pekoni on katkottua amerikkalaisessa ruokavaliossa. Se on perinteinen aamiainen lihaa, sekä ruoka-me rakastamme kokeilla—muista pekonia villitys, joka antoi meille pekonia, kahvia ja pekonia munkkeja? Mutta pekoni on myös yksi niistä markettien tuotteista, jotka ovat hieman kiistanalaisia., Aluksi sitä pitäisi syödä kohtuullisesti, koska se ei ole luonteeltaan terveellisin ruoka. Lisää, että on monia tekijöitä, jotka pelata osaksi laatua pakattu pekonia, alkaen lihan laatu, jota käytetään tuotannossa, sekä kuivatuksen ja tupakointi prosesseja, jotka voivat tuottaa mitään huippulaatua pekonia, tuote, joka voi olla potentiaalinen terveysriski.
miten pekonia valmistetaan
amerikkalaista pekonia valmistetaan sianlihan vatsasta. Sen voi nähdä muissa maissa nimellä” rapea pekoni”, koska siinä on enemmän rasvaa raitoja kuin vaikkapa Brittiläisessä pekonissa.,
ensimmäinen askel pekoni on parantaa se sekoitus suolaa, sokeria ja mausteita. Joskus säilöntäaineita, kuten kaliumnitraattia ja natriumnitriittiä lisätään tämän vaiheen aikana bakteerien kasvun estämiseksi. Brändit, jotka leikkaavat kulmat, ruiskuttavat pekonia tällä sekoituksella prosessissa nimeltä ”pumppaus”, joka vähentää tuotantoaikaa.
kun kovettuminen on valmis, se on kiinni tupakoinnista. Perinteinen tupakointi prosessi voi kestää useita päiviä, kun taas suuremman mittakaavan tuotanto voi käyttää savu aromi-agentti, jossa on kiertoilmauuni, joka leikkaa alas ajoissa.,
nitraatit ja nitriitit
yleensä kahdesta kemiallisesta yhdisteestä puhutaan negatiivisesti, kun kyse on pekonin kaltaisista tuotteista. Näitä yhdisteitä lisätään usein prosessoituihin lihoihin kovettumisprosessin aikana, mutta ne voivat olla mahdollisesti haitallisia ihmisille. Se on, koska nitrosamiineja, yhdisteitä muodostuu, kun proteiinit hajoavat nitraatteja ja nitriittejä, on yhdistetty na lisääntynyt riski syövän. Harva kuitenkaan tietää, että kasviksetkin sisältävät näitä yhdisteitä, joita niissä esiintyy luontaisesti niiden viljelemän maaperän perusteella.,
Jos haluat välttää nämä yhdisteet, etsiä etiketti, jossa lukee ”kovettumaton pekonia, ei nitraattien tai nitriittien lisäsi,” mukaan USDA ohjeita. Mutta tehdään selväksi—ei tarvitse automaattisesti demonisoida mitään merkkiä (tai pientä tuottajaa) käyttämällä näitä tuotteessaan. Luonnossa esiintyviä nitraatteja ja nitriittejä, kuten niitä punajuuret ja selleri, voi olla terveyshyötyjä. Jos etsit eroa siitä, mitä tyypit nitraatteja ja nitriittejä käytetään, etiketti ”ei ole kemiallisia nitriittien ja nitraattien lisätty” kertoo yhdisteitä tuotteen ovat peräisin vihanneksia.,
onko pekoni yhteydessä syöpään?
International Agency for Research on Cancer (IARC), joka on osa Maailman terveysjärjestön (WHO), luokittelee lihajalosteiden (kuten pekonia) luokan 1 karsinogeeni. Se tarkoittaa, että on ”vakuuttavaa näyttöä” siitä, että se voi aiheuttaa syöpää. Vaikka emme täysin ymmärrä prosessia, me tiedämme, että luonnollinen jakautuminen proteiineja yhdistettynä nitriittejä, nitrosoamiineja muodostuu. Nämä yhdisteet voivat olla yhteydessä syöpää aiheuttavaan riskiin,ja niitä muodostuu korkeimmissa lämpötiloissa., Julkisyhteisöjen ohjeistus prosessoidun lihan kuluttamisesta on ”rajoittaa tai välttää”.
