Shrimp Tempura (Español)

¿su camarones curl casi inmediatamente después de golpear el aceite caliente? ¿Cómo logran los restaurantes mantener el camarón tan recto? Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo hacer Tempura de camarones.

el Tempura de camarones es uno de mis aperitivos japoneses favoritos de todos los tiempos., Me encanta la carne dulce de camarones envuelta en toda esa masa crujiente. La Tempura de camarones se sirve a menudo como aperitivo, pero también se puede maridar con platos como Zaru Soba.

las primeras veces que había intentado hacer Tempura de camarones en casa terminó en decepción. La masa siempre parecía demasiado empapada y sé que esto parece trivial, ¡pero también me decepcionó que mis camarones siguieran acurrucándose! Quería que fueran heterosexuales, como en los restaurantes japoneses.

finalmente aprendí que necesitaba cortar y preparar los camarones de cierta manera para mantenerlos rectos durante el proceso de cocción., Estoy compartiendo estos secretos a continuación!

Shrimp Tempura Batter

he encontrado que al usar panko breadcrumbs

en lugar de la masa húmeda tradicional, la tempura de camarones resulta menos empapada y más sabrosa. También se mantienen crujientes un poco más. Técnicamente, esto haría de esta receta una fritura Ebi en lugar de la tradicional Tempura de camarones.

para este método, draga los camarones en una capa ligera de harina, sumérjalos en huevo, luego cúbralos en pan rallado. Super fácil!,

tenga en cuenta que esta receta específica de tempura con panko es solo para camarones y no para verduras. Para las verduras, necesitarás usar la masa de tempura húmeda tradicional.

Cómo preparar camarones para tempura de camarones

Los Camarones se enrollarán naturalmente mientras se cocinan, así que ¿cómo los mantienes rectos? El secreto está en la preparación.

esta receta requiere 10 camarones grandes. Dado que el camarón es el ingrediente estrella aquí, querrá usar camarones extra grandes o jumbo.

primero, retire la cáscara de los camarones, pero mantenga las colas puestas., No solo se ve mejor; también hace que sea fácil de manejar al empanar y freír los camarones.

coloque los camarones en una tabla de cortar, con el vientre hacia arriba.

Haga de 4 a 5 incisiones verticales a lo largo del abdomen.

después de hacer las incisiones, voltea el camarón para que quede boca abajo. Use las yemas de los dedos para apretar los camarones en los lados mientras presiona hacia abajo.

comience desde la cola y trabaje hasta la parte superior., Tenga cuidado de no apretar demasiado fuerte (o se dividirá en dos), pero debe ser lo suficientemente firme como para que escuche un ligero «chasquido».

no se verá perfecto. Verás las enormes incisiones en la parte inferior, pero eso está bien, ¡la masa lo cubrirá todo!

asegúrese de que los camarones estén lo más secos posible. Golpéalos con una toalla de papel; especialmente las colas. El agua tiende a quedar atrapada allí, lo que hace que el aceite caliente salpique al freír.,

cómo cocinar tempura de camarones

Nota al margen: antes de cocinar la tempura, recomiendo preparar primero la salsa de Tempura (receta a continuación) para que pueda permitir que la salsa se enfríe mientras cocina la tempura.

mi método de cocción favorito para la tempura es freírlos. Puedes usar un wok, una sartén o una freidora. Agregue suficiente aceite para freír los camarones, luego caliente el aceite a fuego medio-alto (aproximadamente 350 – 375 grados F).

Use un aceite que pueda soportar altas temperaturas. El aceite vegetal, el aceite de palma o el aceite de canola son buenas opciones.

Vierta 1 taza de harina en un plato., Agrieta 2 huevos en un plato poco profundo y bate ligeramente. Vierta 1 1/2 tazas de pan rallado Panko en otro plato. Coloca la harina, los huevos y las migas de pan Panko uno al lado del otro.

Draga los camarones en harina, sacudiendo cualquier exceso. Sumérjalos en el huevo, luego cúbralos con panko migas

. Harina…..huevo….migas de pan. ¡Eso es!

agregue lentamente los camarones al aceite caliente, luego deje que se cocinen hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado. Esto debería tomar solo un minuto, así que mantén un ojo en ellos!, No abarrotes el wok o la sartén; fríelos en lotes pequeños.

mientras retira los camarones cocidos del aceite caliente, colóquelos en toallas de papel para absorber parte del aceite. También puede utilizar papel de cocina absorbente de aceite como se muestra en la foto de abajo.

servir inmediatamente con salsa Tempura (receta a continuación).

salsa de tempura de camarones

para hacer la salsa para tempura, combine 3/4 taza de agua, 1/2 cucharada de gránulos de caldo dashi, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1/2 cucharadita de azúcar en una cacerola pequeña.,

revuelva bien los ingredientes y luego hierva. Deja que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, luego apaga el fuego. Deja que la salsa se enfríe.

justo antes de servir, agregue aproximadamente 1 cucharada de cebolletas picadas y media cucharada de rábano daikon recién rallado a la salsa.

hornear Tempura de camarones en el horno

una alternativa más saludable para cocinar Tempura de camarones es hornearlos en el horno.

Precaliente el horno a 475 grados Fahrenheit.,

después de cubrir los camarones en la harina, huevo y panko, coloque los camarones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

hornear durante 10-12 minutos o hasta que las migas estén doradas.

¡disfruta!

consejos:

• asegúrese de que el camarón esté lo más seco posible antes de freír para evitar salpicaduras de aceite; especialmente la cola. El agua queda atrapada allí fácilmente, así que séquela bien con una toalla de papel.,
• Para determinar si el aceite está lo suficientemente caliente para freír, sumerja un palillo de madera o de bambú (ya sabe; los que se obtiene con su comida para llevar) en el aceite. Debe comenzar a burbujear inmediatamente cuando toque el aceite.
• No abarrotes tu wok / sartén / freidora. Freír solo 3-4 piezas de camarones a la vez.
• Use un espumador de araña para quitar fácilmente los camarones cocidos del aceite.,/li>
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharada de rábano daikon rallado
• 1 cucharada de cebolletas picadas

tempura de camarones

• 10 camarones (extra grandes o jumbo), pelados y desvenados, cola en
• 1 taza de harina de uso múltiple
• 1 1/2 tazas panko pan rallado
• 2 huevos, ligeramente batidos
• aceite de cocina para freír