Vaihe 5: Tainnuttaa sian.
haluat tavoitteena on aivot, jotka voi löytää piirtämällä kuvitteellinen X ylhäältä pohja korvan vastakkaisen silmän tai noin 1,5 tuumaa silmien yläpuolella keskellä otsaa. Voi olla hyödyllistä laittaa pieni määrä rehua maahan houkuttelemaan sika seisomaan paikallaan., Tavoitteena on tainnuttaa eläin yhdellä laukauksella, käyttää kärsivällisyyttä ja odottaa selkeää laukausta. On kuitenkin tärkeää saada varakierros valmiiksi ensimmäisessä laukauksessa ei mene suunnitellusti. Kun olet tainnuttanut eläimen, tarkista merkkejä tajunnasta. Kun eläin on oikein tainnutettu, ne eivät räpäytä, jos kosket heidän silmäänsä, niiden ei pitäisi ääntellä, niiden pään pitäisi roikkua ontuvasti, eikä rytmistä hengitystä pitäisi olla.
Vaihe 6: Exsangunate (bleed the animal).
eläimen tainnuttua etu-ja takajalat alkavat todennäköisesti potkia nopeasti. Tämä on normaalia., Sen aiheuttaa tainnutuksen aiheuttama hermoston häiriö, ei merkki tajunnasta. On tärkeää olla varovainen, kun kielenkäyttö, koska nämä liikkeet jälkeen tainnutus voi olla arvaamaton. Ole aina tietoinen siitä, missä veitsesi on. Pyöritä eläin niin pääset sen alapinnalle. Etsi sormillasi rintalastan luu etujalkojen välistä, missä kylkiluut kohtaavat. Jäljitä rintalasta päätä kohti, niin löydät rintalastan pään., Aseta veitsi takana rintalastan kärki veitsellä kohti häntä ja jyrkkä puolella terän kohti selkärankaa eläimen. Veitsen tulee olla rinnan rintalastan kanssa, mutta sen takana. Kun veitsi on täysin asetettu niin, että kahva on jopa iho, leffa ranteen, joten terä on noin 45 asteen kulmassa, josta se alkoi ja piirrä veitsen takaisin ulos. Jos se tehdään oikein, veren on poistuttava kehosta nopeasti, jos se ei tee sitä, laita veitsi takaisin paikoilleen ja toista liike. Tämä liike katkaisee kaulavaltimon ja eläin vuotaa kuiviin nopeasti.,
Vaihe 7: ripusta ruho.
tässä kohtaa traktorista voi olla hyötyä, sillä ruhon haluaa olevan kokonaan irti maasta. On pari tapaa, joilla voit ripustaa ruhon. Voit käyttää paksua köyttä tai ketjua hokkareiden ympärillä. Muista saada ketjut kastelakien taakse (lähemmäs kinkkua). Ole varovainen, jos päätät käyttää tätä menetelmää, koska ruho voi liukua kahleista. Voit myös käyttää gambrel, jos sinulla on yksi ja tehdä viilto yhdensuuntainen pituus jalan sisäpuolelta kunkin dewclaw paljastaa gambrel jänne., Jänne on helmenvalkoinen väri, joka kulkee varpaista hock-niveleen. Ole varovainen, jos päätät ripustaa ruhon näin. Jos leikkaat jänteen, se voi napsahtaa ruhon painon alle ja ruho putoaa. Huuhtele ruho vedellä ja pensaikko harjatulla siveltimellä, jos sellainen on. Tämä pitää prosessin puhtaampana.
Vaihe 8: Scald.
