receta de Kurma vegetal – Aprende a hacer una deliciosa mezcla de increíblemente delicioso y fácil de hacer. Sirva con arroz con sabor, roti, poori, paratha o naan para una comida especial., Korma, también conocido como kurma es un plato aromático de salsa India hecho con yogur, nueces, semillas, especias, cebollas, coco & un ingrediente principal como la carne o las verduras.
en función de la región, los ingredientes utilizados para hacer un korma receta son diferentes. En el norte de la India se llama korma y se hace con yogur, semillas, nueces & pasta de cebolla hecha de cebollas fritas o hervidas., En el sur de la India, se llama kurma y se hace con coco fresco & pasta de semillas. Ocasionalmente se usa una pequeña cantidad de yogur.
Norte de la India korma es aromático, rico & cremoso, con una textura aterciopelada como las nueces & yogur formar la base. El kurma del Sur de la India no es cremoso ni rico, pero es ligero, ya que el coco & las semillas/nueces forman la base.
sin embargo, ambos son muy fragantes y condimentados por el sabor, pero no por el calor., Por lo tanto, siempre se utilizan especias enteras fragantes como la canela y los cardamomos, ya que liberan un gran aroma mientras el plato se hierve a fuego lento.
acerca de veg kurma
Este estilo de Hotel Del Sur de la India veg kurma es un plato vegano de una olla que es súper aromático, sabe delicioso& es fácil de hacer. Necesita ingredientes fácilmente disponibles como verduras mixtas, especias, coco, semillas de amapola o anacardos & hierbas.
Este plato estilo hotel es muy popular & es amado por la mayoría de la gente por su aroma único & sabor., Ya sea que se sirva en comidas familiares o una forma de honrar a los huéspedes, este delicioso plato es parte de cada comida especial del Sur de la India.
en los centros de Tiffin & los restaurantes de kurma de verduras generalmente se sirven con poori, dosa, Paratha simple, pulao simple, rava Dosa, arroz ghee y muchos otros desayunos & platos de comida.
también combina maravillosamente bien con naan, arroz basmati llano, arroz de coco, arroz jeera o cualquier otra variedad de platos de arroz.,
los ingredientes clave para hacer una sabrosa kurma vegetal son las especias templadas como la hoja de laurel, el anís estrellado, los cardamomos, el clavo y la canela. Estas especias junto con la pasta de coco aportan un aroma maravilloso al plato.
hay algunas versiones diferentes de este kurma del Sur de la India. En algunas regiones se hace solo con cuajada en lugar de coco. He compartido ese consejo también si prefiere omitir el coco en esta receta.
Veg kurma también se hace para ir en comidas festivas. Por lo tanto, también se puede hacer sin cebolla & ajo en tales ocasiones.,
aunque esta receta utiliza vegetales mezclados como papas, guisantes, frijoles y zanahorias, también se puede hacer con un solo tipo de vegetal como Papa, coliflor o guisantes.
he compartido también algunas recetas korma más en el blog que se hacen en las mismas líneas. Es posible que desee comprobarlos
patata kurma
coliflor kurma
Paneer kurma
trozos de soja kurma
Veg kurma-fotos paso a paso
1., Preparar verduras – picar lo siguiente:
- 2 cebollas medianas (1 taza finamente picada)
- 2 tomates medianos (¾ taza finamente picada)
- 1 zanahoria mediana (¾ taza, piezas de media pulgada)
- 2 papas medianas (1 taza, piezas de media pulgada)
- ¾ taza de guisantes verdes
- 8 a 10 frijoles franceses (¾ taza, piezas de media pulgada)
- ¾ a 1 taza de coliflor florets
2. Hacer pasta kurma: si no tiene una licuadora para hacer una pasta, luego omita este paso y solo use 3/4 taza de yogur espeso. El sabor será diferente pero aún así bueno., A un frasco molinillo, agregue
- ¼ de taza de coco rallado (o ¼ de taza de leche de coco)
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (omita si no le gusta)
- 1 cucharada de gramo tostado (opcional)
- 12 anacardos (o 12 almendras remojadas o 2 cucharadas de semillas de amapola)
3. Verter 6 cucharadas de agua y hacer una pasta fina. No queremos una pasta gruesa.
Cómo hacer verduras kurma
4., Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla. Agregar
- 1 hoja de laurel
- 2 cardamomos verdes
- ½ cucharadita de semillas de comino (jeera)
- 3 dientes
- 1 pulgada de canela pieza
- 1 estrella de anís. También puede agregar una sola hebra de maza si le gusta la fragancia.
