Rutabaga nutrition facts (Español)

selección y almacenamiento

El rutabaga fresco puede estar disponible durante todo el año en los mercados estadounidenses. Visite los mercados de agricultores cercanos después de la primera helada para obtener colinabo más dulce cultivado localmente. Las raíces importadas generalmente están recubiertas de cera para protegerlas de perder humedad y marchitarse.

a diferencia de los nabos que a menudo se venden con greens superiores, el rutabaga siempre encontró su parte superior recortada.Seleccione raíces firmes, redondas y de tamaño mediano. Evite aquellos que presenten grietas, tubérculos partidos, blandos y magullados., Además, deje pasar las raíces grandes y demasiado maduras, ya que llevan un exceso de contenido de fibra, y por lo tanto, leñosas y poco apetecibles.

Rutabaga exhibe una muy buena vida útil. Se pueden almacenar en pilas a 35 grados F durante un máximo de 6 meses. En casa, se pueden almacenar en una caja de verduras durante un máximo de 10 días, y dentro de la nevera durante 3 semanas, sin lavar, en una bolsa de plástico.

los métodos de preparación y servicio

los nabos son populares con el nombre de nabos suecos en los Estados Unidos., Para prepararlos, simplemente lávelos en agua fría, pele con un pelador de verduras para eliminar los recubrimientos de cera, la arena y la arena.

presentan una delicada dulzura con un toque de sabores a repollo y nabo. Las raíces jóvenes son especialmente tiernas y agradables al gusto. Hervir profundiza su color durante la cocción.

Estos son algunos consejos para servir:

• los colinabos tiernos se pueden comer crudos en ensaladas con otras verduras comunes como zanahoria, remolacha, nabos, rábano, etc.

• pueden ser cocidos al vapor, hervidos o al horno, y son particularmente buenos en sopas y guisos.,

• picado y a la parrilla, se puede disfrutar con aves de corral, cordero y cerdo.

perfil de Seguridad

Colinabo son muy nutritivos y seguros para comer, incluso en niños, mujeres embarazadas.

al igual que en otras verduras de la familia Brassica, el rutabaga contiene una cantidad muy pequeña de ácido oxálico (0,03 g por 100 g), una sustancia natural que se encuentra en algunas verduras pertenecientes a la familia Brassica, que puede cristalizar como piedras de oxalato en los riñones y el tracto urinario en algunas personas., Se recomienda la ingesta adecuada de agua para mantenerla producción normal de orina en estas personas para minimizar el riesgo de cálculos.

los colinabos pueden contener bocirógenos, compuestos a base de plantas que se encuentran en las verduras crucíferas de la familia como la col, la coliflor, el brócoli, etc. Los bocirógenos pueden causar inflamación de la tiroides, y deben evitarse en individuos con disfunción tiroidea. Sin embargo, se pueden utilizar generosamente en personas sanas. (Exención de Responsabilidad Médica).,