laske ruho kuumaan veteen (145-150°F). Muista siirtää ruhoa jatkuvasti ympäriinsä äläkä anna sen istua säiliön pohjalla lämmönlähteellä., Jos ruhon annetaan istua pohjassa liian kauan, liha ja iho kypsyvät. Muutaman minuutin kuluttua veden alla olevan ruhon osan karvan pitäisi alkaa helposti irrota, kun tartut siihen. Nostin raadon pois vedestä ja aloita kaavinta vastaan suuntaan hiusten kasvua nylkeminen veitset bell tai kaapimet. Voit asettaa ruhon tukevalle pöydälle tai pinota kuormalavoja tai jättää sen roikkumaan sinne, minne pääset. Haluat poistaa mahdollisimman paljon hiuksia., Huomaat, että jos raato ei ollut valkoinen ennen kaavinta, se on, kun olet valmis. Jos koko ruho ei mahtunut veteen, käännä ruho niin, että se roikkuu etujaloissa ja toista prosessi. Jos sinulla ei ole vettä säiliöön mahtuu ruho, levittää toiselle puolelle ruhon kanssa vanhoja pyyhkeitä ja kaada kuuma vesi päälle pyyhkeet. Anna kuumien pyyhkeiden istua muutama minuutti ja jatka raapimista kuten aiemmin on kuvailtu. Raadon vetäminen kankaaseen voi auttaa pitämään kuumaa vettä paikallaan prosessin nopeuttamiseksi., Jos aiot pitää jalat, käytä koukku vetää kynnet ja kannukset pois jalka ja varmista, että saat kaikki hiukset pois välillä varpaat. Jos kaavinta jossain vaiheessa vaikeutuu, kaada raadolle lisää kuumaa vettä tai upota se takaisin arvonlisäveroon. Tarvittaessa propaanisäiliöön kiinnitettyä soihtua voidaan käyttää jäljellä olevien hiusten erottamiseen. Älä laita soihtua liian lähelle ruhoa tai jätä sitä yhteen paikkaan liian pitkäksi aikaa, jottei ruho palaisi. Kun olet valmis kaavinta ruhon, huuhtele se alas ja jos sinulla on harjat, käytä niitä varmistaa kaikki hiukset on poistettu.,
Vaihe 8 vaihtoehtoinen: Skin.
Jos päätät nylkeä ruhon, se muistuttaa peuran nylkemistä. Nylkemisessä on tärkeää välttää mahdollisimman paljon saastumista. Kun teet leikkauksia ihon, pisto ihon läpi terävä puoli veitsen terä osoittaa ylöspäin ja pois rungosta. Näin estetään epäpuhtauksien työntäminen ihosta lihaan. Myös nimetä ”puhdas” käsi ja” likainen ” käsi. Puhdas käsi on käsi, pidät veitsen kanssa, ja likainen käsi on tapana vetää piilottaa pois tieltä. Älä vaihda tai sekoita kumpi käsi on kumpi., Pese puhdas kätesi, jos se joskus likaantuu, äläkä koske raadolle likaisella kädelläsi. Tee leikkauksia jokaisen jalan ympärille juuri polven tai hokkinivelten yläpuolelle. Voit aloittaa etu-tai takajaloista riippuen siitä, miten ruho on sijoitettu (roikkuu tai makaa puhtaalla pinnalla, kuten Pressu). Seuraa jalkaa ruhon keskelle. Avaa iho ruhon keskelle. Huomautus: jos sika oli uros, sinun täytyy poistaa pizzle (penis) tässä vaiheessa. Katso ohjeita kohdasta 10., Kun iho on avattu, työ jaloista keskivartaloon leikkaamalla välillä ihon ja rasvaa, kunnes kaikki iho on poistettu. Jotkut haluavat löysätä ihoa takajalkojen ympäriltä ja vatsasta ja vetää sitten ihon pois. Tämä menetelmä voi olla nopeampi, mutta se lisää mahdollisuuksia vetää rasva pois ruho, joka voi vaikuttaa negatiivisesti lihan laatu. Jos et halua pitää päätä, sinun ei tarvitse nylkeä sitä. Kun iho on poistettu alas päähän, siirry vaiheeseen 9.
Vaihe 9: Poista pää.,
Stand so you are facing the carcass ’ s back. Paikanna kallon tyvi ja tee kallon yläpuolelle hieman viilto, joka altistaa nikamat. Voit sahalla katkaista selkärangan tai työntää veitsen kallon ja ensimmäisten nikamien väliin erottaaksesi kallon selkärangasta. Veitsen käyttäminen vaatii hieman taitoa ja kärsivällisyyttä. Yhteinen ei ole suoraan poikki, vaan sopii yhteen kuin ”m”. Kun selkäranka on katkaistu, leikkaa hitaasti pään ympäri, kunnes vain henkitorvi (henkitorvi) ja ruokatorvi ovat kiinni., Henkitorvi tuntuu jäykältä rakenteelta, jossa on rustorenkaat. Käytä kättäsi löytääksesi aataminomenan. Tämä on suuri, kova rakenne, jossa ruokatorvi ja henkitorvi sulautuvat yhteen. Irrota pää leikkaamalla ruokatorven ja henkitorven läpi (häntää kohti) aataminomena. Tämä tekee sisäelinten poistamisesta paljon helpompaa.
