Hei Uyen & Helen, love your blog! Rakastan erityisesti Helenin (vanhempia) Vietnaminkielisiä videoita Danang-korostuksellaan. Olen utelias, miten opit tekemään kaikki nämä reseptit? Haluaisin koota ”resepti” kirja, jossa on kaikki Vietnamese street / välipala ruokaa minun seuraavan matkan VN aina, kun se on, mutta kohta on, miten löytää ihmisiä, jotka ovat halukkaita osa heidän ”salaisuuksia”? 🙂
I, too, love baking, in all types of desserts., Yritin tätä hunajakenno kakun niin monta kertaa, ja haluan sanoa, että se toimii koko ajan minulle nyt. Joitakin lisävinkkejä olen perustellut useita lohduttomia epäonnistumisia aiemmin.
– Jos minulla ei ole Alsa (tai single-vt) leivinjauhe käsillä, en substituoitu 1-3/4 tl viinikivi + 3/4 tl ruokasoodaa.
– leivontaan, aloin uunista ulos 375F ja laske se alas 325F 10 minuutin kuluttua.
– paistamiseen käyttämäsi astiat / pannut vaikuttavat siihen, kuinka korkealla tai kuinka paljon kakussa on tunneleita., Mitä ”halvempi” siis ohentaa leivinpannuja, sitä paremmat tulokset. Kertakäyttöiset alumiinipannut toimivat mainiosti! Kokeile. Sitä pitää kuitenkin leipoa pidempään.
– minulla oli tapana siivilöidä ja kaataa seos kuumaan pannuun aiemminkin, mutta se oli vaikeaa ja oli sellainen klutz, etten halunnut palaa (uudelleen). Nykyään siivilöin seoksen ennen kättä, kerran tai kaksi, sitten kaada se pannulle. Lopputuloksessa ei ollut eroa.
– yksivaikutteisen leivinjauheen luonteen vuoksi älä anna seoksen istua liian pitkään ennen paistamista., Nouseva reaktio vähenee huomattavasti, eikä kakkusi nouse. Joskus sekoitan everthingin yhteen etukäteen ilman leivinjauhetta. Kun uuni ja paistaminen pannulla(s) on valmis, sekoita leivinjauhe sitten, siivilöi vielä kerran varmista, että se jakaa tasaisesti, kaada ja paista.
– Oh and I never invert the cake to cool even. Huomaan, jos leivot alemmassa lämpötilassa niin kakku ei deflatoi (paljon) jälkeenpäin.
jälleen, nauti suuresti blogistasi. Nautin siitä perusteellisesti ja opin siitä paljon.,
Haluan Vietnamista kokkivempaimia, joita on vaikea löytää Yhdysvalloista. Ehkä voisit osoittaa, mistä saan ne? 🙂