Joten sinulla meni markkinoille ja osti kaikki pihvi tomaatit, että kädet voi pitää, koska ne olivat vain niin lihava ja niin kaunis. Käytit kourallinen tehdä joitakin BLTs (tai BLT salaatteja), mutta nyt loput ovat alkaneet mustelmilla, ei enää tarpeeksi kiinteä voileipävalmis viipaleita.
talven kuollessa haaveilemme liikaa tomaateista—mutta kesällä se voi olla vakava ongelma., Onneksi on olemassa monia tapoja käyttää kauden punainen kaunottaret jopa sen jälkeen, kun he ovat menettäneet lujuutta ja ovat liian pehmeitä viipaloi salaatti.
Lisää: Saada tietää ainesosia. Näin murskaat tomaatit käsin.
Ensimmäinen, kuitenkin, sinun täytyy varmista, että tomaatit ovat mustelmilla, ja ei mätä: Kun he menevät huono, tomaatit alkaa vuotaa nestettä tässä vaiheessa, se on aika kiirettä ja laittaa ne käyttöön., Jos niiden nahoista kehittyy mustia täpliä, jotka eivät selvästikään ole likaa tai tahroja, tomaatit ovat alkaneet muotoutua ja on aika heittää ne pois.
Nyt kun olet tehnyt tarkastaa, meillä on joitakin ideoita saada luovia (tomaatti) mehut virtaa. Tässä ovat suosikkimme tavat pelastaa kolhiintuneita tomaatteja:
1. Tomaattikastiketta
Kiehauta tomaatit hetkeksi, kuori ne (tässä miten), hienonna ne, sitten anna niiden kiehua osaksi tomaattikastiketta, ja lisätä mitä mausteita haluat., Mennä valkosipuli, anjovista, kapriksia, ja murskattua punainen paprika Pasta Puttanesca, tai voita ja sipuli Marcella Hazanin on tomaattikastiketta. Joitakin muita ideoita: tee marinara kastike päälle kotitekoinen pizza tai poach joitakin munia mausteinen, pistävä tomaattikastike ja kutsua sitä shakshuka.
lisää: Näin käytät ison erän tomaattikastiketta viikon illallisilla.
2., Tomaatti Salaatinkastike
Pilkkoa mustelmilla tomaatit, paista tai paista niitä yli kuumuudelle, sitten nakata ne joitakin oliiviöljyn, punaviini etikan, jauhettu valkosipuli, suola, pippuri, ripaus sokeria, ja ehkä hieman Dijon-sinappia. Vispaa kaikki yhteen, niin saat vinaigretten, joka säilyy jääkaapissa jopa viikon. Sekoita se salaattiin tai tihku sitä proteiinin päälle, kuten tämä grillattu kylkipihvi.
3., Tomaatti Hilloa
Paisti tai hauduta tomaatit ja sokeri, suola, sitruunan mehu, ja mitä aromaatit tai mausteita haluat ehkä kaneli, fenkoli siemenet ja kuivattu punainen chiles, tai sipuli, etikka, kumina ja korianteri—kunnes ne ovat gelled. Levitä sitten vapaasti minkä tahansa ja kaiken leivän päälle, mitä löydät. (Voi, ei valinnainen.)
4. Bruschetta
Paista hienonnettu tomaatit (tai viipaloitu kirsikkatomaatteja) uunissa alle he ovat karamellisoitua., Sitten, sulaa juustoa päälle crostini (tai pitää se tavallinen), heittää tomaatit, mausta, ja sinulla on herkullinen alkupala palvella kaikkia kesäisin asiakkaat. Jos haluat suuremman version bruschettasta, tee tomaattigaletti. Viipaloi tomaatit kahtia, paista niitä pieni ja hidas, järjestää ne lehtitaikina ja paista suurella lämmöllä muita täytettä, kuten suosittelemme, matalan kosteuden mozzarella—kunnes leivonnaiset on kultainen.
5. Tomaatti Keitto
Sinun ei tarvitse resepti tämä klassikko., Kuullota alliums—sipulit, valkosipuli, salottisipulit, mitä olet—oliiviöljyssä, lisää sitten tomaatit ja go-mausteita. Lisää hieman vettä tai liemiä (vihannes tai kana), anna sen kiehua, kunnes se on niin paksu kuin haluat, ja sekoita tasaiseksi. Voit aina lisätä myös kermaa. Kasta sitten grillattu juustosi suoraan sisään.
