me encanta tener pan rallado sazonado a mano: añaden un toque finamente crujiente a las ensaladas y otras preparaciones vegetales (incl. fideos de calabacín), y que la parte superior platos de pasta y gratinados maravillosamente. También son un ingrediente Requerido si desea hacer chuletas de pollo empanizadas o rodajas de berenjena.
pero ¿qué pasa si usted está tratando de ir fácil con el gluten y los carbohidratos? ¿Tienes que imaginar una vida libre de migas de pan? No es así con estos pan rallado de almendras sin gluten!,
llegaron a mi propia vida a través de mi amiga Claire, que dirige la compañía de jugos prensados en frío Nubio aquí en París. Hacen su propia leche de almendras, por lo que procesan muchas almendras, y han estado buscando formas creativas de usar los sólidos restantes para que no vayan directamente al compost.
esto se compone de almendras finamente picadas, ligeramente húmedas del proceso de remojo y prensado. No tiene el sabor y la nutrición de las almendras crudas-una buena porción ha ido a la leche de almendras – pero sigue siendo un subproducto valioso.,
El equipo de Nubio se refiere a ella como almond okara, utilizando el término japonés que se refiere a la fabricación de leche de soja, y han publicado un libro electrónico (en francés) con hermosas recetas de comestibles y cosméticos que utilizan este okara. También están dispuestos a regalar algo de forma gratuita a cualquier persona que lo solicite amablemente y con al menos un día de antelación, y pueden venir a recogerlo en su taller*.,
y el otro día, cuando vine a visitar sus nuevas oficinas, hacer un recorrido por su laboratorio de última generación y almorzar en el cercano Mokonuts, Claire me envió con una pequeña bolsa de okara de almendras para experimentar.
he hecho algunas galletas crudas de trigo sarraceno, que se incluirán en el volumen 2 de su libro de cocina almond okara., También, estas migas de pan de almendras sin gluten magníficamente fáciles y súper rápidas, que he estado usando en todas las cosas desde entonces, pero principalmente para espolvorear sobre mis ensaladas y varios brebajes de verduras — en la foto de abajo, un tazón de almuerzo bastante típico de verduras de raíz asadas, lentejas francesas, aguacate en rodajas y: mi pan de almendras.
así que si haces tu propia leche de nuez, considera usar los sólidos sobrantes para hacer tu propio pan rallado. Y si no lo hace, sin duda puede hacer esta receta usando la buena harina de almendras-obtendrá aún más sabor de ella (pero por favor no se ponga todo petulante).,
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¿haces tu propio nutmilk? ¿Qué haces con los trozos restantes de nueces? ¿Y para qué te gusta usar migas de pan?
* Las oficinas y el laboratorio de Nubio están en 4 rue Paul Bert, 75011 París, +33 (0)9 84 35 51 13. Tenga en cuenta que esto no es una tienda, y solo pueden acomodar a los visitantes con cita previa.
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por favor, etiquete sus imágenes con #cnzrecipes. Voy a compartir mis favoritos!,
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Hace alrededor de 1 taza.
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendras (100 gramos) o de almendra de okara (sólidos sobrantes de hacer leche de almendras, 145 gramos)
- 1 cucharada de hierbas secas mezcladas, como Herbes de Provence (tomillo, albahaca, romero, orégano…,)
- 3 dientes de ajo, prensados con una prensa de ajo, o 2 cucharaditas de copos de ajo secos
- 1 cucharadita de sal marina fina
instrucciones
- En un tazón, combine las almendras, las hierbas, el ajo y la sal.
- Si usa harina de almendras, agregue 45 ml (3 cucharadas) de agua y mézclela hasta que esté completamente combinada.
- coloque una sartén seca a fuego medio, y agregue la mezcla de almendras.
- cocine durante unos minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté dorado y fragante.,
- deje que se enfríe completamente — es crujiente hasta que se enfríe, luego transferir a un recipiente hermético.
- conservar en nevera y utilizar en 2 semanas.
https://cnz.to/recipes/basics/gluten-free-almond-breadcrumbs-recipe/