para simplificar el concepto de dulzura del vino, puede comparar vinos en esta tabla. Aunque no todos los vinos se ajustan a las generalizaciones internas, aún puede aprender mucho sobre cómo encontrar vino en el rango de dulzor que prefiera.
Carta de dulzura del vino
algunos vinos son tan secos que raspan la humedad de la lengua y hacen que el interior de la boca se adhiera a los dientes. En el otro extremo del espectro, algunos vinos son tan dulces que se adhieren a los lados de su copa como el aceite de motor.,
nuevo gráfico: Ver más vinos listados de secos a dulces.
por qué algunos vinos secos saben «más secos» que otros
los escritores de vinos han puesto palabras al concepto de sequedad durante años y los científicos de alimentos han estudiado por qué algunos vinos saben más secos que otros. Ambos grupos afirman que el aroma, el tanino y la acidez son componentes clave de por qué un vino sabe «seco».»
usted podría ser más sensible a los taninos que otros
Lo interesante acerca de los taninos es que un estudio reciente demostró que algunas personas tienen una mayor sensibilidad a los taninos en función de la cantidad de proteínas presentes naturalmente en su saliva.
Las personas con más proteínas en su saliva no sienten el efecto secante de los taninos tanto como las personas con menos. Otro dato interesante es que el sabor del tanino se reduce cuando se combina con alimentos salados y grasos.,
la acidez engaña nuestra percepción de la dulzura del vino
El Agrio contrarresta el dulce. Un vino que tiene una acidez más alta tendrá un sabor más «seco» que un vino con menos acidez. Varios productores de New Zealand Sauvignon Blanc dejarán un par de gramos de azúcar residual en sus vinos porque la acidez es muy alta.,
Olor «primos» nuestro sentido del gusto
Nuestro sentido del olfato también afecta en gran medida nuestra percepción de la dulzura. Como se puede imaginar, un vino que huele más dulce también sabrá más dulce. Las variedades de vino a menudo se denominan «aromáticas» debido a sus aromas florales dulces.
algunos ejemplos de esto son Riesling, Gewürztraminer, Torrontés y Moscato.
¿qué es el azúcar Residual en el vino?
¿se añade azúcar al vino o viene de otro lugar?,
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