soufflé de Chocolate – método fácil infalible (video)

Este decadente soufflé de chocolate es oscuro e intenso en sabor, pero ligero y sedoso en textura. Sigue mi Fácil proceso paso a paso para dominar cómo hacer un soufflé de chocolate como un chef de pastelería francés.

por qué esta receta es tan genial:

Este lujoso soufflé de chocolate es rico y extremadamente chocolatoso., No es demasiado dulce, solo lo suficientemente dulce para equilibrar el audaz sabor del chocolate. Hay tres capas en la textura de este soufflé que lo hace tan increíble. La fina capa superior es crujiente y crujiente. La primera vez que la cuchara en este postre hay una grieta ligera que le recordará a un creme brulee. Luego llega al centro donde encontrará una salsa de chocolate fundido espesa similar a un pastel de lava. La capa inferior es ligera y aireada como una mousse de chocolate. Todos los componentes simplemente se derriten en la boca con un acabado suave y aterciopelado., Los soufflés tienen la reputación de ser difíciles y difíciles de hacer, pero en realidad son bastante fáciles Una vez que entiendes el proceso.

para esta receta, todo lo que necesita es chocolate, mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, crema de tártaro (o vinagre blanco) y sal, solo siete ingredientes básicos. Aquí están algunas revisiones:

«no he intentado hacer soufflé desde mi último intento fallido, pero después de ver su receta pensé que le daría otra oportunidad. ¡Fue un gran éxito!!! Hermoso de gran altura y sabía increíble-gracias!»- Joanne

» hice esto de postre para el día del Padre., Fue tan fácil y delicioso! Todos lo disfrutamos. Definitivamente lo haré de nuevo. ¡Gracias!!»- Nancy

cómo hacer soufflé de chocolate:

paso 1 derretir el Chocolate-se comienza por derretir 4 oz de cuadrados para hornear semidulce sobre una caldera doble. Si no tienes una caldera doble, simplemente coloca un tazón grande de vidrio a prueba de calor sobre una cacerola mediana como lo hice yo. Llene la cacerola con aproximadamente 1 pulgada de agua. No quieres que el tazón toque el agua. Llevar a fuego lento y derretir el chocolate hasta que quede suave., Añada 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Dejar enfriar. También puedes derretir el chocolate en el microondas si lo prefieres. Picar el chocolate en trozos pequeños y uniformes. Caliente el chocolate en un tazón apto para microondas en ráfagas de 30 segundos y revuelva entre cada ráfaga hasta que se derrita completamente.

Paso 2 Precalienta el horno-Precalienta el horno a 400F y coloca una rejilla en el peldaño más bajo. Esto permite que el soufflé se cocine desde el fondo y se eleve un poco más. Esto también evita que la parte superior se dore demasiado antes de que se haga., paso 3 Prepare los Ramekins: para preparar sus tazas para hornear, cepille con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar para cubrir el fondo y los lados de las tazas. El azúcar le da al soufflé algo para agarrar a medida que se eleva. El rendimiento de esta receta depende del tamaño de sus ramekins. Produce alrededor de 3-4 ramekins de tamaño pequeño, 2-3 de tamaño mediano o 2 de tamaño grande. También depende de qué tan alto los llene. Me gusta llenar el mío hasta la cima para un buen ascenso. paso 4 Hacer El merengue-batir su clara de huevo a picos rígidos., ¿Cómo puedes saber cuando has llegado a picos rígidos? Cuando paras tu batidor y el merengue se queda quieto. Puede probar esto levantando su batidor y debe haber un buen punto en la parte superior. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de separarlos. Las claras de huevo a temperatura ambiente se baten mucho más rápido que las claras de huevo frías. Puede dejar los huevos fuera durante una hora para llevar a la temperatura o colocar los huevos en un recipiente con agua tibia durante unos 5-10 minutos., paso 5 Haga la mezcla de Chocolate: ahora, a medida que su chocolate se enfría, se espesará y puede parecer opaco, pero no se preocupe, una vez que agregue sus yemas de huevo, volverá a ser suave y brillante. paso 6 Combine el merengue con la mezcla de Chocolate – revuelva en un tercio de su merengue para aligerar la densidad de la mezcla de chocolate., dobla suavemente el merengue restante en dos partes iguales hasta que no queden rayas blancas, usando un movimiento por debajo y por encima para mantener tanto aire en el merengue como sea posible porque eso es lo que le dará al soufflé su estructura. Una vez que hayas terminado, la masa se verá como una suave mousse de chocolate. paso 7 llena los Ramekins-vierte la masa en los ramekins preparados. Usted puede llenar cada ramekin 3/4 lleno, o como me gusta hacer, llenarlo todo el camino hasta la parte superior, y nivelarlo con el borde plano de un cuchillo para hacer una superficie lisa., Luego pase el pulgar a lo largo del borde interior del ramekin aproximadamente 1/4″ de profundidad, haciendo un pequeño canal entre la masa y el plato. Esto crea una bonita parte superior redonda de champiñones a medida que se eleva y evita que las partes superiores se agrieten. Tome un paño de cocina limpio y limpie el exterior de los moldes y colóquelos en una bandeja para hornear.

