estas clásicas albóndigas abiertas rellenas con una mezcla de cerdo, camarones y aromáticos son sorprendentemente fáciles de hacer en casa. Josh Grinker de Kings County Imperial en Brooklyn usa una combinación de jengibre, cebolletas, salsa de ostras y vino de cocina Shaoxing para dar sabor a estos adictivos shumai. Una vez que se cuecen al vapor, es mejor servirlos inmediatamente con salsa de soja y mostaza caliente para mojar.,
Grinker requiere champiñones shiitake reconstituidos en el relleno, así que simplemente cubra los champiñones secos con agua hirviendo y déjelos reposar, sumergidos, durante 15 minutos hasta que estén suaves. Luego escurrir y picar los shiitakes, y estás listo para ir.
luego, al ensamblar el shumai, mantenga las envolturas y las albóndigas terminadas cubiertas con una toalla húmeda. El proceso toma un poco de tiempo, por lo que debe asegurarse de que las envolturas no se sequen. Y si estás nervioso por doblar las albóndigas, no tengas miedo: aquí hay un video rápido para mostrarte cómo hacerlo.,
para obtener más información, lea » Something Sumthing.,camarones ND apanados, picados
¼ taza de champiñones shiitake secos, rehidratados y picados
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de vino de cocina Shaoxing
½ cucharada de aceite de sésamo
½ cucharada de sal kosher
¾ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta blanca recién molida
2 cebolletas pequeñas, recortadas y picadas
una pieza de jengibre de 1 pulgada, pelada y picada
para ensamblar y servir:
18 envolturas redondas de bola de masa
salsa de soja, para servir
mostaza china caliente, para servir
direcciones
1., Hacer el relleno: en un bol grande, combinar todos los ingredientes de relleno y mezclar hasta que se incorporen.
2. Montar el shumai: para cada shumai, cuchara 2 cucharadas del relleno en el Centro de una envoltura de bola de masa. Con un cuchillo de mantequilla, presione el borde de la envoltura hacia el centro. Continúe esto alrededor de la circunferencia de la envoltura, sangrando cada ¼ de pulgada.
3. En una olla de vapor (preferiblemente de bambú) sobre una olla de agua hirviendo, cocer al vapor las albóndigas en lotes, cubiertos, hasta que se cuecen a través de, 10 minutos., Transferir a un plato y servir con salsa de soja y mostaza china caliente en el lado.