Sopa cremosa de frijoles blancos con col rizada y Gremolata

sé lo mucho que les gustan las recetas fáciles y saludables, especialmente las que se pueden hacer con ingredientes cotidianos. Así que preparé la receta perfecta para ti: una sopa cremosa de frijoles blancos con col rizada y Gremolata!

me inspiré para hacer una sopa de frijoles blancos porque tenía el guiso de frijoles blancos más increíblemente delicioso hace unas semanas cuando estaba en Los Ángeles. Fue en este pequeño restaurante llamado Mh Zh, y pedimos todas las opciones veganas del menú (aproximadamente 8 platos en total)., Todo estaba delicioso, pero el estofado de frijol blanco era mi favorito, y desde entonces, he estado en una patada de frijol blanco!

por qué te encantará esta sopa de frijoles blancos cremosos

ingredientes cotidianos. Usted probablemente ya tiene la mayoría de estos ingredientes en su cocina y despensa! No se requieren ingredientes de lujo o especiales.

Abundante y Cremosa. Esta es una comida rústica que alimentará tu alma. Esta sopa es cremosa y se pega a las costillas (¡pero en el buen sentido!).

sano y nutritivo., A pesar de ser cremosa, esta sopa es saludable, vegana y sin gluten. Se espesa naturalmente (sin anacardos, leche de coco o soja), por lo que también es alérgeno.

sabroso. Gracias a algunos ingredientes y técnicas secretas, esta sopa está llena de mucho sabor y un final sorprendentemente picante.

consejos para digerir frijoles

si eres el tipo de persona que es sensible a los frijoles (p. ej.,, si los frijoles te hacen toot mucho), aquí hay algunos consejos que han funcionado para mí:

incorpore gradualmente los frijoles en su dieta. Antes de convertirme en vegano, rara vez comía frijoles o lentejas porque no reaccionaron bien con mi barriga. Pero sabía que necesitaba algunas fuentes de proteínas en una dieta vegana, así que comencé a incorporarlas muy lentamente en mi dieta.

estoy hablando de solo 2 cucharadas a la vez. Entonces trabajé mi manera hasta 1/4 taza, entonces gradualmente a 1/2 taza. Ahora puedo comer una taza de frijoles, no hay problema., Esto es probable porque cuando aumenta drásticamente su ingesta de fibra de una vez, causará malestar digestivo. Por el contrario, un aumento gradual en la ingesta de fibra le da a su intestino tiempo para adaptarse.

beba mucha agua durante todo el día. Mantenerse hidratado ayuda a que la fibra soluble que se encuentra en los frijoles se mueva a través de su sistema digestivo más rápido, lo que significa que se acumulará menos gas.

Enjuague los frijoles enlatados. Enjuaga bien a esos bebés.

Soak Dried beans., Puede usar frijoles enlatados en esta receta y, pero si está cocinando frijoles desde cero, asegúrese de remojarlos en abundante agua durante al menos 8 horas. Ayuda a eliminar los oligosacáridos (es decir, los almidones difíciles de digerir que se encuentran en los frijoles).

Si eres muy sensible a los frijoles, puedes intentar remojarlos mucho más tiempo, de 24 a 48 horas. Cuanto más tiempo los remojes, más fáciles serán de digerir. Y también puede cambiar el agua de remojo un par de veces durante el período de remojo, ya que ayudará a descartar los oligosacáridos que sanguijuela de los frijoles.,

y finalmente, puedes probar a remojar o cocinar frijoles con una tira de kombu o con una pizca de polvo de asafetida. El Kombu es un vegetal marino que contiene una enzima que ayuda a descomponer esos oligosacáridos. Puede encontrarlo en línea, tiendas de comestibles como Whole Foods y tiendas de comestibles asiáticas. La Asafetida es un ingrediente Ayruvédico indio que proviene de las plantas de hinojo. Puede encontrarlo en línea o en Indian grocers.

he tenido sopas de frijoles blancos antes, y han sido agradables, pero por lo general escatiman en sabor., Como alguien que ama hacer / comer curries sabrosos y sopas de inspiración asiática, a menudo encuentro que las sopas/guisos occidentales tradicionales están en el lado soso, así que siempre trabajo extra duro para hacer que los sabores destaquen.

tres maneras de hacer su sopa extra sabrosa

Bouquet Garni

un bouquet garni es un término francés para un paquete de hierbas atadas. A menudo confío en esta técnica para infundir sopas y guisos con una fragancia profunda, ya que encuentro que agrega sabores más complejos que simplemente agregar algunas hierbas secas.,

las hierbas secas pueden ser útiles cuando están en apuros, pero uso hierbas frescas en mis recetas donde sé que marcarán la diferencia. Además, las variedades secas de ciertas hierbas como el romero y la salvia realmente no se comparan con sus contrapartes frescas.

en esta sopa, uso romero, salvia y hojas de laurel (las hojas de laurel secas son totalmente a-bien, eso es lo que uso) porque el romero y la salvia combinan muy bien con los frijoles cannellini, pero también podría usar tomillo o incluso orégano si no puede encontrar ninguna de esas hierbas.,

si no tiene cordel de cocina, tiene dos opciones: (1) no use cordel de cocina, y solo agregue las ramitas de hierbas en la olla; use pinzas para quitarlas después de cocinar; o (2) pica las hierbas (no las hojas de laurel) y saltéelas cuando agregue el ajo. Sin embargo, este último método requiere más preparación.

