All About Kölsch (Suomi)

Kolsch beer. Tapaa tyyli, joka helposti muuntaa ne, jotka eivät tunne sitä raivoavia faneja. Mitä enemmän juot sitä, sitä enemmän pidät siitä.

Mikä on Kölsch-Olutta?

Kölsch on kirkas Saksalainen ale, jonka väri on vaalean kultainen ja profiililtaan lievästi hedelmäinen. Se muodostaa paksun valkoisen vaahdon ja sen vartalo on vaaleampi. Se on kevyesti bittered jaloa humalaa ja yleisesti hyvin tasapainoinen. Sen samanaikainen pehmeys ja snap tarjoavat virkistävän ja äärimmäisen nautinnollisen juomakokemuksen., Sen alkoholipitoisuus on tyypillisesti alhainen.

Saksalaiset sanovat usein, että Kölsch on top-käymisen lager,, koska ne käyttää sanaa lagered viitata tietyn menetelmän käyminen ja varastointi kylmässä (lagern). Joskus tyylistä käytetään nimitystä hybrid ale, kun otetaan huomioon sen valmistuksessa käytetyn hiivan erityisluonne.

mutta Kölsch ei ole hybridi. Se ei ole vähän olutta ja vähän lageria. Kölsch on lageroitu ale.,

Tämä yksinkertaisesti tarkoittaa, että se on käynyt top käymisen hiiva (ale-hiiva), mutta viileissä lämpötiloissa, ja sitten säilytetään viileässä/kylmässä kuin lager (eli ”lagered”).

muista – hiiva ajaa luokittelua Alen tai lagerin välillä.

Top fermented tarkoittaa aina olutta. Pohja fermentoitu tarkoittaa lager. Kölsch on hiiva tykkää kylmempi temps kuin yleensä, lämmin, rakastava ale-hiiva. Mutta tämä lämpötila on edelleen korkeampi kuin mitä pohja käyvä lager hiivat mieluummin. Lagereilla-lämpötila on paahteisella puolella. Ale-mittapuulla se on liian matala., Se on silti ale-hiivaa.

Kölsch Ääntäminen

umlaut-merkki symboli yli o-kirjain nimessä Kölsch merkitsee, että ääni on välillä o ja e. Kölsch on korostunut kœlʃ eli koelsch.

oluen nimi tulee saksalaisesta Kölnin Kaupungista (Köln). Se ei ole pelkästään oluen tyylin nimi. Saksaksi käännettynä se tarkoittaa Kölnistä / Kölnin alkuperällä. Aivan kuten Deutsch (Saksa) tarkoittaa deutschlandista (Saksa). Se on myös kaupungin alueella puhuttu murre., Siksi usein sanotaan, että Kölsch on ainoa olut maailmassa, jolla on oma kieli.

Kölsch Beer Taste

Kölsch on upeasti muotoiltu olut. Kaunotar. Se on yksi kaikkein tyylikäs, aromaattinen, flavorful vielä ole maku alkuunsa pidättää, virkistävä, raikas, upea kaljaa et voi koskaan maistaa. Se on hyvin puhdasta olutta.

siinä on juuri sen verran hedelmäisyyttä sitoutumiseen, mutta se ei ole koskaan ylivoimaista. Hedelmäis-esteryn aromiin liittyy kohteliaasti hoppaava purenta, joka laskee hallitun maltaisen makeuden. Pyöristynyt maku johtaa kuivaan viimeistelyyn., Täyteläinen tuoksut kuusama, ruoho, maanläheiset yrtit, sitruunan kuori tekevät siitä erittäin virkistävää.

Monet asiantunteva saksan panimot laittaa sen näin – tyyliin kuuluu välillä pilsner ja helles. Kölsch ei ole yhtä katkera kuin pilsner eikä yhtä maltainen kuin helles. Vaikka pilsner on lager ja München helles on muunnelma, että lager, Kölsch kuten olemme perustaneet, on ale.

Kölsch vs Kolsch tyyli ale

Vain olut haudutettua Köln (Köln) ja sen lähiympäristössä voidaan kutsua Kölsch., Nimi on oikeudellinen suoja ja sitä voidaan soveltaa vain, että pintahiivaolut haudutettua määritellyllä alueella. Eräänlaista valvottua alkuperää koskeva olutnimitys, jota virallisesti kutsutaan Euroopassa suojatuksi maantieteelliseksi merkinnäksi.

mutta ei siinä kaikki.

tyylille on asetettu suhteellisen tiukat parametrit sen ulkonäön, maun ja valmistustavan suhteen.

breweries sisältää Panimoiden yhdistys Köln ovat allekirjoittaneet Kölsch Konvention, jonka tavoitteena on suojella tyyli ja määrittää, mitä menee ja mitä ei.,

jäsenten on noudatettava tiettyjä ainesosia ja ohjeita panimo maamerkki tyyli. Siinä missä pelivaraa on reilusti – säännöt ovat selkeät, sääntöjä noudatetaan ja panimot ovat ylpeitä tyylin perinnöstä ja laadusta.

Tällainen on ylpeys ja niin hyvä olut, että jäsen panimoiden enimmäkseen työtä käsitellään paikallista kysyntää. Omaperäisempää Kölsch-olutta viedään lähimenneisyydessä, mutta sen löytäminen Yhdysvalloista ei ole vieläkään erityisen helppoa.,

Onneksi on todellinen leviämisen Kolsch tyyli ales viime vuosina täällä yhdysvalloissa. Tästä seuraa lisää.

Aito Kölsch Tarjoillaan Erityinen Lasi

nimi ainutlaatuinen pitkä ja laiha Kolsch lasi on stange. Joskus sitä kutsutaan myös tikkulasiksi.

stange pitää vain 6,5 oz (200 ml), joten imeyttämällä sisältö pari lasillista lyhyessä ajassa on enemmän normi kuin poikkeus.

lasin muoto esittelee tyylin selkeyttä ja keskittää aromin parempaan nautintoon., Joskus altbier tarjoillaan myös stangessa.

helpottaa turvallisesti kuljettaa useita stange lasit kekseliäs ihmiset Köln laatinut kranz – seppeleen muotoinen olutlasi harjoittaja.

perinteisesti Kölschiä palvelee Köbes. Köbesseksi (monikko) kutsutut miespuoliset palvelimet ovat linkki Kölnin historialliseen olutperintöön.

Ne käytetään olla panimo harjoittelijat, jotka olivat pyytäneet apua palvelee napauta huoneita, saada reaalimaailman kokemus käsittely ihmisiä. Heillä oli yllään Univormu, jossa oli sininen liivi, sininen pellavaesiliina ja nahkarahapussi., Monet suurista hanahuoneista työllistävät edelleen Köbesseä ja pitävät perinnettä yllä.

Kölsch Olutta Tuotemerkkejä

Köln, kun tilaat oluen, olet antanut Kölsch. Itse asiassa paikalliset sanovat ”Köln sagt man Kölsch statt Bier”, joka tarkoittaa ”Kölnissä henkilö sanoo Kolsch sijasta olutta”.

Siellä on kaksikymmentä-neljä panimoa allekirjoittaneet Kölsch Konvention ilahdutti heidän suojelijoita, erittäin hiilihappoa, selkeä ja kuiva allekirjoitus olutta.,

Täällä on useita ehdotuksia oluita ja makuista huoneet vierailla jos löydät itsesi vierailevat Pohjois-Länsi-Saksa ja käymään Kölnissä.

• Sion klo Brauhaus Sion sijaitsee kaupungin sydämessä, se on vanhin ja he jopa moderni hotelli,
• Gilden klo Gilden im Zims lähellä kuuluisa Kölnin Goottilaisen katedraalin
• Fruh klo Brauhaus Früh am Dom
• Gaffel klo Gaffel am Dom

Mikä on paras olut, paras breuhaus ja panimo Köln? En osaa sanoa. Kukaan ei voi. Oluen maussa on vain hienovaraisia, usein hädin tuskin havaittavia eroja.,

Jos kaupungissa vierailisi, olisi hyvä lähteä Kölnin panimokiertueelle ja maistella mahdollisimman paljon alkuperäisiä esimerkkejä. Sitten löydät oman parhaan oluesi.

Ainesosat Aito Kölsch

Kölsch Konvention on hyvin selkeä sallitut aineet ja menetelmät hautua tyyli. Käsittelemättä liikaa yksityiskohtia korostan keskeisiä asioita, jotka muodostavat tyylin.

Viljan Bill

viljan laskun Kolsch olut on tyypillisesti koostuu saksalainen tai saksan pale malt kaksi-rivi ohra., Jotkut panimot lisäävät jopa 20% maltaista vehnää.

Humalan

Pääasiassa ja Hallertau Perle humala käytetään bittering ja Tettnang-ja Hersbrucker ovat tuoksu humala. Kaikkein aito, todellinen tyyli Kölsch humala on kasvanut Saksassa erot maaperän vaikutus maku.

hiiva

kyse on hiivasta, kun kyse on aidosta Kölsch-oluesta. Useita kantoja high-vaimennus top-käymisen Saccharomyces cerevisiae, kuten laajalti käytetty saksan 177 kanta on edullista käydä ikonin hautua. Jotkut Kölsch brewerit käyttävät omia omia kantojaan.,

johtaa lievä aromit käyminen 55-59 F-alue on suositeltavaa, ja mitään ei saa ylittää 72 F. hiiva voi tuottaa vahva off makuja korkeissa lämpötiloissa.