vaihe 10: Remove the pizzle (barrows only).
jos sika oli uros, sinun on poistettava penis tai ”pizzle”. Laske ruho niin, että pääset kohtaan, jossa takajalat kohtaavat., Aseta veitsi, jossa takajalat tavata hieman pois keskustasta, ja käyttämällä kevyesti, leikkaa ihon auki kohti napa. Jos leikkaat täsmälleen keskustan, voit leikata pizzleen ja saastuttaa ruhon virtsalla. Kun leikkaat, sinun pitäisi nähdä pitkä valkoinen rakenne, joka on noin ½ – 1″ halkaisijaltaan. Se on pizzle. Kun pääset navan lähelle, vedä pizzle varovasti kohti sinua ja leikkaa sen taakse veitsellä erottaaksesi sen vartalon seinästä., Edelleen tämä kaataa napa käyttäen varovaisuutta ei leikata kehoon seinään tai pissa ja erillinen loppuun siitin rungosta. Sitten, käyttäen samaa tekniikkaa, siirry kohti häntää erottamalla pizzle kuin menet. Kun olet saavuttanut pisteen takajalkojen lähellä peräaukkoa, leikkaa Pizzle pois ruhosta.
vaihe 11: sisälmysten poistaminen (gutting).
ensimmäinen vaihe sisälmysten poistamisessa on nimeltään pullotus. Seiso ruhon takana, jotta häntä on lähellä sinua. Leikkaa veitsellä huolellisesti peräaukon ympäriltä., Anna itsellesi noin ½ -1″ puhdistuma peräaukon ympärillä varmistaaksesi, ettet puhkaise peräsuolta tai”nutturaa”. Kinkun lihaksiin ei kannata leikata, vaan aivan niiden viereen. Kun olet irronnut peräaukon, voit ota se, siirrä se puolelta toiselle jatkaa leikkaamalla sidekudoksen tilalla tulppa paikallaan.
seuraavaksi siirrytään ruhon vatsapuolelle. Alkaen siitä, missä takajalat kohtaavat ja pidä puukkoa rinnan ruhon pituuden kanssa, kevyellä paineella, pisteytä iho takajalkojen välistä rintalastaan., Sitten, pitämällä veitsi samassa lähtöasennossa, hitaasti avata kehon onteloon. Älä puukota ruhoon, jotta suolet ja virtsarakko eivät puhkea. Kun olet avannut tarpeeksi suuri reikä, aseta kätesi, aseta käsi, joka pitelee veistä sisällä ruho, joten terä veitsi on ulkopuolella ruhon 90 asteen kulmassa ja kahva on sisällä ruho ja vasten sisällä kehon seinään. Yhdellä nopealla liikkeellä, avaa ruho rintalastaan asti. On tärkeää, ettet poista kättäsi ennen kuin olet tehnyt täyden leikkauksen., Avaa ruhon kanssa veitsen kahva sisällä estää sinua puncturing mitään elimiä ja saastuttaa ruhon. Pysähtyminen ennen kuin olet saavuttanut rintalastan ja yrittää aloittaa uudelleen merkittävästi lisää muutoksia kontaminaation.
Kun olet avannut ruho, käytä käsiäsi vetää tulppa alaspäin ja ulos ruho. Voit käyttää narua tai nippuside sulkea peräaukon estää ulosteen saastumisen. Sitten toimivat hitaasti, edelleen vetää elimiä eteenpäin ja ulos kehosta. Saatat joutua käyttämään veistä virtsajohtimien tai raskaan sidekudoksen leikkaamiseen., Varo leikkaamasta suolistoa tai vatsaa. Kun useimmat elimet on poistettu, näet pallea lihas, johon liittyy valkoinen-värillinen sidekudos erottaa ruoansulatuskanavan elimet sydän ja keuhkot. Seuraa käden avulla ruokatorvea (vaalean vaaleanpunainen putki noin 1″ leveä) pallean läpi ja erottele ruokatorvi henkitorvesta. Kun vedät ruokatorven vapaaksi, ruoansulatuselimet pitäisi helposti erottaa ruhosta. Aseta elimet kangaskassiin tai muuhun astiaan.
