by sjs2
(ny)
Smoking A Whole Hog
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When smoking a whole pig, approx. 20-30lbs suckling pig.,, alrededor de 250 grados cuánto tiempo por libra debe tomar?
Estoy usando una parrilla de 4′ con caja de ahumador lateral y usaré carbón y madera.
respuesta: –
el cochinillo es absolutamente fantástico, bellamente suculento y lo mejor es que no toma tanto tiempo fumar un cerdo entero de este tamaño.dicho esto, todavía es difícil darle una sincronización exacta porque depende mucho de la configuración de su equipo, sin embargo, la regla general es una hora por cada 10 libras + 90 minutos.,trabajando para ese cálculo estás mirando alrededor de 4 horas, pero puede ser tanto como 5. No se preocupe si se pasa un poco porque todavía se mantendrá húmedo – esta es una de las bellezas de cocinar todo el animal.Mantenga un termómetro para barbacoa a mano y verifique una temperatura interna de 170 grados, entonces sabrá que está hecho. El mejor lugar para comprobar la temperatura es en la parte superior de las piernas y alrededor de los hombros.
con el fin de obtener el calor alrededor de su cerdo me parece que la mejor manera de preparar es dividir la columna vertebral de los cerdos para que pueda abrirlo.,
Un par de cosas que hay que tener cuidado es en primer lugar las costillas y el tocino – el centro del cerdo. Se cocinarán relativamente rápido porque es una parte delgada del animal, así que para darle a esta área algo de protección y evitar que se queme, lo envuelvo en papel de aluminio después de la primera hora más o menos.en segundo lugar, los jamones (partes superiores de las patas traseras) son la parte más gruesa del cerdo y tardarán más en cocinarse. Si usted es capaz de colocar los jamones más cerca de su fuente de calor, entonces esto ayudará con la uniformidad de la cocción.
finalmente, ¿tienes la capacidad de darle un poco de calor directo?, Si puedes, y has marcado la piel, Dale 30 minutos de calor directo y deberías ser capaz de producir un maravilloso crepitar.si no puedes, no anotes la piel, actuará como una barrera de humedad y mantendrá todos esos maravillosos jugos dentro.
un cochinillo de 20-30 libras solo debe caber muy bien en una parrilla de 4′, pero si estás en el extremo superior de su peso que podría luchar.
para sus astillas de madera de barbacoa pruebe cereza, manzana o nogal.
Buena suerte, pasar un buen rato en su comida al aire libre y háganos saber cómo le va.,
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recetas de cerdo a la barbacoa