Toivottavasti olet nälkäinen, koska tämä on menossa olla paras grilli ja grillaus kausi ikinä! Getty
Lähes puolet aikuisista (45%) suunnitelma ostaa uusi grilli tai savustin vuonna 2016. Se oli yksi tärkeimmistä tulokset tuoreessa tutkimuksessa juuri julkaissut Tulisija, Patio & Grilli Ry.,
katsoin yksityiskohtaisesti muita mielenkiintoisia havaintoja amerikkalaisista BBQ-havainnoista eilen, ja voit lukea sen täältä. Mutta monet potentiaaliset ostajat, ajoitus on ihanteellinen – uusi valikoima grillit on parempi kuin koskaan, ja klassikoita on päivitetty.
On olemassa lukemattomia vaihtoehtoja, kun se tulee ostokset ulkouima-liedet, mitä tuotemerkkejä, ominaisuuksia ja tyylejä (offset tupakoitsijoita, pystyssä tupakoitsijoita, pelletti tupakoitsijoita, kaasugrillit, hiili/puu grilli, hybridi, grillit, kattilat, kamado -, infrapuna -, varras, Argentiinan, Brasilian, paahtamalla laatikot, ja enemmän).,
– olen ollut grillausta, tupakointi, paahtamalla ja kirjoittaa siitä jo vuosia, mutta laajentaa minun poimii ja saada pohjaan tämän, hain neuvoja maailman johtava auktoriteetti grillit ja live fire ruoanlaitto, Steven Raichlen, palkittu kirjailija, kokki, toimittaja ja tv-persoona. (Lopulta liuskekivi 10 Grillit alla olivat minun valinta, joten älä lähetä Raichlen vihapostia).,
”oma filosofia siitä, rakennuksen grilli kokoelma: Jotkut ihmiset ottaa matchy matchy lähestymistapa (grillit ja tupakoitsijat, jonka sama valmistaja), mutta olen mieluummin valita paras kussakin luokassa, joka tekee minun ulkona keittiö näyttää vähemmän kuin showroom kuin rautakaupasta (paljon vaimoni harmiksi).”Olen seurannut hänen neuvoaan ja nyt on nyt on yhdeksän eri liedet kuudesta eri valmistajien (yksi on kotitekoinen), joka kattaa minun patio, ja olen tehnyt pitkän aikavälin demoja muille.,
lisäksi opiskelu ruoanlaitto kaksi maailman kuuluisin kulinaarisia koulut, Le Cordon Bleu ja La Varenne, Raichlen on Fulbright-Tutkija, joka käyttää hänen fellowship toteuttaa usean vuoden maailmanlaajuinen etsintä maailmassa on lukuisia live-palo ruoanlaitto tyylejä. Tätä peitti hänen puhelinluettelonsa kokoinen grillausopus, Planet Barbecue. Mutta se oli vasta alkua – hän seurasi yhtä syvällisesti American live fire ruoanlaittoon, BBQ USA: n ja hänen paras myyjä, Grilli Raamattu., Hän on sittemmin kirjoittanut yli 30 kirjaa grillataan ja grilli, voittaa viisi James Beard Awards, kolme Julia Child Palkinnot, ja Ruoanlaitto Vuoden Opettaja Bon Ruokahalua lehden. Hän on isännöinyt kolme eri PBS televisio-sarja ruoanlaitto tulella: BBQ-Yliopisto, Primal Grilli ja hänen nykyinen osuma, Steven Raichlen on Hankkeen Savua. Raichlen matkusti jopa Japaniin ja päihitti legendaarisen Rokusaburo Michiban – Rautakokin ensimmäisen voittajan – kokkimatkalla kansallisessa televisiossa. Hänen ruokalistansa? BBQ-kanaa, ribsejä ja cole slawia. Katso Videoesitys Project Smoken kaudesta 2016 täältä.,
”Professori Grilli,” Raichlen isännät hänen upea kahdesti vuosittain BBQ-Yliopiston Boot Camp at Forbes 5 tähden Broadmoor Resort Colorado Springs (lue minun artikkeli herkullinen kokemus). Täällä hän on koonnut maan suurin kokoelma ulkona ruoanlaitto laitteet, yli kolme tusinaa vaihtoehtoja, jotka vaihtelevat viisi-kuva ”super-grillit”, kuten Kalamazoo ja Tulen Taikaa klassinen Weber vedenkeitin grillit pelletin tupakoitsijoita, kamado grillit, kiinni polttimet, vesi tupakoitsijoita, himo-arvoinen puulämmitteinen Grillworks gaucho grillit ja Brasilian-tyyli rotisseries. Joten hän tietää tavaransa., Niin minäkin, ja olen itse käyttänyt useimpia seuraavista laitteista.
