anturit ovat mitoitettu 644°F (340°C), ja vaikka lämpökuvaus käytimme vain menee jopa 626°F (330°C), lämmön lähteitä olemme kohdanneet olivat hyvin kuumempi kuin että. Saatat muistaa meidän Luolamies pihvit post että hiili olimme ruoanlaitto päällä noin 1200 ° F (677°C).

jos kypsennät epäsuoran lämmön päällä, voit käyttää luotaimia huolellisesti., Varmista, että ne eivät ylitä suora-lämpöä alueita ja yrittää pitää ne munivat koko grilli raastaa, joka voi suorittaa energia heille paljon tehokkaammin kuin ilma. Pitää lyhin mahdollinen etäisyys, jossa anturi tulee liesi ruoka on hyödyllistä: jos sinulla merkkijono lanka pitkän matkan yli liesi, se on enemmän todennäköisesti sag ja tulevat kosketuksiin kuumien osien liesi. Lyhyempi polku luo suuremman jännitteen ja pitää kaapelin pois grillistä.,

muna liesi, opas kaapelin yli jalat diffuusori, vedenkeitin lähestymistapa ruoka vastakkaiselta puolelta pino hiilet. Kaasugrillissä pidä lämpömittari kaukana kuumasta kyljestä.

(lisätietoja luotainten hoidosta korkean lämmön ympäristöissä, katso postauksemme luotaimen turvallisuudesta.)

paras grilli työ

toivomme, että tämä tieto voi olla hyötyä sinulle. On, lopulta, ei ole paras grilli kaiken: se kaikki riippuu siitä, mitä haluat kokki, miten haluat kokki sitä, ja miten mukana, että ruoanlaitto haluat olla., Mutta meidän lämpö työkaluja ja tietoa, voit tehdä tämän valinnan enemmän luottamusta.

But what more can we do? Haluaisitko nähdä meidän tekevän kokeen tai havainnon kuumuusluotaimillamme? Onko sinulla kysymys tietystä grillin tai tupakoitsijan tyylistä, johon termometria voi vastata? Jos on, kerro meille kommenteissa! Lämpötila-asioissa, ja me olemme täällä auttaa sinua saamaan lämpö tietäen, että sinun täytyy tehdä ruoanlaitto niin hyvä kuin se voi olla.,

Products Used: