Käynyttä viljaa, hedelmiä, mehua ja hunajaa on käytetty alkoholia (etanoli tai etanoli) tuhansia vuosia.
käymisteitse valmistettuja juomia oli Varhaisegyptiläisessä sivilisaatiossa, ja Kiinassa on todisteita varhaisesta alkoholijuomasta noin vuonna 7000 EKR., Intiassa, alkoholijuoma nimeltä sura, tislattu riisiä, oli käytössä välillä 3000 ja 2000 B. C.
Babylonialaiset palvoivat viinin jumalatar jo 2700 Ekr Kreikassa, yksi ensimmäisistä alkoholijuomien saada suosiota oli simaa, fermentoitu juoma on valmistettu hunajaa ja vettä. Kreikkalainen kirjallisuus on täynnä varoituksia liiallisesta juomisesta.
useat Intiaanikulttuurit kehittivät alkoholijuomia Esikolumbiaanin1 aikana. Etelä-Amerikan Andien alueelta on valmistettu erilaisia hapatettuja juomia maissista, viinirypäleistä tai omenoista, joita kutsutaan nimellä ”chicha.,”
Vuonna kuudennentoista vuosisadan, alkoholi (nimeltään ”henget”) käytettiin pitkälti lääkinnällisiin tarkoituksiin. Alussa kahdeksastoista-luvulla, Britannian parlamentti hyväksyi lain, kannustetaan käyttämään viljasta tislaamalla henget. Halvat henget tulvivat markkinoille ja saavuttivat huipun kahdeksastoista-luvun puolivälissä. Britanniassa ginin kulutus nousi 18 miljoonaan litraan ja alkoholismi yleistyi.,
yhdeksästoista vuosisata toi muutos asenteissa ja raittiusliike alkoi edistää kohtuullinen alkoholinkäyttö—joka lopulta tuli push yhteensä kielto.
Vuonna 1920 yhdysvalloissa hyväksyttiin laki, joka kieltää valmistus, myynti, tuonti ja vienti alkoholijuomat. Laiton Alkoholikauppa paisui ja vuoteen 1933 mennessä alkoholin kieltäminen peruttiin.
nykyään arviolta 15 miljoonaa amerikkalaista kärsii alkoholismista ja 40 prosenttia kaikista Auto-onnettomuuskuolemista Yhdysvalloissa liittyy alkoholiin.