Price is No Object: ”jos high-Endissä olisi vain yksi grilli, se olisi Kalamazoo Hybrid Fire Grill. Se polttaa puuta, puuhiiltä ja kaasua tai mitä tahansa näiden kolmen yhdistelmää. Se on kauneuden kohde ja se on rakennettu kuin säiliö, jossa on hyvin ainutlaatuisia laserleikkattuja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ritilöitä. Se on ainoa kaasugrilli, jonka tiedän tehoavan tupakointiin. Siinä on noin miljoona BTUs: ta. Armeijan vahvuus rotisserie. Korkean tyylin suunnittelu. Ja kalliimpi kuin monet autot.,”Se ylittää asteikon hieman yli kahdellakymmenellä tonnilla, ja tein yksityiskohtaisen kirjoituksen supergrillistä täällä Forbesissa. Raichlen unohti mainita, että se on rakkaudella käsin rakennettu Michigan, varras on myös kaksi infrapuna-polttimet yhteensä neljä polttoaineen mahdollisuuksia, ja se voi ruskistaa uskomattomaan 1,000°. Se tulee sekä vapaasti seisova ja sisäänrakennettu versiot ympäri vuoden ulkokeittiöt.
Hinta on Esine: ”Se on vaikea voittaa Weber vedenkeitin,” sanoi Raichlen, viitaten ehkä yksi tunnetuimmista ja klassinen takapiha liesi, sarjakuva-kuva puuhiiltä grilli., Mutta tämäkin klassikko on nyt parempi kuin koskaan. ”Oikeastaan ainoa grillini alapäässä olisi Weber-esiintyjä, joka on vedenkeitin kärryssä, jossa on kaasusytytys. Se grillit, se paistaa, se polttaa, ja siellä on hyvin viileä rotisserie-liitetiedoston, jonka avulla voit sylkeä-paahtaa ja polttaa samaan aikaan – minun suosikki tapa kokata kanaa.”Yksi suurimmista haitoista hiili tai puu on valaistus palo, varsinkin pienessä mittakaavassa, kun ruoanlaitto vain yksi tai kaksi., Kaasun sytytys poistaa tämän vaivaa kun stull antaa alkukantaista iloa ruoanlaitto hiilellä (ja kun sanon, hiili, en aina tarkoita luonnon kovapuusta charcoal, ei käsitelty briketit). 2016 Weber juuri ottanut käyttöön kaikki uusi ja korkeampi-end-Huippukokouksen kaasu-avusteinen hiiligrilli tässä kuussa useita uusia ominaisuuksia ja paljon loftier hinta (alkaen 1600 dollaria) ja on epäselvää, onko kaasun sytytys Raichlen pitää jatkossakin olla tarjolla edullisempia ($350) Esiintyjä.