Paso 8 hornear los Soufflés-hornear a 400F durante 10-12 minutos en la rejilla más baja. Usé tazas para hornear de 4 oz que tomaron exactamente 10 minutos, pero eso podría variar ligeramente dependiendo de su horno., Una taza para hornear de 6 oz tomará aproximadamente 11-13 minutos, y un tamaño de 8 oz tomará aproximadamente 13-15 minutos. El soufflé subirá durante los últimos minutos. El mío comenzó a subir a unos 8 minutos y terminó a los 10 minutos. No abra el horno mientras su soufflé está horneando. El aire frío precipitándose podría afectar la subida. Simplemente encienda la luz del horno y mire a través del vidrio para ver cómo están.

solución de problemas:

• ¿Por qué mi chocolate se agarró o se volvió granulado cuando traté de derretirlo? – Derretir el chocolate puede ser delicado., Cualquier poco de humedad hará que se agarre, que es cuando el chocolate derretido se vuelve rígido de repente. Esto puede suceder cuando usted está utilizando el método de doble parrilla y un poco de agua salpica o cualquier vapor entra en el chocolate. El sobrecalentamiento puede hacer que el chocolate se queme y se vuelva granulado. Esto puede suceder en el microondas si la potencia es demasiado alta o si se ha calentado demasiado tiempo. Así que presta atención cuando derritas tu chocolate.
• ¿Por qué mi soufflé no se levantó? – Hay muchas razones como mezclar demasiado la masa o el horno no estaba lo suficientemente caliente., Pero la razón más común sería que las claras de huevo no fueron batidas a picos rígidos y, por lo tanto, no lo suficientemente fuertes como para dar al soufflé su estructura.
• ¿Por qué se rompió mi soufflé? – Podría ser debido a las claras de huevo batidas en exceso que resultan en un soufflé agrietado seco o muy probablemente debido a la cocción excesiva.

cómo hacer soufflé de chocolate con anticipación:

puede hacer esta receta con 24 horas de anticipación. Simplemente cubra sus ramekins con Saran wrap y refrigere hasta que esté listo para hornear., Retire la envoltura de saran, alise la parte superior, pase el pulgar a lo largo del borde para hacer el canal y hornee durante 1-2 minutos más.

cómo servir soufflé de chocolate:

lo mejor es servir inmediatamente. De esa manera son agradables y calientes y hinchados. El soufflé comenzará a desinflarse poco después de sacarlos del horno. Sirva con un polvo de azúcar en polvo, una cucharada de crema batida, un chorrito de nata inglesa o una cucharada de helado de vainilla si lo desea.,

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