La Salsa Huancaína (wan-kay-eena) se sirve típicamente sobre papas en rodajas frías en el famoso plato peruano papa a la Huancaína. La salsa (y el plato de papa) provienen de la región de Huancayo en Perú. La historia cuenta que una mujer de Huancayo inventó el plato, que sirvió a los trabajadores del ferrocarril que estaban construyendo el Ferrocarril Central Andino de Lima a Huancayo en los Andes., El plato se hizo tan popular que recibió el nombre de esta mujer, la Huancaína, cuyo nombre real parece haberse perdido en la historia.
Los Ingredientes Clave
El ingrediente clave para esta salsa picante de ají amarillo chile pimiento. Estos llamados «pimientos amarillos» se ven anaranjados o rojos cuando están maduros, pero se vuelven amarillos a medida que se cocinan, dando a esta salsa su color amarillo brillante. El otro ingrediente principal es el queso fresco, un queso blanco firme pero desmenuzable que es popular en esta región del Perú., La salsa se espesa tradicionalmente con galletas saladas, que se suman al sabor distintivo y la textura de esta salsa única. Los ingredientes se procesan en una licuadora hasta que la salsa esté muy suave y espesa.
una Salsa con muchos usos
Salsa a la Huancaina es una salsa versátil que va con muchos sabores. Sírvelo como salsa para mojar las papas hervidas del tamaño de un bocado, o mézclalo con fideos. Si prueba esta salsa en Perú, es probable que sea bastante picante, pero puede ajustar el calor a su gusto usando menos o más chiles amarillos.,