¡nada es peor que que tus cookies de azúcar no salgan como se esperaba! Utilice mis sencillos consejos& trucos para asegurarse de que sus galletas de azúcar son perfectas cada vez! Echa un vistazo a Mi lista definitiva de recetas de galletas aquí!
Sugar Cookies
recibo esta pregunta más a menudo que no, así que pensé Por qué no compartir la respuesta con todos?
«mis cookies se extendieron what ¿qué pasó?,»
sé que muchos de nosotros estamos haciendo galletas de azúcar para amigos y familiares en esta época del año, así que aquí hay algunos trucos que espero que ayuden a garantizar que tenga galletas de azúcar perfectas, cada vez!
- Use una receta fuerte y equilibrada. Me encanta cortar galletas de azúcar (mi receta ) y me encanta cómo es perfecto cada vez!
- enfría la masa. (para algunas recetas) extiendo mi masa, corto mis formas, luego las coloco en mi bandeja para galletas. Luego lo coloco en el congelador durante 10-15 minutos. Si usted está haciendo un montón de galletas es fácil tenerlos en una rotación.,
- Calibrar el horno. Compré un termómetro de horno en Target por menos de 5 5 y ha sido fantástico. A veces las galletas se pueden extender si la temperatura del horno es demasiado baja.
- hornear en hojas de galletas forradas con papel pergamino. Algunas personas juran por silpat pero he encontrado pergamino funciona muy bien y es bastante barato. No tener que engrasar su bandeja para galletas también significa menos propagación potencial. Asegúrese de que sus sartenes son de color claro, no oscuro. Cuanto más oscura sea la sartén, más calor se absorbe y más rápido se dorarán las galletas en el fondo y los lados.,
- Use polvo de hornear fresco y de buena calidad y bicarbonato de sodio. Ambos son baratos incluso cuando usted compra la mejor calidad. Si su bicarbonato de sodio o polvo de hornear ha caducado, puede afectar la forma en que sus galletas se elevan o se extienden.
galletas de corona de Navidad con crema de mantequilla
¿por qué se extendieron mis galletas de azúcar después de hornear?
esto es complicado porque a menudo usamos harina para preparar nuestras superficies cuando desplegamos galletas de azúcar, pero tener demasiada harina puede significar que su galleta estará seca y se desmenuzará fácilmente., Si sus galletas se extendieron tal vez sea porque no había suficiente harina (e incluso demasiada mantequilla). Mi estándar de oro en la prueba de recetas es hacer la receta tal cual una vez, luego hacer los ajustes necesarios para mi cocina, luego hacerlo de nuevo con los ajustes. Si no puedo conseguir un producto perfecto después de eso, paso a mi siguiente receta. Si usted hace una galleta de azúcar y se extiende algunos factores podrían ser ciertos the la humedad en su área podría ser un problema, así como la calidad y frescura de los ingredientes.,
consejo profesional: si tus galletas se extienden y no tienes tiempo de volver a empezar, usa un cortador de galletas para volver a cortar la galleta inmediatamente fuera del horno. Retire el exceso de galleta, cepille las migas de los bordes con un cepillo de pastelería, y ahora tiene una galleta con forma perfecta!
¿por qué mis galletas de azúcar son grasosas?
Esto es más probable debido a la mantequilla. Si su mantequilla es demasiado suave, como en, empezando a derretirse o tienen puntos calientes, afectará a su galleta final. La mejor manera de evitar esto es dejar que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente una hora.,
consejo profesional: ¿tienes prisa pero no quieres arriesgarte a arruinar tu mantequilla cocinándola en el microondas? ¡Intenta rallarlo! Coge la mantequilla fría y rallarla en un plato. También puede cortar la mantequilla en cuadrados muy pequeños para acelerar el proceso de calentamiento.
¿por qué mis galletas de azúcar son resistentes?
