en muchas sociedades opulentas, hay un aumento alarmante en la tasa de cáncer, enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas., El estudio de China presenta una amplia evidencia científica de que la dieta y la nutrición pueden prevenir, controlar e incluso revertir una amplia gama de estas enfermedades. En el resumen del estudio de China, describiremos los hallazgos clave de varios estudios de investigación, implicaciones y recomendaciones para la salud y la nutrición. Obtenga una copia del libro para obtener todos los detalles y perspectivas o obtenga una descripción detallada con nuestro paquete de resumen de libro completo. 
¿Cuál es el estudio de China?
en 1983, T., Colin Campbell fue uno de los científicos principales del proyecto China–Cornell–Oxford, una colaboración entre la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva. Este fue el estudio más completo jamás realizado para explorar la relación entre nutrición y enfermedad, ampliamente conocido como»el estudio de China». Este estudio, combinado con los hallazgos de la investigación de laboratorio, mostró los riesgos de una dieta alta en proteínas animales y los beneficios de una dieta de alimentos integrales a base de plantas (WFPB). Los hallazgos fueron compartidos en la 1a edición de este libro en 2005., Esta segunda edición se publicó en 2016 con actualizaciones y nuevas pruebas sobre los beneficios de una dieta WFPB.
una creciente Crisis de salud
los Estados Unidos gastan más dinero per cápita en atención médica que cualquier otro país, sin embargo, los estadounidenses tienen algunas de las peores tasas de enfermedad en el mundo. 2/3 de los estadounidenses tienen sobrepeso, 1/3 de los estadounidenses mueren por enfermedades cardíacas, 1 de cada 11 estadounidenses tiene diabetes, y la Sociedad Americana del Cáncer estima que un hombre o mujer estadounidense típico tiene un 47% o 35% de probabilidades de contraer cáncer en su vida.,
los costos de atención médica están explotando, tanto en cantidades absolutas como en proporción a la renta disponible. Los errores y los efectos adversos de la medicación y la cirugía también contribuyen a unas 225.400 muertes al año.
en el libro Campbell comparte numerosas estadísticas para mostrar la preocupante tasa de crecimiento tanto en enfermedades como en costos de atención médica. Es hora de reconocer que los medicamentos y la cirugía no son una solución sostenible a nuestra crisis de salud.,
la buena noticia es que hay una solución relativamente simple a esta crisis: cambiando lo que comemos, podemos prevenir e incluso revertir una amplia gama de enfermedades crónicas. La mala noticia es que estamos rodeados de mucha desinformación sobre salud y nutrición. Es por eso que podemos escuchar un día que el aceite de oliva es bueno para nosotros y al día siguiente que es malo. O, nos pueden decir un día que los huevos son una gran fuente de proteína y al día siguiente que un huevo al día puede matarnos., En nuestro resumen completo de 15 páginas, explicamos (I) Por qué gran parte de la información pública sobre salud y nutrición es sesgada y engañosa (ii) por qué la investigación científica tiende a estar sesgada hacia ciertos intereses comerciales y (iii) por qué/cómo los datos científicos pueden simplificarse en exceso o sacarse de contexto para crear confusión y desinformación.
nutrición y enfermedad
el vínculo entre la proteína y el cáncer
3 etapas de crecimiento del cáncer
básicamente, el cáncer progresa en 3 etapas:
• iniciación., Este es el proceso en el que las sustancias químicas llamadas carcinógenos son absorbidas por el cuerpo y cambian permanentemente ciertas células para crear un potencial de cáncer. Los carcinógenos provienen principalmente de procesos industriales y en parte de la naturaleza (por ejemplo, aflatoxina en los alimentos). Este proceso es como plantar una semilla.Promoción. Esto es cuando las células cancerosas crecen, como cuando una plántula brota con el tiempo en las condiciones adecuadas.progresión. Esto es cuando las células cancerosas se diseminan, como la forma en que las malas hierbas se diseminan en su jardín., Las células cancerosas crecen y se diseminan cuando hay más promotores (para alimentar el crecimiento del cáncer) que anti-promotores (para retardar el crecimiento del cáncer).
resultados de la investigación de laboratorio
esencialmente, el inicio del cáncer es menos crítico que la promoción del cáncer. La mayoría de nosotros tendrá algunos carcinógenos en nuestro cuerpo. Si se convierten en células cancerosas y se diseminan depende de las condiciones en nuestro cuerpo, que está influenciado por la dieta y la nutrición., Los hallazgos de la investigación de laboratorio que involucraron animales encontraron que:
• la nutrición jugó un papel más importante que los carcinógenos en el control de la promoción del cáncer, y hay un fuerte vínculo entre la proteína y el cáncer. Los animales que fueron alimentados con altos niveles de proteína animal tuvieron altas tasas de desarrollo y crecimiento tumoral, mientras que los animales que fueron alimentados con bajo consumo de proteína animal tuvieron bajas tasas de desarrollo y crecimiento tumoral, incluso si se les administraron dosis mucho más altas de carcinógenos.,
• la proteína vegetal no promovió el crecimiento del cáncer de la misma manera que la proteína animal, incluso cuando se consume en niveles más altos.