Miten valita paras pekoni
Tässä on, mitä etsiä, kun ostokset terveellisin pekonia:
- Varo natriumia. FDA: n mukaan natriumin saannin pitäisi olla 2300 mg/vrk tai vähemmän. Jotkut pekonimerkit sisältävät jopa 20 prosenttia natriumin päivittäisestä arvosta vain kahdessa viipaleessa.
- paksu leikkaus vs ohut leikkaus. Paksu leikkaus tarkoittaa enemmän pekonia vähemmän viipaleita. Se tarkoittaa enemmän natriumia, enemmän rasvaa, enemmän kaloreita. Paksun pekonin kanssa kannattaa katsoa, miten sitä keittää., Älä kampi lämpöä erittäin korkea pitkiä aikoja, joka voi muodostaa enemmän nitrosamiineja (yhdisteitä, jotka varoittavat meitä).
- natriumaskorbaatti tarkoittaa halpaa ”pumppausta” käytettiin. USDA vaatii natriumaskorbaattia voidaan lisätä pekonia, jos se oli ”pumpataan”, jotta voidaan vähentää ilmainen nitraatti-tuotteen (ja vähentää saatu määrä nitrosamiineja). Joten jos näet tämän ainesosan etiketissä, tiedät tuotantotavat olivat vähemmän kuin optimaalinen.
- huomaa rasva, mutta ole realistinen. Se on pekonia. Rasvaa tulee etenkin amerikkalaisessa pekonissa., Vaikka jotkut merkit ovat vähemmän rasvaa kuin toiset, tämä makroravintoaine ei ole tärkeintä katsella, jos syöt pekonia.
paras pekonia merkkejä voit ostaa
Luonto on Tilallinen Applewood Savustettu Kovettumaton Pekonia
Tämä Koko Elintarvikkeet–yksinomainen brändi käyttää kasvissyöjä ruokkia heidän sikoja, ja ei käytä laatikoissa tai häkeissä., Ainesosaluettelossa on paljon lyhyempi kuin muut pekonia tuotemerkit—se sisältää vain sianliha, vesi, ruskea sokeri, suola, etikka, sitrushedelmien uute, granaattiomena, ja rosmariini otteita. Vain 35 kaloria ja 2 grammaa per siivu, tämä on kaikkein kalori – ja rasva-tajuissaan pekonia linjan ylös.
RELATED: your ultimate restaurant and supermarket survival guide is here!
saatavilla Whole Foodsissa.,
Vande Nousi Tilojen Applewood Savustettu Käsityöläinen Dry Cured Bacon
Saatavilla osoitteessa jotkut ruokakaupat ja verkossa, se Vande Nousi Tilojen pekoni on tärkeää mainita sen kärkisijat monilla julkaisut ja maku testit. Tämä Iowa-pohjainen ryhmä lähteet heritage Duroc rotu sianlihaa (tunnettu sen flavorful liha ja luonnon marbling) useilla tiloilla., He käyttävät kasvisrehua ja käsin tarkastaa jokaisen eläimen varmistaa ihanteellinen paino ja koko. Käsittelyn jälkeen pekoni kuivataan kuutena päivänä ja savustetaan 12 tuntia applewood-sirujen päällä. Vaikka ainekset eivät sisällä natrium nitriitti ja natriumerytorbaatti (nopeaan kuivatuksen ja väri kehittäminen), yrityksen prosessi osoittaa, tämä ei ole ”pumppaus” – menetelmällä. Onko tämä paras ravintoprofiili kaloreiden ja rasvan suhteen? Ei., Mutta perustuu kymmeniä #1 rankingissa, yhdistettynä vain 260 mg natriumia annosta kohti (joka, 33 grammaa, on kaksi-kolme kertaa suurempi kuin jotkut muut merkit’), tämä valinta on täydellinen esimerkki siitä, että kalorit eivät ole kaikki kaikessa.
Osta Nyt
Applegate Naturals Hickory Savustettu Kovettumaton Pekonin
Applegate on tuotemerkki, joka ylpeilee luonnon ja orgaanisia lihaa, 100 prosenttia kasvisruokavaliot niiden eläinten ja inhimillinen viljelymenetelmiä. Tämä pekoni ei sisällä täyteaineita, ei GMO ainesosia, eikä kemiallisia nitraatteja tai nitriittejä. Muista, että sellerijauhe on edelleen luonnostaan runsaasti nitraatteja., Alhainen kaloreita kahden siivu annos on suuri plus jos pidät paljon viipaleiksi aamiaiseksi, mutta mieleen 310 milligrammaa natriumia.
