assimilaatio on vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden kemikaalien imeytymisprosessi ruoasta ruoansulatuskanavassa. Ihmisillä tämä on aina tehty kemiallinen hajoaminen (entsyymejä ja happoja) ja fyysinen jakautuminen (suun kautta pureskelun ja vatsaan myllertävä). Toinen prosessi bio assimilaatio on kemiallinen muutos aineiden verenkiertoon maksan tai solun eritteitä., Vaikka muutamia vastaavia yhdisteitä voidaan imeytyy ruuansulatuksessa bio assimilaatio, hyötyosuus monia yhdisteitä, sanelee tämä toinen prosessi, koska sekä maksan ja solujen eritteiden voi olla hyvin erityisiä niiden aineenvaihdunnan toimintaa (ks. kiraalisuus). Tässä toisessa prosessissa imeytynyt ruoka päätyy soluihin maksan kautta.
useimmat elintarvikkeet koostuvat suurelta osin sulamattomista komponenteista riippuen eläimen ruoansulatuskanavan entsyymeistä ja tehokkuudesta., Tunnetuin näistä sulamattomista yhdisteistä on selluloosa; peruskemikaalipolymeeri kasvien soluseinien meikissä. Useimmat eläimet eivät kuitenkaan ole tuottaa sellulaasi; tarvittava entsyymi sulattaa selluloosaa. Joillekin eläimille ja lajeille on kuitenkin kehittynyt symbioottisia suhteita sellulaasia tuottaviin bakteereihin (KS.termiitit ja metamonadit.) Tämän avulla termiitit voivat käyttää energiatiheää selluloosahiilihydraattia. Muiden tällaisten entsyymien tiedetään merkittävästi parantavan ravinteiden Bio-assimilaatiota., Koska käytön bakteeri-johdannaiset, entsymaattinen ravintolisiä nyt sisältävät entsyymejä, kuten amylaasi, glucoamylase, proteaasi, invertaasi, peptidaasi, lipaasi, laktaasi, fytaasi, ja sellulaasi.