Sfingi
St., Azúcar de confitería
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de taza de mini Chips de Chocolate
1 cucharada de Cidra confitada finamente picada o piel de naranja
masa
1 taza de agua
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
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1 taza de harina sin blanquear
4 huevos grandes
aceite vegetal para freír
cerezas confitadas – cortadas por la mitad para decorar
2 cucharadas de pistachos sin sal picados para decorar (opcional)
azúcar de confitería
en un tazón mediano, bata la ricota, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves., Agregue las virutas de chocolate y la fruta confitada. Cubra y refrigere varias horas o toda la noche.
para hacer las bocanadas, llevar el agua, la mantequilla y la sal a hervir a fuego medio. Retirar del fuego, añadir la harina de una vez y remover bien con una cuchara de madera hasta que la harina esté completamente incorporada.
devuelve la cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente y girando la masa a menudo, hasta que la masa comience a dejar una película delgada en el fondo de la cacerola (aproximadamente 3 minutos). Esto seca la masa para que las bocanadas estén crujientes., Con una espátula de goma, raspe la masa en un tazón grande. Batir los huevos uno a la vez. Continúe batiendo hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos más.
en una cacerola o freidora profunda, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite hasta que la temperatura alcance los 375° F en un termómetro para freír o hasta que un poco de la masa caiga en el aceite y se dore en 1 minuto. Con una cucharada, recoger una cucharada redondeada de masa y con otra cuchara, empujar con cuidado la masa en el aceite para que no salpique. Continuar añadiendo la masa por las cucharadas sin apiñar la sartén., La masa se inflará y doblará en tamaño para no agregar demasiadas a la vez o se pegarán juntas. Cocine, volteándolos a menudo, hasta que la masa se abra, aproximadamente 4 minutos. Continúe cocinando de 1 a 2 minutos más o hasta que esté crujiente y dorado. Retire los buñuelos con una cuchara ranurada o espumadera y colóquelos en toallas de papel para escurrir. Repetir con el resto de la masa. Dejar enfriar un poco.
con un cuchillo pequeño, parte el buñuelo parcialmente abierto. Vierta la crema en el interior, dejando que se vea a través de la división. Presione una mitad de cereza en la crema y espolvoree con pistachos (opcional)., (Si no es el día de San José, puede agitar estos, sin el relleno en una bolsa con azúcar de confitería y servir como donas).
espolvorear el sfingi con azúcar de confitería. Estos son mejores justo después de que se hacen. Hace 12