nutrición y enfermedad en seres humanos
resultados del estudio de China y otros estudios
¿hasta qué punto los experimentos de laboratorio con animales reflejan experiencias humanas de la vida real? El estudio de China ayuda a responder a esta pregunta. En 1983, se seleccionaron al azar 6.500 adultos de 65 condados rurales de China., Durante 20 años, los investigadores rastrearon cómo estas personas comieron, vivieron y murieron, para examinar 367 variables en salud y enfermedad. Se encontraron dos grupos distintos de enfermedades en diferentes áreas: las enfermedades de riqueza (por ejemplo, cáncer, diabetes, enfermedad coronaria) provienen del exceso nutricional. Estas son similares a las «enfermedades occidentales» que se encuentran en Estados Unidos.las enfermedades de la pobreza (por ejemplo, neumonía, enfermedad parasitaria, enfermedad cardíaca reumática) provienen de la falta de nutrición y de un saneamiento deficiente.,
básicamente, el estudio de China encontró que las personas que comían la mayoría de los alimentos a base de plantas tenían menos o ninguna enfermedad crónica. Aquellos que comieron la mayor cantidad de proteína animal tenían la mayor cantidad de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.,
también hay un patrón distinto de los diversos estudios de investigación para mostrar que el estilo de vida afecta a las enfermedades más que a los genes:
• Las enfermedades de la riqueza tienden a ser mucho más prevalentes en países con dietas occidentales ricas en carne;
• en los países en desarrollo, tales enfermedades son más altas entre aquellos que adoptan dietas occidentales o migran a países occidentales; y
• una dieta WFPB contrarresta universalmente tales enfermedades.
Digerir estos poderosos consejos en minutos con nuestro resumen & infografía!,
en la última década, muchos médicos y profesionales también han probado varias dietas de alimentos integrales a base de plantas y/o bajas en grasa en sus pacientes. Los resultados son abrumadores. Todo tipo de enfermedades crónicas—desde enfermedades cardíacas hasta cáncer y diabetes —han sido controladas o incluso revertidas a través de la nutrición. Los tratamientos con medicamentos y cirugía no fueron tan efectivos; pueden abordar los síntomas / molestias y retrasar la muerte, pero no revertir las enfermedades. Por ejemplo:
• la Diabetes no tiene cura médica conocida., Se probó una dieta alta en fibra, alta en carbohidratos y baja en grasas en diabéticos con inyecciones de insulina. Después de 3 semanas, los diabéticos tipo 1 vieron una caída del 30% en los niveles de colesterol y podrían reducir su medicación con insulina en aproximadamente un 40%. El 96% de los diabéticos tipo 2 podrían detener su meditación con insulina por completo.se pidió a los pacientes con esclerosis múltiple en estadio temprano que consumieran < 20g de grasa saturada al día. 34 años más tarde, el 95% de los que estaban en el grupo de dieta baja en grasas saturadas todavía estaban vivos, en comparación con solo el 20% de los que estaban en el grupo de grasas más saturadas.,
lo anterior es solo un breve resumen de algunos de los hallazgos clave de la investigación y la evidencia de la vida real del impacto de la nutrición.,y, puede obtener muchos más detalles sobre:
• los tipos clave de nutrientes y cómo afectan a nuestros cuerpos;
• la diferencia entre los alimentos de origen vegetal y los alimentos de origen animal (y el impacto en la salud/enfermedad);
>• resultados de investigación de laboratorio para mostrar la relación entre la proteína y el cáncer en animales;
• una serie de resultados de investigación en seres humanos del estudio de China y pacientes de la vida real para mostrar (i) el vínculo entre la proteína y el cáncer, (II) el vínculo entre varios otros nutrientes/alimentos (e.,g. grasa dietética, colesterol en la sangre, fibra dietética, antioxidantes, proteínas, carbohidratos) y una gama de enfermedades humanas (por ejemplo, enfermedades del corazón, cáncer de mama/próstata/colorrectal, obesidad, diabetes, enfermedades autoinmunes, osteoporosis, cálculos renales, enfermedad de Alzheimer, etc.).
La Guía para una buena nutrición
la nutrición es «comida que promueve la salud». Al comer bien, puede vivir más tiempo, verse más joven, sentirse más enérgico y evitar diversas enfermedades., En el libro / Resumen completo del libro, explicamos (i) los 8 principios para comer bien, y (ii) las 3 reglas simples para una dieta WFPB. Aquí hay un resumen rápido de lo que implica una dieta WFPB:
otros detalles en «The China Study»
el libro está lleno de antecedentes y hallazgos de investigación detallados sobre alimentos, nutrición y enfermedades específicas., Campbell también comparte sus experiencias personales con prácticas poco éticas en varias instituciones médicas, académicas y gubernamentales, así como apéndices sobre los experimentos de ratas DE LABORATORIO, El diseño del estudio de China y la vitamina D.
obtenga una copia del libro para obtener todos los detalles, obtenga nuestro paquete de resumen del estudio de China para obtener un resumen detallado de los hallazgos de la investigación y consejos de salud, o consulte más recursos/detalles en el sitio web del estudio de China.,
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