¿hay algo peor que morder una hermosa galleta de azúcar solo tiene que ser duro y desmenuzable? ¡Evitemos eso a toda costa! Comience por asegurarse de no mezclar en exceso la masa para galletas. Cuanto menos trabaje el gluten, más tierna será su galleta. Otro factor puede ser la cantidad de harina utilizada., Asegúrese de medir su harina correctamente!
consejo profesional: ¿quieres saber la forma correcta de medir la harina? Abra su bolsa de harina o contenedor de almacenamiento. Con un tenedor, tamizar la harina para que quede ligera y aireada. Vierta la harina en su taza medidora hasta que esté llena y llena. Usando la parte posterior de un cuchillo, nivela la harina en la taza medidora. Añadir a su receta.
¿por qué algunas de mis galletas de azúcar son marrones y otras no?
algunas cosas podrían estar en juego aquí, pero lo más probable es que tenga puntos calientes en su horno., Si es posible, pruebe a hornear una bandeja de galletas de prueba para determinar dónde están los puntos calientes en su horno y luego evitar esos puntos. O puede asegurarse de que está girando la sartén a la mitad de la cocción. (Esto es más efectivo con galletas, no pasteles! También podría estar usando una bandeja para hornear demasiado oscura y calentando las galletas demasiado rápido. Otro problema podría ser que el grosor no es consistente.
consejo profesional: Compre 2 termómetros de horno y colóquelos en lugares opuestos en su horno. (Pueden ser muy baratos.,) Comprobar el grosor de las galletas después de haber estirado la masa También puede ayudar a asegurarse de que todas las galletas se hornearán constantemente.
(galletas de azúcar con el mejor glaseado, una receta copiada de Swig)
Aquí está la mejor receta necesaria para no enfriar que he tenido. Es perfecto para cuando no quieres estar en la cocina durante todo el día, pero aún así quieres disfrutar de una galleta de azúcar perfecta!
echa un vistazo a todas mis recetas de galletas de azúcar aquí!
Si tiene alguna otra pregunta, hágamelo saber., Además, si usted tiene cualquier otro consejo no dude en compartir!
No hay nada peor que tener a tus galletas de azúcar no resultan como se esperaba!, Utilice mis sencillos consejos& trucos para asegurarse de que sus galletas de azúcar son perfectas cada vez! Echa un vistazo a Mi lista definitiva de recetas de galletas aquí!
- 1cup(226g) mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1 taza(200g) azúcar granulada granulada
- 1 huevo grande (en cualquier lugar de 56-64 gramos)temperatura ambiente
- 1tsp.,extracto de vainilla
- 1/2tsp.extracto de almendra
- 2tsp.levadura en polvo
- 3cups (360g) harina de uso múltiple
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Precaliente el horno a 350° F. Prepare 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino o silpat. (Intente usar una bandeja para hornear de color claro)
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agregue mantequilla al tazón de su batidora de pie y crema en medio-alto durante 1-2 minutos, o hasta que la mantequilla esté suave y de color más claro., (desea agregar aire a la mantequilla)
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con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente el azúcar y luego el huevo.
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apague la batidora y raspe los lados del tazón asegurándose de obtener todos los hermosos pedacitos de azúcar y mantequilla.
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agregue los extractos de vainilla y almendra y vuelva a poner el mezclador a bajo para combinar completamente.
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con la batidora todavía a baja temperatura, añadir la levadura en polvo y luego la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 30 seoncds. NO MEZCLAR DEMASIADO., (También puede apagar la batidora para esta etapa y mezclar a mano, pero recomiendo tamizar el polvo de hornear y la harina juntos primero y luego agregar a la mezcla de masa.)
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retire el tazón de la batidora y deje caer la masa sobre una encimera limpia y enharinada. Extienda en un disco plano, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
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cortar las galletas en la forma deseada y hornear a 350°F durante 6-8 minutos. (Los recortes grandes pueden requerir un minuto adicional más o menos. Asegúrese de que el Centro de la cookie no aparezca «mojado» o la cookie puede estar mal hecha.,)
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dejar enfriar en la bandeja para galletas hasta que esté lo suficientemente firme como para transferirla a una rejilla de enfriamiento.