My Do It all Choice: a lot of backyard chefs only grill, which is fine., Mutta jos haluat myös tupakoi ja hitaasti keittää BBQ, kuten kylkiluut, Texasin tyyliin rinta-tai pulled pork, olen vahvasti sitä mieltä, että jos aiot sijoittaa vain yksi laite yrittää tehdä se kaikki takapihalla, pelletti tupakoitsija/grilli on tapa mennä. Käytän korkealuokkaista Memphis-Puupalogrilliä lähinnä siksi, että Raichlen käski hankkia sellaisen sanoen: ”markkinoiden paras on Memphis-Puutuligrilli. Siinä on irrotettava levy päälle polttaa jaosto, joka tekee siitä yhden harvoista pellet grillit voit itse käyttää suoraan grillaukseen.”Hän oli oikeassa: siitä on tullut eniten käytetty keittovälineeni., Tein yksityiskohtainen arvostelu täällä Forbes.com ja sen minä kirjoitin ”Tämä on paras, ja ei vain voi tehdä kaikkea, mutta voin tehdä sen kaikki todella hyvin, todellinen all in one gourmet ulkouima-ratkaisu. Se tarjoaa kolme eri tapaa kokata kaiken mestaruus-tyyliin hidas savustettu brisket flash piirtynyt pihvit paistetaan piirakoita. ”Se on kallista, mutta sen arvoista ($2,500-$5,000), mutta jos olet enemmän vaatimaton budjetti ja silti haluavat erinomainen pelletti tupakoitsija, lähinnä hidas keitetyt grilli, voin lämpimästi suositella RecTec Mini, joka maksaa vain $500, tekee hienoa työtä ja on valtava arvo., Kävin sen läpi myös täällä.
Syyttää Rio: Olympialaisissa tulossa nopeasti, siellä on paljon huomiota kaikki asiat Brasilian, ja kun se tulee grillataan, ne on tyyliin kaikki oman, rodizio. Tämä on parhaiten tunnettu tässä maassa muodossa kaikki mitä voi syödä ravintoloissa, kuten ketjut Fogo de Chao, Texas de Brasilia ja Rodizio Grill, jossa lihat ovat kypsiä spinning vartaat tehnyt, ja veistetty tableside. Voit koputtaa sukat pois naapurit, kun teet tällaista teatteri ja kokemuksellinen ruoanlaitto omalla takapihallaan, joiden avulla uusi Carson Rodizio., Laite mahtuu jopa kuusi vartaat asettaa osaksi yksittäisten moottoroitu pistorasiat pystysuorassa pintaan, ja koko asia istuu teidän kaasu tai puuhiiltä grilli. Sitä voidaan käyttää myös pystyasennossa tupakoivalle, kamado-grillille tai avonaiselle tulisijalle tai takalle. Testasin prototyyppi ja se on fantastinen, super monipuolinen ja todella hienoja, tämä on BBQ lelu henkilö, jolla on jo kaikkea ($500). Raichlen sanoo: ”Rakastan tätä! Ja grit takana kaveri, joka teki sen,” rodizio profeetta ja keksijä Blake Carson.,
Kiiltävä & Uutta, Mutta Hyvin Vanha: viime vuosina Amerikkalaiset ovat havainneet, kamado-tyyli liedet, keksittiin Japanissa, ja vaikka nämä ovat edelleen pieni suikale ulkona ruoanlaitto markkinoilla, niillä on taipumus innostaa kultti-kuin omistautuminen omistajat, joista monet eivät voi käsittää, ruoanlaitto mitään muuta. Kun joku kääntyy kamadoon, hänestä tulee usein kiihkoilija teknologian puolesta. Liedet ovat rikas historia, polveutuvat tyyliin saviruukku ruoanlaitto käytössä 3-4, 000 vuotta sitten, mutta tänään ovat tyypillisesti munan muotoinen domed keittimet valmistettu erittäin korkean teknologian lähestymistapa., Kuori on keraaminen tai kaksinkertainen aidattuja teräs, paksu ja erittäin tehokkaasti eristetty, tuuletusaukot tarkasti ohjaus ilmavirran. Koska ne ovat niin tehokkaita, ne vaativat hyvin pieni määrä hiiltä (jälleen käyttää luonnon kovapuusta charcoal), joka kestää pitkään, ja he voivat tehdä kaikenlaista ulkona ruoanlaitto, mukaan lukien korkea lämpötila grillaus, matala ja hidas tupakointi, paahtamalla ja kaikkea siltä väliltä. Oma suosikki grilli arvostelu verkkosivuilla, Amazingribs.com, kirjoitti ” nämä ovat erinomaisia tupakoitsijoita ja paahtimia, parhaat ulkouunit menossa., Ne ovat vertaansa vailla, kuten takapihalla pizzaa ja leipää uunit, koska puolin ja kupolit imevät lämpöä ja säteilee sitä takaisin kuin ammattilainen tiiliuunissa pizza ja leipä voi kokata kunnolla ylhäältä.”Hyviä syttyvät nopeammin kuin perinteiset charcoal grillit, voi saavuttaa temps yli 750°, helppo puhdistaa, ja usein on useita tasoja ja lämpöä alueita, kun teet erilaisia ruokia samanaikaisesti. Ne ovat tyylikkäitä keskustelukappaleita, jotka pukevat kannen. Ne ovat myös kalliita, laatu keskikokoinen Grillit käynnissä yli $500 ja suuremmat yli tuhat., Tunnetuin brändi on Big Green Egg.