leikkaa seuraavaksi pallean sidekudos., Leikkaa veitsellä selkärankaa pitkin kulkevaa suurta suonta. Aseta sormi suoneen kädensijaksi ja leikkaa suonen ja selkärangan välistä kohti ruhon päätä. Sitten löysää sidekudosta sydämen ympärillä poistaa sydämen, keuhkot, ja henkitorvi yhdessä.
vaihe 12: Poista lehtirasva.
vatsaontelo on vuorattu suurella määrällä rasvaa, joka tunnetaan lehtirasvana. Käytä kättäsi rasvan erottamiseen lihaksesta varoen laittamasta kättäsi ohuen lihaskerroksen alle pitkin vatsaa., Lehtirasvasta voidaan haluttaessa valmistaa laardia, muuten se voidaan hävittää muiden elinten mukana.
vaihe 13: tarkastakaa elimet.
tarkista elimet hetki sairauden tai infektion merkkien varalta. Tunnustella keuhkoihin mitään kovia kokkareita, tarkista maksan merkkejä lois-infektio (pienet valkoiset viivat) tai paiseet, ja leikata avata sydämesi. Yleensä, etsi mitään, joka näyttää epäilyttävältä. Jos haluat pelastaa maksan, sydämen tai munuaiset, erota ne muista elimistä., Poista sappirakko maksasta ja pop munuaiset kevyesti pistämällä ne ja kuorinta takaisin ohut kalvo.
vaihe 14. Halkaise ruho.
veitsellä leikattuna lantiovyön läpi takajalkojen väliin. Nuoremmalla ruholla sen pitäisi helposti erottua. Jos sinulla on ongelmia, voit käyttää sahaa. Seuraavaksi halkaise sahan avulla rintalasta keskeltä alaspäin niin, että vain selkäranka pitää molemmat puolet koossa. Sitten, seisoo edessä sisällä ruhon, käytä sahaa tai puukkosaha jakaa ruho kahtia alas selkäranka., Jos olet käyttänyt gambrel ripustaa ruho, jätä viimeinen 12-15 tuumaa ihon kytketty lähellä hartiat varmista, että gambrel pysyy tasapainossa. Jos käytät ketjuja tai köysiä takajalkojen ripustamiseen itsenäisesti, voit erottaa sivut kokonaan toisistaan.
vaihe 15. Tutki ruho.
Katso yli ruho merkkejä saastumisesta (lika, hiukset, ulosteen, ingesta alkaen puhjennut suolistossa, jne.). Saastuminen olisi leikattu pois ruhon vähentää mahdollisuuksia elintarvikkeiden kautta tarttuvien sairauksien, kuten Salmonella, E. Coli tai muita sairauksia., Monet haitalliset bakteerit viihtyvät ulosteessa.
vaihe 16. Huuhtele ruho.
Jos mahdollista kuumalla vedellä, ruiskuta ruhoa alas takajaloista alkaen ja toimi etujalkoja kohti. Anna ruhon tippua muutaman minuutin ajan. Käyttämällä puhdas, uusi spray pullo tai puutarha sumutin, spray ruho auliisti 2% etikkahappo pestä auttaa estää bakteerien kasvua.
etikkahappo on etikan sisältämä happo. Ota pullosta selvää happoprosentista (suurin osa pulloista on 5%).,
Esimerkissä Etikkahappo Ratkaisu:
Jos haluat valmistaa 10 litraa spray, laskenta laimennus olisi seuraavanlainen:
- Hapon Pitoisuus = 5%
- Lopullinen Tilavuus = 10 litraa
- Lopullinen Pitoisuus = 2%
Määrä etikkaa tarvitaan = ?,
- Määrä Etikkaa × Hapon Pitoisuus = Lopullinen Tilavuus × Lopullinen Pitoisuus
- Määrä Etikkaa x 5% = 10 litraa x 2%
Ratkaise Volume Etikkaa:
- Määrä Etikkaa = (10 litraa x 2%) ÷ 5%
- Määrä Etikkaa = 20 ÷ 5%
- Määrä Etikkaa = 4 litraa
tarvitset 4 litraa etikkaa. Jos lopullinen tilavuus on 10 litraa:
- 10 litraa yhteensä – 4 litraa etikkaa = 6 litraa vesijohtovettä
tarvitset 4 litraa etikalla ja 6 litraa vesijohtovettä luoda 10 litraa 2% etikkahappo-liuosta.