la cocina italiana se trata de buena calidad, ingredientes frescos. Elegir los tomates San Marzano llevará su salsa de tomate a un nivel completamente nuevo.
Cuando me mudé por primera vez con mi marido Italiano (novio en ese momento), sabía que tenía grandes zapatos para llenar cuando se trataba de cocinar. Durante años intenté hacer una buena salsa de tomate fresca desde cero que rivalizara con lo que él estaba acostumbrado.,
solo cuando comencé a usar menos ingredientes y de mayor calidad, Mi salsa de tomate realmente comenzó a unirse. Esta receta es sencilla y fresca.
Los tomates San Marzano son, por supuesto, el ingrediente clave para crear una deliciosa salsa de tomate San Marzano. Se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas en el pasillo de tomate enlatado. Para mí (y muchos otros) son el mejor tipo de tomate enlatado para cocinar porque tienen un sabor dulce, baja acidez, pulpa firme y bajo recuento de semillas.,
también descubrí que el aceite de oliva de buena calidad eleva tu salsa al siguiente nivel también. Si bien es tentador ir por el aceite menos costoso, cuando se trata de hacer una salsa de tomate, trate de comprar el mejor aceite de oliva que pueda. Vea nuestras recomendaciones para qué aceites son los mejores en nuestros aceites de cocina post: lo esencial.
formas de usar la salsa de tomate San Marzano
- Esta salsa básica se puede usar en pizza, sobre pasta, para sub sándwiches, con albóndigas, como base para curries de tomate y en guisos.,
- Aquí hay algunas ideas de recetas:
- polenta cremosa con ensalada de hierbas de tomate
- sopa de ratatouille abundante
- sopa de tomate cremosa con croutons de queso
- parmesano de berenjena fácil
- curry de calabaza de tomate (30 minutos)
- pizza de sartén
- receta fácil de ñoquis al estilo indio
adaptar a su gusto
- añadir albahaca fresca picada al final de la cocción.
- Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra de buena calidad después de cocinar o al servir.
- agregue albóndigas cocidas a la salsa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.,
- cocine la salsa durante más tiempo para que sea más espesa para una gran salsa de pizza.
Make Ahead
- La salsa se puede hacer por delante y mantener en un recipiente sellado en la nevera durante 5-6 días. También se puede congelar en bolsas ziploc durante 4-6 meses.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
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Tasa de esta receta aquí
Simple Salsa de Tomate San Marzano
- 2 latas de tomates San Marzano envasados en puré (796ml/lata)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra de buena calidad
- 2 cebollas pequeñas/medianas para cocinar, cortadas en cubitos (uso un procesador de alimentos para cortarlas)
- 6 dientes de ajo, picados o finamente picados
- 2 cucharaditas de sal
instrucciones
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saltear las cebollas y el ajo: calentar el aceite en una olla mediana-grande y poner a fuego medio., Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo picado, cocinándolo durante otro minuto. Me gusta que mi salsa sea ajos así que uso 8 dientes, pero si buscas un sabor más sutil, USA 6.
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añadir tomates: (Prepárese para tener manos desordenadas!) Saque los tomates uno o dos a la vez y aplástelos en sus manos sobre la olla para romperlos. Por lo general, me quito la parte superior donde el tallo estaba unido y lo tiro hacia fuera. Añadir el puré de las latas y la sal también. Revolver.,
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cocine a fuego lento: lleve la salsa de tomate a ebullición y luego bájela a fuego medio-bajo para hervir a fuego lento durante 45-60 minutos, dependiendo de qué tan espesa le guste la salsa y qué tan acuosa estén los tomates. Revuelva de vez en cuando.
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terminar la salsa: una vez que la salsa haya espesado (no debe ser una pasta, pero tampoco debe ser acuosa), retírela del fuego. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto. Si lo prefiere, puede hacer un puré o simplemente hacer un puré parcial de la salsa con una licuadora de inmersión., Sirva en su pasta favorita, en una cazuela, con albóndigas o en pizza.