Osta Nyt
Markkinoilla Ruokakomero Puu Savustettu Klassinen Leikkaus Pekonia
Tämä Kohde merkki pekoni on kohtuullinen natrium-tasoa, mutta hieman korkeampi rasvaa kuin muut merkit., Ainesosat sisältävät kovettuvia kiihdyttimiä ja värikehityksen tehostajia, nitriittejä ja natriumfosfaatteja kosteuden säilyttämiseksi. Joten, ravitsemus-viisas tämä vaihtoehto ei ole huono, mutta ainesosaluettelon Kyllä paljastaa, että tämä brändi käyttää pikakuvakkeita niiden tuotantomenetelmiä.
Osta Nyt
Smithfield Kaikki Luonnolliset Kovettumaton Hickory Savustettua Pekonia
Smithfield on suurin sianlihan tuottaja maailmassa (nyt omistaa Kiinalainen yritys), joten se ei ole yllätys, että he ovat erilaisia pekonia tuotteita saatavilla. Tämä valinta ei sisällä lisättyjä nitraatteja tai nitriittejä, mutta käyttää sellerimehua, joka sisältää luonnollisesti samaa yhdistettä., Löydät turbinado sokeria ja merisuolaa ainesosa luettelo, joka voi kuulostaa hienommalta, mutta se on silti vain sokeria ja suolaa. 100 milligrammaa natriumia ja vain 80 kaloria per annos, tämä on yksi parempia poimii nippu. Smithfield on nykyisiä käytäntöjä voi mukauttaa henkilökohtaiset filosofiat, mutta he väittävät toimivan kohti tiettyjä kestävän kehityksen tavoitteiden esitetty 2018 kestävän kehityksen julkilausuman.
Osta Nyt
pahin pekonia merkkejä voit ostaa
Hormel Black Label Ruskea Sokeri Paksu, Leikkaa Pekoni
Tämä paksu-leikkaa pekoni on lähes kaksinkertainen paino muita merkkejä, ja sisältää huomattavasti enemmän natriumia., Klo 110 kaloria kaksi viipaletta, ole tietoinen siitä, kuinka paljon olet kuluttaa (neljä viipaletta voileipä on 220 kaloria pekonia yksin). Hormel pekonia sisältää natriumnitriittiä, mutta myös natriumerytorbaatti, joka on parantaa kaasupolkimen ja stimuloi väri kehitystä suolattua lihaa. Ei ihanteellista.
Oscar Mayer Luonnollisesti Puu Savustettu
löydät nitriittejä ja natriumaskorbaattia ainesosaluettelossa tämän pekonia., Natriumaskorbaattia on lisäksi valtuuttanut USDA kun pekoni menee läpi prosessi ”pumppaamiseen”, ja tätä ainesosaa on hyvä signaali, että ala-arvoinen tuotannon käytännöt olivat käytössä. Lisää siihen 350 milligrammaa natriumia annosta kohti, ja lopputuote on melko epähelatio.,
Suuri Arvo Luonnollisesti Hickory Savustettu Paksu Viipaloitu Pekoni
Vaikka ravitsemus tosiasiat tästä pekonia älä poikkea liikaa jotkut paremmin poimii, se on ainesosa luettelo, joka paljastaa joitakin syytä huoleen. Löydät natriumfosfaatit (pidättää kosteutta), natrium erythrobate (väri ja kovettumisen kiihdytin) ja natriumnitriitin listalla., Se yhdessä veden kanssa ensimmäisenä ainesosana osoittaa, että saat huonolaatuisen ”pumpatun” tuotteen. Kurkistaa asiakkaiden arviot paljastaa valituksia puute johdonmukaisuus paksuus viipaleita (super ohut super paksu). Jos joudut syömään pekonia, hanki jotain hieman parempaa.
PYSY ajan tasalla: tilaa uutiskirjeemme saat uusimmat coronavirus elintarvikkeita uutiset toimitetaan suoraan sähköpostiisi.