Vettä

vesi on alhainen jäljellä emäksisyys (eli olla happaman puolella pH: n taajuudet), koska tämä todella auttaa saavuttamaan vaalean kultainen väri olutta läpi ohjaamalla tasoa tanniinit mäskin ja vierteen. Vähäinen jäännösalkaliniteetti vaikuttaa myös proteiinin hyytymiseen ja vaikuttaa suutuntumaan ja katkeruuteen.,

Muussaamiseen Tekniikoita, Hiiva Pitching ja Käyminen

Erityisiä ohjeita noudatetaan, kuten panimo tyyli end tavoite on tuottaa paras mahdollinen hautua. Jos olet kiinnostunut rakeinen yksityiskohtaisesti, että samalla ei ole yli alkuun, suosittelen tätä kirjaa.

Kölschin oluthistoriassa

Kölschillä on vuosisatojen ajan ollut myrskyisä historia. Samassa kirjassa, jota suosittelen edellä, esitetään tärkeimmät tapahtumat, jotka muodostavat panimon tarinan. Jos olet lukenut saksaa, Kölsch: Geschichte, Brauhäuser, Brauhaus-Wanderwege Hans-Günter Semsek on vielä tarkemmin.,

Kaiken kaikkiaan ensimmäisen oluen haudutettua Köln suurimman osan panimo historiaa ei ollut edes lähellä nykypäivän olki värillinen ja kirkas malja. Se, miten olut tunnetaan tällä hetkellä, ulottuu vain noin kahdensadan vuoden taakse, mikä on huomattavasti parantunut viimeisten noin viidenkymmenen vuoden aikana.

Kolsch Tyyli Ale Tulkintoja

Alla olen pyöristettynä useita Kolsch tyyli ales me todella nauttia keitetty Colorado enimmäkseen paikallisesti tuotettuja ainesosia., Jotkut niistä tarkasti kiinni BJCP suuntaviivat Kolsch(sivu 23 pdf-asiakirja olemme linkittäminen), kun taas toiset ovat erittäin löysä niiden tulkinta.

ehdottomasti suosituin Yhdysvaltain esimerkki on Elevation Beer Co. 8 Second Kolsch. Se maistuu tyylilleen uskolliselta, emmekä ole koskaan pettyneet siihen.

– Meillä on myös äskettäin havainnut, Neste Mekaniikka, multi-palkittu Kolsch tyyli ale-hyvin, hyvin kevyt runko ja leikkisä luonne. (2017 Best of Craft Beer Awards-kulta ja liuta muita mitaleja).,

Kohtalo Brewing Co. Laimas Kölsch Style Ale on entinen GABF: n kultamitalisti.

Sitten on tyyli tulkinnat, jotka eivät pysähdy muutoksia viljan laskun tai heittää saksan hop ei tyypillisesti käytetään maku tyyliin. Tämä Upslope Brewing Co. Rocky Mountain Kolsch Tyyli Ale käyttää Mosaiikki ja Lemondrop-Amerikan hop varietals ja aromiaineita, kuten salvia, hunaja, hedelmä. Se ei oikeastaan maistu aidolta Kolschilta, mutta käyttää hiivaa.,

Kolsch Oluen Resepti

Koska et voi hautua todellinen Kölsch olutta, ellet noudata tiukkoja ainekset ja prosessi ohjeita ja tehdä niin Kölnin alueella voit kokeilla käsi Kolsch tyyli ale. Siellä on niin paljon ihania reseptejä.

alla on Chrisin Peach Kolsch style ale-resepti. Hedelmänmakuisena se sopii täydellisesti kesään. Se on edelleen miedon hedelmäinen kimppu hiivasta, mutta myös taustalla persikkainen läsnäolo (ei makeus)., Chris tekee siitä erän joka elokuu ja yleensä juomme kaiken hyvissä ajoin ennen kuin Oktoberfest alkaa syyskuun jälkipuoliskolla.

Tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, jotka auttavat tukemaan meidän blogi veloituksetta.

Tämä artikkeli on kirjoitettu käyttäen tietämys Eric Warner, kirjoittaja Kölsch – Historia, Panimo, Tekniikoita, Reseptit; Michael Berger kirjoittaja online-resurssi Alles über das Kölner Bier (Kaiken Olutta Köln); Horst D. Dornbusch, kirjoittaja Prost! Saksalaisen oluen tarina; Joshua M., Bernstein, Olutnörttien Boot Campin kirjoittaja ja oma lukuisa Kolschin maistelu–, nautiskelu-ja panimokokemuksemme-Kölnissä ja sen ulkopuolella.