6., Salsa
– Sekoitus tomaatit yhdessä alliums (kuten sipuli ja valkosipuli), yrtit (kuten korianteri), mauste (kuten jauhettua kuminaa), lämpöä (kuten tuore jalapeno), ja happo (kuten limen mehu), ja sinulla on salsa, sileä tai paksu kuin haluat. Tuo tortilla-sipsit.
7. Gazpacho
Jos kuuma keitto tuntuu käsittämättömältä, kesällä, tehdä kylmää yhden sijaan. Pilko karkeasti tomaatit, valkosipuli, sipuli, leipä ja kaikki vihannekset, joita sinulla on saatavilla., Ajattele: kesäkurpitsa, kurkku tai paprika (hedelmät, kuten vesimeloni, toimii myös!). Heitä vähän suolaa, purista vähän sitruunaa ja anna kaiken istua vähän. Kun leipä on pehmennyt, sekoita kaikki yhteen ja Pam: olet Espanjassa.
8. Pan con Tomate
Hiero tuoreita tomaatteja ympäri paahdettua leipää, tihkusade leipä öljyllä, ripottele hilseilevä suolaa, ja kyllä: Olet edelleen Espanjassa. Bonuspisteitä ruunalle päälle.
9., Bloody Mary
Tehdä kotitekoinen mix—kuten tämä yksi, basilika—by kytevän sinun hienonnettu tomaatit suolalla, pippurilla, sipulia, valkosipulia, pippuri, vesi ja kasvikset ja yrtit valitsemaltasi, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Sekoita, lisää sitten valmis piparjuuri, Worcestershire kastike, selleri suola, kuuma kastike, sitruunamehu ja vodka ja sekoita. Älä unohda sellerivartta. Cocktail-kastikkeen voi tehdä myös tyhjästä melko samanlaisella prosessilla.
10., Tomaatti-Frittata
Koska nyrkkisääntö, kun kaikki muu epäonnistuu, heittää mustelmilla tuottaa osaksi frittata. Kukaan ei pane pahakseen. Kuullota tomaatit lyhyesti muita vihanneksia sinulla on, kaada vatkattu, mausta munat päälle, sekoita kunnes se on asetettu, ja sitten heittää uunissa loppuun. Et voi mennä vikaan. (Toinen hitaampi mutta erittäin ihana menetelmä on keittää frittata kokonaan erittäin matalassa uunissa. Lisää tästä.)
11., Cheesy Paistettu Pasta
Jos resepti vaatii kiloa pastaa ja viisi juustoja (kyllä, viisi!), tiedät, että siitä tulee hyvä. Jopa mustelmilla tomaateilla. Al Fornon kuuluisa ruokalaji (toinen perustajamme, Merrill Stubbs, vannoo sen nimeen), käyttää hienonnettuja säilyketomaatteja, mutta tuoreet toimivat yhtä hyvin.
12. Suolainen Leipä Vanukas
Leipä vanukas ei aina tarvitse olla makea. Tämä versio on kuin grillattu juusto ja tomaattikeitto, patamuodossa. Se on yhtä hyvä brunssille (menee hyvin kananmunien kanssa) kuin päivälliselle.,
13. Muotoiltu Tomaatit
Tämä resepti avulla tomaatit kiiltoa, mutta piilottaa kaikki ruma mustelmia, joita paistoa 350°F 30 minuuttia. Ranskanleipä, parmesaanijuusto ja muhkea valkosipuli tekevät siitä vielä Nerokkaamman.
14. Tomaatti-Haudutettua Kanaa
Kun niin monet kana braises on talvinen ja kranttu, tämä ei ole. Sen sijaan se on täynnä tomaatteja, basilikaa ja tuoretta Chileä, eikä menetelmä ole juuri muuta kuin: naputtele ainekset pataan ja tunge uuniin. Kiitos, Jamie Oliver!,
15. Tomaatti Tatin
klassinen ranskalainen tarte tatin on tehty omenat, mutta tämä yksi valitsee tomaattia, punasipulia, ja kuivattuja yrttejä sijaan. Paksu kreikkalainen jogurtti tai crème fraîche olisi ihana päällä. Voit leikata tämän kiiloiksi päivälliseksi tai pienemmiksi paloiksi alkupalaksi.
16. Tomaatti Suutari
täyteläistä tomaatti suutarin kanssa piimä-cornmeal murentua päälle. Dollop crème fraîche päälle ja tarjoa rapean, kirkkaan salaatin kanssa (rakastamme erityisesti pippurista rucolaa täällä).
Bonus!, Katso marcellan kuuluisa tomaattikastike tositoimissa: