Zurück in 2013 schrieb ich einen Blog, in dem die Kosten und die Ernährung verschiedener Pflanzenöle verglichen wurden. Dieser Blog wurde kürzlich von einem nationalen Outlet geteilt und erhielt viel Aufmerksamkeit. Infolgedessen haben wir viele Fragen dazu bekommen, welche Art von Fett oder Öl am besten zu verwenden ist, also dachten wir, es sei Zeit, einen anderen Blog zu diesem Thema zu schreiben.
Wenn es um Fette und Öle geht, hilft es, jeden Begriff zu definieren., Feste Fette sind Fette, die bei Raumtemperatur fest sind, wie Butter oder Schmalz. Feste Fette stammen hauptsächlich aus tierischen Lebensmitteln. Öle sind Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind, wie Raps oder Olivenöl. Öle kommen aus vielen verschiedenen Pflanzen und von Fischen. Kokosnuss -, Palmen-und Palmkernöle (tropische Öle) sind jedoch bei Raumtemperatur fest, da sie hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten. Daher werden sie eher als festes Fett als als als Öl klassifiziert.
Alle Fette und Öle sind eine Mischung aus gesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fettsäuren (einfach und mehrfach ungesättigt)., Feste Fette enthalten mehr gesättigte Fette und / oder Transfette als Öle. Gesättigte Fette und Transfette neigen dazu, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen, was wiederum das Risiko von Herzerkrankungen erhöht. Hier ist eine Tabelle, die die unterschiedlichen Mengen an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren in verschiedenen Arten von festen Fetten und Ölen zeigt.
*Informationen aus der USDA National Nutrient Database https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
In letzter Zeit hat es einige Untersuchungen gegeben, die einige Leute zu der Annahme veranlasst haben, dass gesättigte Fette nicht so schädlich sind, wie einst angenommen., Zusammen mit diesem wird Kokosöl weithin als viele gesundheitliche Vorteile gefördert. Im Juli 2017 gab die American Heart Association jedoch eine Empfehlung gegen die Verwendung von Kokosöl heraus. Die Analyse von mehr als 100 veröffentlichten Forschungsstudien bestätigte, dass gesättigte Fette das LDL-Cholesterin erhöhen. Darüber hinaus zeigten sieben kontrollierte Studien, dass Kokosöl den LDL-Spiegel erhöhte.
Um zu erfahren, wie viel Öl für Sie empfohlen wird, besuchen Sie https://www.choosemyplate.gov/oils. Derzeit essen die meisten Amerikaner mehr festes Fett als empfohlen, während sie weniger Öle als empfohlen zu sich nehmen., Daher empfehlen die 2015-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, von festen Fetten zu Ölen zu wechseln. Dazu gehört die Verwendung von Ölen (außer tropischen Ölen wie Kokosöl) anstelle von festen Fetten beim Kochen. Und um die Aufnahme von Lebensmitteln zu erhöhen, die auf natürliche Weise Öle wie Meeresfrüchte und Nüsse anstelle von Fleisch und Geflügel enthalten. Diese Woche für ein Abendessen könnten Sie erwägen, den gebratenen Lachs Justine am Anfang des Monats geteilt zu machen!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die gerne Zeit in der Küche verbringt und Mahlzeiten für ihre Familie zubereitet. Sie plant viele Mahlzeiten, um organisiert zu bleiben und ihre Familie mit nahrhaften Mahlzeiten zu füttern.
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