Esta sopa de lentejas rojas abundante está hecha con ingredientes simples como cebollas, puerros, zanahorias, apio, tomates enlatados triturados y lentejas rojas partidas. Una deliciosa sopa (naturalmente sin gluten y apta para vegetarianos) que rápidamente se convertirá en una Favorita Entre semana!
¡Feliz Año Nuevo!, Estoy de vuelta después de tomarme unas semanas para disfrutar de la temporada de vacaciones con mi familia, organizar mi espacio de trabajo y hacer una lluvia de ideas sobre mis objetivos, y ocuparme de algunas cosas que me impidieron producir contenido para este espacio (¡Hola, reparación de la cámara!).
con eso dicho, Estoy emocionado de traerte mi primera nueva receta de 2019! Es una muy buena.
esta receta de sopa de lentejas rojas fue desarrollada por pura necesidad. El refrigerador estaba desnudo, con la excepción de algunos tallos de apio, zanahorias, puerros y algunos tomates triturados sobrantes, y no tenía ningún deseo de ir a la tienda de comestibles.,
un vistazo rápido a mi despensa confirmó que tenía cebollas, caldo de pollo y algunas de mis lentejas rojas favoritas a mano. ¡Sopa de lentejas rojas, enseguida!
estoy convencido de que la cocina improvisada puede llevar a nuestras mejores creaciones. Muchas de mis sopas favoritas, incluida esta receta de sopa de zanahoria, han surgido debido a una situación similar.
por qué te encantará esta sopa de lentejas rojas:
la sopa resultante fue tan sabrosa que tomé nota de los ingredientes, la volví a probar y comparto la receta con ustedes hoy., De principio a fin, esta sopa tarda aproximadamente una hora en prepararse.
la lista de ingredientes es relativamente corta, y encontrará todo lo que necesita en cualquier tienda de comestibles genéricos (incluido Trader Joe’s, ¡me encanta!). Esta sopa es abundante, nutritiva, sabrosa y, lo mejor de todo, fácil de hacer. Tiene mucho poder de adherencia y sabe como algo que ha estado Guisando durante horas.
para agregar sabor, siempre me gusta agregar cortezas de parmesano-reggiano a las sopas. Añaden tanto sabor durante la cocción y es una manera maravillosa de utilizarlos. Si no tienes ninguno, siéntete libre de dejarlos fuera.,
combinada con ensalada, una rebanada crujiente de pan, o simplemente disfrutada por su cuenta, esta sopa es una deliciosa cena, particularmente durante estos meses de invierno más fríos. ¡Tengo la sensación de que lo haré toda la temporada!
cómo cocinar lentejas rojas divididas:
Las lentejas rojas divididas son mis lentejas favoritas de todos los tiempos para usar en sopas caseras. También los uso en esta sopa de verduras de invierno de cocción lenta, que muchos de ustedes aman y hacen regularmente!,
a diferencia de otros tipos de lentejas (como Puy francés, verde, negro y algunas lentejas marrones), las lentejas rojas divididas se descascarillan y, por lo tanto, se cocinan extremadamente rápido y comienzan a descomponerse y desintegrarse durante el proceso de cocción, ¡lo cual me encanta! Producen sopas extra gruesas y abundantes, y se vuelven casi cremosas en textura.
esta calidad las convierte en una mala elección para ensaladas y otras preparaciones donde se desea que las lentejas mantengan su forma, pero hace que las lentejas rojas divididas sean un candidato perfecto para sopas, dhal, guisos y platos en puré.,
antes de usar lentejas, deben enjuagarse con agua fría (¡un tamiz de malla fina es perfecto para esto!) y recogido para asegurarse de que no hay piedras pequeñas o rocas.
Nota de Compras: las lentejas rojas divididas a veces se llaman ‘masoor dal’ y varían de naranja a amarillo dorado. Dado que están descascarilladas, tienen una forma más delgada que otras lentejas. Están disponibles en Trader Joe’s, secciones a granel y la mayoría de las tiendas de comestibles genéricas.
Cómo almacenar lentejas rojas divididas:
Las lentejas rojas divididas, como todas las demás lentejas, deben almacenarse en un lugar fresco y seco., Las lentejas generalmente tienen una vida útil de aproximadamente un año.
Las lentejas más viejas tienden a secarse y pueden tardar mucho más tiempo en cocinarse (y a veces nunca se descomponen correctamente), así que haga todo lo posible para evitar almacenarlas durante demasiado tiempo. Las lentejas rojas divididas deben cocinarse en 20 a 30 minutos.
mi truco favorito para hacer sopas gruesas y abundantes:
justo antes de servir esta sopa, tomo una licuadora de inmersión (esta es mi enlace de afiliado favorito) y hago puré de una porción muy pequeña de esta sopa directamente en la olla.,
si no tiene una licuadora de inmersión, puede transferir un cucharón grande de sopa a un procesador de alimentos pequeño o licuadora, puré hasta que esté casi suave, y luego transferirlo de nuevo a la sopa.
uso este truco para la mayoría de las sopas, particularmente las sopas de frijoles o lentejas, porque agrega peso al caldo y le da cierta ‘cremosidad’ a la textura final. Ciertamente puedes saltarte este paso, particularmente para esta sopa ya que las lentejas se rompen un poco por su cuenta, pero me gusta hacerlo de todos modos.,
cómo congelar La Sopa de lentejas rojas y otros consejos de preparación:
para reducir el tiempo de preparación, no dude en picar sus verduras (y almacenarlas en recipientes separados en el refrigerador) uno o dos días antes.
cualquier sopa sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días. Como la mayoría de las sopas, esta sopa de lentejas rojas también se puede congelar para otro momento. Transfiera la sopa fría a recipientes seguros para el congelador y congele durante un máximo de 4 a 6 meses.
deje que la sopa se descongele completamente en la nevera y recaliente sobre la estufa, agregando caldo o agua adicional si es necesario.,v>
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas amarillas Medianas, dados medianos
- 2 puerros medianos (solo partes blancas y verdes pálidas), enjuagados bien, dados medianos
- 3 zanahorias medianas (aproximadamente 1/2 lb), dados medianos
- 5 tallos de apio (6 onzas), dados medianos
- 2 dientes de ajo grandes, picados aproximadamente
- 1 y 1/2 tazas de lentejas rojas partidas, enjuagadas
- 1 (15.,5 onzas) puede (o 2 tazas) tomates italianos triturados
- 1 a 2 piezas de corteza de parmigiano-reggiano
- 2 hojas de laurel secas
- 2 cuartos (8 tazas) caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras)
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- queso Parmigiano-reggiano recién rallado, para servir (opcional)
instrucciones
- En una olla grande, derrita la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que burbujee ligeramente., Agregue las cebollas, los puerros y una generosa rociada de sal kosher, y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y los puerros estén suaves y de color translúcido, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Coloco la tapa de la olla torcida, para ayudar a atrapar la humedad y asegurar que los ingredientes suden, se ablanden correctamente y no ganen demasiado color.
- agregue las zanahorias, el apio y el ajo, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Continúe sazonando la sopa ligeramente con sal y pimienta mientras agrega los ingredientes restantes. Agregue las lentejas, los tomates triturados, las cortezas de parmesano-reggiano, las hojas de laurel y el caldo de pollo., Mezclar bien y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 a 40 minutos, revolviendo cada 10 minutos aproximadamente, o hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas se hayan cocido y descompuesto un poco. La sopa debe ser espesa y abundante.
- mezcle una pequeña porción de la sopa con una licuadora de inmersión (o transfiera un cucharón grande de sopa a un procesador de alimentos pequeño o licuadora, y haga puré hasta que esté aproximadamente suave). Este paso es opcional, pero crea una textura maravillosa.
- sazone la sopa con sal y pimienta al gusto., Si tiene un sabor plano, no dude en Agregar un pequeño apretón de jugo de limón (sin embargo, me gusta tal como es!). Antes de servir, retirar y desechar las hojas de laurel y las cortezas de queso parmesano. Servir caliente. Decorar con queso parmesano recién rallado, si lo desea.
notas
consejos para el éxito:
- Las lentejas más antiguas tienden a secarse y pueden tardar mucho más en cocinarse.Trate de encontrar una bolsa en la tienda de comestibles o elegir a partir de una masiva bin que se actualiza a menudo (es decir,, no la bolsa de lentejas que ha estado sentada en su tienda de conveniencia durante tres años en el estante superior).
- Hacer sin lácteos: sustituir la mantequilla por el aceite de oliva virgen extra, y omitir las cortezas de parmesano.
- Hacer vegetariano: Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
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Nutrition Information:
Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 201Total Fat: 11gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 12mgSodium: 326mgCarbohydrates: 18gFiber: 4gSugar: 5gProtein: 10g
Please note that these nutritional calculations are a rough calculation.,
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