Raichlen, joka on ollut ruoanlaitto kamado vuosia, juuri löytänyt uuden suosikki, Komodo Kamado, jota hän kutsuu, ”ylivoimaisesti paras keraaminen liesi olen käyttänyt. Se on tehty Nasalle kehitetystä keramiikasta. Se pitää lämpötilan parissa asteessa ja kestää 3 päivää yhdellä hiilikuormalla. Verhottu mosaiikki laatat, se on myös asia kauneutta.”Yhtiö toteaa, että ”Kaikki keraamiset grillit markkinoilla tänään ovat pohjimmiltaan yksinkertainen lasitettu keraaminen pata, jossa on korkea lämpötila tulipesän suojata elimistöä kuuma hiili., Komodo Kamado ei ole keraaminen ruukku, se on valmistettu tulenkestävä sementti, joka on mitä teollisuus käyttää korkean lämpötilan eristyksen kaiken masuunit ja ydinlaitoksia… eristys luo vakautta ennenkuulumaton asettaa ja unohtaa ruoanlaitto. Aseta ilmavirtasäätimet ja kävele pois … koska ympäristön lämpötila ei enää vaikuta grilliin. Saat hyvät yöunet, kun herätät grillisi muutaman asteen sisällä siitä, mihin jätit sen, piste niin yksinkertainen. Ei lisätä polttoainetta tai näprätä ilmavirtaa edes 30 asteen pakkasessa.,”Komodo Kamado käyttää kaikki ruostumattomasta teräksestä valmistetut osat, poistaa pitkäaikaisen korroosio-ongelmia, ja tulee seitsemän koot pöydälle uuden 42-tuumainen, 1200-kiloinen jättiläinen, joka voi pitää sika malli ($1,850-$8,600). Helposti paras näköinen Grillit täällä, ne ovat saatavilla monenlaisia värillinen, jalokivi-kuten päättyy.
vanha luotettava: jos haluat lähinnä grillata ja grillata usein, propaania on vaikea voittaa mukavuussyistä. Voit olla valmis kokki muutamassa minuutissa, ei tarvitse huolehtia säästä, ja voi yhtä helposti tehdä yhden hampurilaisen tai kokki kymmeniä., Alan standardi on Weberin kokoonpano, ja minulla on kolmipolttoinen Genesis olen käyttänyt-ja rakastava – vuosia (alkaen $750). Pidän erityisesti siitä, että se kaksinkertaistuu konvektio liesi nopeammin ja tasaisemmin tuloksia, kun tekee jotain suurta, kuten jalka karitsan tai kalkkunan. Kärjessä on Summit, joka tulee neljän ja kuuden polttimen versioina (alkaen $1,500). Backyard grill Hardwaren peruspalasta Raichlen pitää ” Weber Summit six burnerista, jota käytän kotona.,”
Lopullinen Sika (ja Mitään) Paisti: Kuten Bobby Ruoskia, Martha Stewart ja Andrew Zimmern, olen pitkään ollut suuri fani La Caja Kiina, on high-tech ”sika-ruutuun.”Kuin kottikärryn nainut arkku, konsepti on yksinkertainen, iso puinen laatikko, jossa on pyörät ja metallilla vuoratut kahvat. Laitat sian sisään, laitat metallikannen päälle ja peität sen puuhiilellä. Lämpö säteilee ja keittää sian joka puolelta., Mitä voit päätyä kanssa on paras paisti sika, super rapea ulkopuolella, super mehukas sisällä, murto-osa tarvittava aika tehdä perinteisiä menetelmiä, kuten luau tai sylkeä paahtamalla, ja lähes ilman työtä tai vaivaa paitsi yksi läppä ja lisäämällä polttoainetta. Se on ihme