Esta receta demuestra que puedes hacer carne de cerdo increíble, ahumada y tirada en casa y será una de las recetas más fáciles que jamás harás. Es perfecto cuando estás alimentando a una multitud, para el día del juego, tailgating o para cocinar el fin de semana sin estrés. Aquí, en Carolina del Norte, nos tomamos en serio nuestro cerdo tirado. Cuando se hace bien, se cocina baja y lenta con el sabor suave de humo y especias para resaltar los verdaderos sabores de la carne. 
durante años, he querido probar suerte fumando carne., No hay nada como un gran pedazo de carne que tiene ese poco de algo «extra» fumar da. He disfrutado de muchas cenas especiales con amigos que se han vuelto competentes en este método de cocina y sentí que debería intentarlo. Después de algunas investigaciones, compré un pequeño, portátil, fumador eléctrico de Masterbuilt. Es justo el tamaño adecuado para lo que voy a cocinar y es fácil de mover y limpiar.
ahora, en la parte de importación de fumar smoking la carne., Casi todo el mundo del Sur sabe que el cerdo tirado es un plato clásico que se puede encontrar en los menús de las articulaciones de barbacoa e incluso restaurantes de lujo. No estoy muy seguro si la gente realmente sabe de qué parte del cerdo proviene esta bondad. A menudo, las personas se refieren a cocinar un trasero de cerdo cuando en realidad están cocinando un corte de carne que proviene de la paletilla de cerdo. Es barato y dependiendo del tamaño de la carne que obtengas, puedes alimentar a una multitud.
cómo fumar una paletilla de cerdo
Esta receta de cerdo ahumado y tirado fue la segunda cosa que cociné en el ahumador., Había fumado con éxito 2 pollos enteros y estaba listo para pasar a algo más, digamos, difícil. Bueno, no podría haber estado más equivocado con respecto al nivel de dificultad para este plato. Preparar el hombro de cerdo fue fácil ya que todo lo que hice fue espolvorear en mi salsa de especias casera. Luego fue al fumador. En realidad, la parte más difícil fue configurar el temporizador y esperar., Ya saben que trabajo muy duro para ser paciente, así que era como un niño en Navidad esperando que la aguja registrara la temperatura adecuada para poder sacar ese glorioso trozo de carne del ahumador. Después de «tirar» la carne suculenta en trozos del tamaño de un bocado, la serví. Mantuve las cosas agradables y simples con solo la carne de cerdo jugosa y sabrosa, la ensalada y un poco de pan de maíz. Es difícil describir lo felices que estaban esas personas alrededor de mi mesa. ¡Parece que probar algo nuevo vale la pena!,lespoon garlic powder
For the smoker
- apple wood chips
- 2 small cans fruit juice (apple or pineapple)
Instructions
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Heat smoker to 225 degrees.,
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En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes secos. Espolvorear frotar uniformemente sobre la carne. Frote la paleta seca en la paletilla de cerdo, no la frote. Deje a un lado hasta que el ahumador esté a temperatura.
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coloque las virutas de madera y el líquido en los recipientes del ahumador. Rocíe la rejilla del ahumador con aerosol antiadherente, coloque la carne de cerdo en la rejilla e insértela en la sección central del ahumador. Inserte la sonda del termómetro en el Centro de la carne. Cierra la puerta del fumador.,
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ahumar cerdo durante 1 hora por libra. Una vez que la temperatura interna alcanza los 160 grados. retire la carne del ahumador. Coloque la carne de cerdo en una sartén de metal. Vierta aproximadamente 1/4 taza de jugo de fruta en la sartén y cubra firmemente con papel de aluminio. Coloque de nuevo en smoker. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 190 grados.
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retire la carne del ahumador y deje reposar durante 30 minutos. Destapa y» tira » la carne de cerdo usando 2 tenedores. Rocíe sobre las gotas de la sartén para obtener más sabor.,
*** COCINEROS NOTAS***
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*no Se necesita un eléctrico fumador para esta receta. Puedes usar tu parrilla de gas. Utilice pequeños recipientes de metal para virutas de madera y líquido. Controle la temperatura para mantenerla en 225 durante todo el proceso de ahumado.
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*el Uso de cualquier tipo de viruta de madera le gustaría. Acabo de tener papas fritas de manzana y agregaron un buen sabor a la carne de cerdo.,
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* si no tiene una sartén de metal, la carne de cerdo se puede envolver en papel de aluminio resistente durante el último tiempo de cocción.,