4. A continuación, agregue 1 taza de cebolla muy finamente picada & 1 raja de chile verde (opcional). Saltear hasta que las cebollas se pongan rosadas. El olor crudo de las cebollas tiene que desaparecer.,
5. Agregue ¾ a 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre. Mi pasta de ajo de jengibre tiene cúrcuma, así que el color. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que el olor crudo del ajo de jengibre se haya ido.
6. Luego agregue ¾ de taza de tomates picados y sal.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., A fuego medio o bajo, saltee durante 2 a 3 minutos hasta que la masala comience a oler bien. Por ahora la mezcla también comienza a dejar los lados.
10. Añadir la pasta de anacardo de coco.
11. Mezclar y freír durante 2 a 3 minutos hasta que el coco huela bien.
Agregar las verduras
12., Baje la llama, agregue las papas picadas, los frijoles, las zanahorias, los guisantes y la coliflor.
13. Mezclar todo bien y saltear durante 2 a 3 minutos sin quemar.
14. Agregue agua lo suficiente para cubrir las verduras. Usé 1,5 tazas de agua. Agregue ¾ de sal también y revuelva.,
15. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe el kurma de verduras y agregue más sal si es necesario. Añadir las hojas de cilantro y apagar.
Servir verduras kurma con arroz o chapati.,
Instant pot vegetal korma
1. A un frasco pequeño, agregue
- ¼ de taza de coco rallado
- 10 a 12 anacardos
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (omita si no le gusta)
- 1 cucharada de gramo frito
- 6 cucharadas de agua o leche de coco. Licuar hasta obtener una pasta suave.
2., Presione el botón de saltear en su olla instantánea y vierta aceite en el inserto de acero. Agregar los condimentos enteros
- 1 hoja de laurel
- 1 estrella de anís
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 2 cardamomos verdes
- 3 dientes
- 1 pulgada de canela
3. Cuando las especias empiecen a chisporrotear añadir las hojas de curry. Saltear durante 30 segundos.
4. A continuación, agregue 1 taza de cebolla finamente picada y 1 raja de chile verde (opcional).,
5. Saltear hasta que las cebollas pierdan su olor crudo, durante unos 3 minutos. A continuación, agregue ¾ a 1 cucharada de ajo de jengibre picado y saltee durante 30 segundos.
6. Agregue ¾ de taza de tomates picados y ¾ de cucharadita de sal. Saltear durante 1 minuto.
7. Mueva las cebollas y los tomates a un lado de la olla., Agregue las papas cortadas en cubitos al otro lado.
8. Cubra con una tapa externa y cocine durante 1 a 2 minutos. El tiempo de cocción de las patatas y otras verduras en este korma es diferente. Así que estamos precocinando las papas primero para que el tiempo de cocción de todas las verduras coincida en el siguiente paso.
9. Saltee todo esto durante 1 a 2 minutos., Agregue todos los polvos de especias
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de chile rojo
- 1 ¼ de cucharadita de garam masala
- saltee durante 30 a 60 segundos.
10. Presione el botón Cancelar y agregue la pasta de coco. Mezclar bien.
11. Agregar el resto de las verduras – ¾ de taza de frijoles, ¾ de taza de zanahorias, ¾ a 1 taza de coliflor y ¾ de taza de guisantes verdes.,
12. Vierte 1 ¾ taza de agua y desglasa el fondo frotando con una espátula. Esto libera trozos de comida pegados allí & evita una quemadura.consejo: si no está usando pasta de coco, simplemente sustituya el agua con 1¾ tazas de leche de coco ligera. Si no tiene leche de coco ligera, use 1 taza de leche de coco regular mezclada con ¾ de taza de agua.
13., Pruebe el agua y agregue más sal si es necesario. Asegure la olla instantánea con la tapa y coloque el mango/ valor de liberación de vapor en el sellado. Presione el botón de cocción a presión (alta presión) y ajuste el temporizador a 1 minuto. Después de que el pote instantáneo emite un pitido, espere 1 minuto. Luego libere la presión manualmente moviendo el valor de liberación de vapor desde el sellado hasta la ventilación.
14. Dar un suave REVOLVER. La kurma vegetal se verá líquida en esta etapa, pero se espesará después de que se enfríe un poco.,
Esta es la consistencia después de enfriar ligeramente.
Servir de verduras korma con un simple arroz basmati, dosa, pulao, poori.
Ingredientes y sustitutos
Verduras: Las verduras que van bien en una mezcla de verduras kurma son las zanahorias, los guisantes, las judías, coliflor & patatas., Puede omitir cualquiera de estos si no tiene. Alternativamente, puede sustituir cualquiera de las 5 verduras mencionadas con la otra.
o use solo una verdura como las papas. Pero la cantidad total de verduras debe ser la misma que se menciona en la receta.