laite, joka Flay, tunnettu grillaus asiantuntija, kuvattu ”tyylikkäin”, ja sanoi, ”Se on aivan mahtava.,”Minulla on ollut minun vanha La Caja China yli vuosikymmenen ajan, ja se ei ole vain sikoja, voit paistaa vuohet, lampaat, useita kalkkunat, kaksi tusinaa kanoja tai tarpeeksi telineet kylkiluut yli sata vierasta, kaikki nopeammin ja samalla säilyttää kosteutta. Mutta viime vuonna Raichlen vinkkasi ison päivityksen. Alkuperäisen laatikon kaksi varjopuolta olivat kevyt rakenne ja ikävä siivous. Nyt on paljon parempi, kestävämpi, heavy duty, kaikki metalli versio, SP-300 latinalaisesta Touch. Testasin sitä viime kesänä, kirjoitti siitä yksityiskohtaisesti täällä Forbes.,com, ja jos rakastat ruoanlaitto ulkona ja viihdyttävä, tämä on todella mahtava on. Uusi malli lisää myös metalli kaulus päällä grilli raastaa, joten voit nyt kokki hiilet samaan aikaan. Tämä yksinkertainen mutta loistava lisäys tarkoittaa sitä, että vaikka mitä laitat laatikkoon, kokki päivälliseksi, voit tehdä hampurilaisia tai koiria tai pihvejä lounaaksi, tai paahdettua maissia ja muita lisukkeita., SP-300 tekee myös siivous huomattavasti helpompaa, keski valua pohjaan, yhdistetty raskaiden metalli putket ja hana: laita vanha suolakurkku purkki alla, käännä venttiili, ja rasva on poissa. Pohjimmiltaan he ottivat maailman paras pig roaster, rakennettu sen paljon paremmin, ja kääntyi sen kolme tapaa grilli ja savustin, kaikki samaan hintaan kuin keskitason pelletti grilli ($1,250).
Mitä seuraavaksi?, Argentiinan asado-tyylinen palo ruoanlaitto on tulossa trendikäs täällä yhdysvalloissa, ja tämä tarkoittaa perinteisesti hyvin raskaiden teräs grillit, jossa on pyörät ja ketjut nostamalla ja laskemalla raskas raastaa, kun ruoanlaitto yli puu-palo. Nämä grillit ovat matalan teknologian, raskaan, upea-ja erittäin kallis. Ravintoloita ja ihmisiä, joilla on isot budjetit, valinta on jo pitkään ollut GrillWorks, joka olen kirjoittanut tämän sarakkeen, ja ei paljon tilaustyöt., He ovat kokoonpano kahdeksan ”off teline” asuin-mallit, alkaen lähtötasona, raasta yhden home grill at $3,275 – ja se on jotain, en himoitse minun kokoelma. Nämä maksavat jopa 14 000 dollaria.
nyt yli 20 000 dollarin grillin tekijät Kalamazoo ovat hypänneet peliin, Raichlen kertoi. ”Uusien grillien osalta Kalamazoon Gaucho-grilli on Argentiinalaistyylinen grilli / rotisserie, jossa on ritilä, joka nostaa ja laskee Vauhtipyörän pyöräytyksellä., Käytimme Projektin Savua TV-show, jotta nämä uskomattomat prime kylkiluun pihvejä – spit-paahdettu koko prime rib yli avotulella noin 100° sisäinen lämpötila, sitten leikkaa se 3-tuumainen paksu pihvejä, jotka olen suoraan grillattu yli avotulella hiillos.”Tämä malli lisää sivupolttimen ja kaasusytyttimen käyttömukavuuden puulämmitteiseen kammioon-ja maksaa vielä parikymmentä tonnia.
Seuraa minua Twitterissä täällä @TravelFoodGuy