Gremolata

Otra palabra elegante, lo sé, lo siento! Pero, se hace con solo cuatro ingredientes simples, todos los días y toma cinco minutos para preparar., Esta vez, la palabra proviene del italiano, y se refiere a un condimento de hierba picada.

tradicionalmente, se hace con ralladura de limón, ajo y perejil, aunque abundan muchas variaciones de sabor. Uso estos tres ingredientes clásicos, junto con la albahaca, que agrega una nota fresca y fragante. Además, al igual que el romero y la salvia, combina maravillosamente con frijoles cannellini.

hago la gremolata mientras la sopa está hirviendo, y la revuelvo en cada tazón cuando esté lista para servir., Te prometo que llevará tu sopa de buena a AHMAAZING. ¡Agrega una increíble cantidad de frescura brillante y alimonada que hace que cada bocado cante!

la cáscara de limón en sí no es amarga, pero la médula blanca debajo de la piel amarilla, es bastante amarga. Así que asegúrate de no rallar demasiado, o terminarás con médula en tu gremolata. Y eso significa que tu gremolata será amarga, lo que significa que tu sopa tendrá un sabor amargo. Y cuanto más tiempo se sienta la gremolata en la sopa (p.ej.,, si tiene sobras), cuanto más amarga será su sopa

aceite de oliva virgen Extra

el refuerzo de sabor final en esta sopa de frijoles blancos cremosos es el más simple: aceite de oliva virgen extra. Rocío un poco sobre cada tazón justo antes de servir. Dado que esta sopa es bastante baja en grasa naturalmente, un remolino de un aceite de oliva virgen extra de buena calidad al final realmente lo lleva por encima, en cuanto a sabor pero también en cuanto a textura de una manera muy sutil.,

y debo especificar que es aceite de oliva virgen extra de buena calidad porque un aceite de oliva viejo no va a hacer nada para esta sopa, excepto que sea un poco aceitoso. Así que si no tienes un buen aceite de oliva virgen extra, es mejor omitir esta última parte

tres formas de hacer que tu sopa sea cremosa (pero saludable)

como habrás notado por el título de esta receta, esta sopa también es cremosa! Y es naturalmente cremoso de solo dos ingredientes (y una técnica de cocción), y no hay leche de coco o anacardos involucrados!,

primero, frijoles cannellini. Son uno de los frijoles más cremosos que hay, y los adoro absolutamente. Si no puedes encontrarlos, puedes sustituir otro frijol blanco, pero la sopa no será tan cremosa. Para arreglar eso, puede intentar agregar más papas de las que se requieren en la receta.

Hablando de patatas, son el segundo ingrediente detrás de la textura cremosa. Cuando se cocinan, las patatas espesan naturalmente esta sopa., Solo uso una papa mediana Yukon gold, pero si las papas son su mermelada, siéntase libre de agregar un poco más (es posible que desee agregar un poco más de caldo de verduras para compensar).

y finalmente, el último secreto de la textura cremosa (a pesar de que esta sopa es baja en grasa) es mezclar parcialmente la sopa! Mezcla la mitad de la sopa antes de agregar la col rizada espese y creamifies la textura de la sopa.

para mantener esta receta en una sola olla, uso una licuadora de inmersión para mezclar aproximadamente la mitad de la sopa., Asegúrese de no mezclar todo, ya que desea mantener algunos frijoles intactos y conservar algo de la textura.

si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera la mitad de la sopa a una licuadora de pie y licúe hasta que esté espesa y cremosa. Luego devuelve la sopa mezclada a la olla.,

sopa de frijoles blancos cremosos con col rizada y Video de receta de Gremolata

consejos para hacer esta sopa

comienzo la sopa de una manera similar a muchas sopas: salteando cebollas, ajo y apio en aceite de oliva. También Añado algunas hojuelas de pimiento rojo solo para una ligera patada. La cantidad requerida en la receta es suficiente para obtener una patada de vez en cuando, pero si eres muy sensible a la comida picante, omite las hojuelas de pimiento rojo.,

asegúrese de cortar las patatas muy finas. Si solo corta aproximadamente, tardarán más de 15 minutos en ablandarse.

la receta incluye un rango en la cantidad de caldo de verduras: 3 1/2 a 4 tazas. Depende de la textura deseada que estés buscando. Ambas versiones serán gruesas y gruesas y abundantes, pero 3 1/2 tazas de caldo lo acercarán más a un estofado que a una sopa.

la receta pide col rizada lacinato (también conocida como col rizada dino, también conocida como col rizada Toscana) porque se siente como una sopa Toscana, así que quería usar col rizada «Toscana»., Pero la col rizada también funcionará bien, pero como es más dura, puede necesitar unos minutos más para estar tierna.

Cómo almacenar y congelar esta sopa

si planea comer esta sopa el día que la prepare o al día siguiente, agregue la gremolata al momento de terminar de hacer la sopa.

si está planeando disfrutar de esta sopa durante toda la semana, para mantener los sabores de gremolata lo más frescos posible, le recomiendo rociar la gremolata sobre solo la cantidad de sopa que planea comer ese día., Luego, para conservar mejor la gremolata, guárdela en un frasco de vidrio y cúbrala con aceite de oliva virgen extra. Guarde esa mezcla en la nevera durante unos días, y puede verter eso directamente en su sopa cuando esté listo para recalentar y comer. No es necesario terminar la sopa con aceite de oliva virgen extra, ya que ya tendrás un poco del aceite gremolata.

si desea congelar la sopa para las sobras, no agregue el gremolata ahora. En su lugar, haga la gremolata fresca cuando esté listo para recalentar la sopa.,

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