Puede usar cualquier otra verdura como calabaza roja o champiñones blancos si le gusta el sabor & sabor. Pero también tenga en cuenta que el sabor de kurma depende de las verduras utilizadas.
anacardos: los anacardos se pueden reemplazar con semillas de amapola o semillas de almendras empapadas., Tenga en cuenta que mezclar semillas de amapola en una pasta fina es muy difícil si no tiene un buen molinillo.
Coco-El Coco es el ingrediente principal en este kurma del Sur de la India. Si no tiene coco fresco, simplemente use ¼ de taza de leche de coco espesa para mezclar los anacardos & semillas de hinojo.
si no tiene leche de coco también, simplemente use ¾ de taza de yogur espeso y omita la preparación de la pasta. Para usar anacardos y yogur, mezcla los anacardos con un poco de yogur hasta que estén suaves.,
especias enteras-especias enteras como la hoja de laurel, anís estrellado, canela, clavo y cardamomo liberan lentamente su aroma sin dominar el plato. Su plato no tendrá los sabores reales si se salta estos.
todas estas especias son muy importantes para hacer un kurma del Sur de la India. Sin embargo, puede saltarse si personalmente no le gusta el sabor de cualquiera de estos. Si no has probado el anís estrellado en ningún momento, pruébalo. Eleva totalmente el sabor de tu veg Korma.
semillas de hinojo – puedes saltarte si no te gusta. Pero es uno de los ingredientes clave en un kurma estilo hotelero.,
consejos profesionales
1. Pasta Kurma-la pasta Kurma está hecha de coco, anacardos, gramo frito & semillas de amapola. No uso semillas de amapola, ya que están prohibidas aquí en Singapur. Puede omitir hacer la pasta por completo & solo use ¾ de taza de cuajada gruesa o yogur.
el sabor difiere con la cuajada & tiene un sabor ligeramente ácido. Yo personalmente no prefiero cocinar con cuajada así que no lo he hecho aquí. Pero he crecido comiendo esto, ya que es un ingrediente común utilizado en muchos hogares de habla Telugu.
2., Muchos hogares mezclan especias enteras junto con coco. El uso de garam masala funciona mucho mejor para mí, ya que es más fácil ajustar las cantidades fácilmente.
3. No omitas ni alteres la cantidad de especias enteras ya que son los ingredientes más clave que dan sabor a la kurma vegetal.
Faqs
Este súper aromático y delicioso Korma vegetal está hecho con papas, guisantes, zanahorias, judías francesas, cebollas, tomates, coco o yogur, nueces y especias.
sí ambos son iguales con ligeras variaciones. En el sur de la India se llama kurma y se hace con coco como base. En el norte de la India se llama korma y se hace con yogur como base.
un curry no necesita ingredientes como yogur, nueces, semillas y especias fragantes enteras. Pero un korma necesita todos estos ingredientes. El yogur, las nueces y las semillas forman la base de una korma que se cuece a fuego lento con una buena cantidad de especias fragantes enteras.,
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Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Cortar el chile y dejar a un lado todos estos. Corte las verduras en cubos de ½ pulgada y reserve. Mantenga las papas sumergidas en un tazón de agua hasta que se usen.
- ▢
Hacer una pasta fina de coco, castañas de cajú, fritos gram & saunf con 6 cucharadas de agua. Si no le gusta el sabor de las semillas de hinojo, puede omitirlo. Reservar la pasta de kurma.
- ▢
Calentar una olla con aceite. Luego saltear la hoja de laurel, anís estrellado, Macis, jeera, cardamomos, clavos y canela hasta que chisporroteen.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saltear bien durante 2 a 3 minutos hasta que el masala huele muy bien.
cómo hacer veg kurma
- transferir la pasta de coco y saltear durante unos minutos hasta que el kurma Masala huele bien.
Instant Pot vegetable kurma
- presione el botón de saltear y vierta el aceite en la olla interna de Instant pot. Añadir todas las especias enteras y saltear durante 30 segundos.,
Notas
- Si el uso de yogur o cuajada, asegúrese de que usted no utiliza una agria. Use más polvos de especias para equilibrar el sabor en el yogur.
- sustituya el coco fresco con 2 cucharadas de semillas de amapola o 6 cucharadas de leche de coco espesa. Si usa leche de coco, omita el agua utilizada para hacer la pasta.
- Es importante mantener el tamaño de las papas y zanahorias a media pulgada.,
- Si utiliza trozos más grandes de las verduras de aproximadamente 1 pulgada, entonces tendrá que aumentar el tiempo de cocción a 2 minutos.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,actos
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This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
