Los sustitutos de la sal son alternativas de sal de mesa con bajo contenido de sodio comercializadas para evitar el riesgo de presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares asociadas con una alta ingesta de cloruro de sodio, manteniendo al mismo tiempo un sabor similar.
Un sustituto de la sal por AlsoSalt
Los principales sustitutos de la sal que no son de sodio de la tabla de sales, el cual tiene sus gustos como resultado de otros compuestos de cloruro de sodio., Las sales no sódicas reducen la ingesta diaria de sodio y reducen los efectos sobre la salud de este elemento.
ejemplos de tales sustancias son las sustancias primarias que contienen magnesio y potasio, incluyendo:
en la práctica, el cloruro de potasio (también conocido como sal de potasio) es el más comúnmente utilizado. Su toxicidad para una persona sana es aproximadamente igual a la de la sal de mesa (La LD50 es de aproximadamente 2,5 g/kg, o aproximadamente 190 g para una persona que pesa 75 kg). El lactato de potasio también se puede usar para reducir los niveles de sodio en productos alimenticios y se usa comúnmente en productos cárnicos y avícolas., La cantidad diaria recomendada de potasio es mayor que la del sodio, sin embargo, una persona típica consume menos potasio que sodio en un día determinado. El cloruro de potasio tiene un regusto amargo cuando se usa en proporciones más altas, que los consumidores pueden encontrar desagradable. A veces se añaden proteínas hidrolizadas o nucleótidos 5’al cloruro de potasio para mejorar el sabor de los sustitutos de la sal.
Los gránulos de algas marinas también se comercializan como alternativas a la sal.,
varias enfermedades y medicamentos pueden disminuir la excreción de potasio del cuerpo, aumentando así el riesgo de hiperpotasemia potencialmente mortal. A las personas con insuficiencia renal, insuficiencia cardíaca o diabetes no se les recomienda usar sustitutos de la sal sin consejo médico. LoSalt, un fabricante de sustitutos de la sal, ha emitido una declaración de advertencia de que las personas que toman los siguientes medicamentos recetados no deben usar un sustituto de la sal: amilorida, triamtereno, Dytac, captopril y otros inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina, espironolactona y eplerenona.,
Los sustitutos de la sal también se pueden enriquecer aún más con los nutrientes esenciales. Un sustituto de la sal puede, análogamente al problema de la deficiencia de yodo, ayudar a eliminar el «hambre oculta» (es decir, el suministro insuficiente de los micronutrientes necesarios, como el hierro u otros micronutrientes). Estas sustancias son promovidas por UNICEF como una «super sal».