¿qué comían y bebían los romanos? Aprende sobre la comida y las dietas en el Imperio antiguo

¿alguna vez te has preguntado qué comían los antiguos romanos? Después de todo, sus lujosos banquetes son legendarios, pero el enfoque en la ultra-élite oscurece una tradición culinaria romana más amplia., Las dietas y los hábitos alimenticios de la gente cotidiana en todo el Imperio Romano variaron enormemente. Muchas provincias adaptaron sus cocinas prerromanas para aprovechar las nuevas redes comerciales dentro del Imperio.

El vino italiano se bebía en la Galia, mientras que el grano del Norte de África abastecía a las poblaciones de todo el Mediterráneo. La comida y bebida consumida en las tierras romanas también cambió con el tiempo a medida que se ganaban nuevos territorios y cambiaban las modas. Para preguntar «¿qué comieron los romanos?»es adentrarse en un mundo de diversidad gastronómica.,

en todo el Imperio, la comida y la bebida de la antigua Roma eran variadas y diversas, pero siempre interesantes. Desplácese hacia abajo para una breve introducción a su historia culinaria.

Logistics of Dining in Ancient Rome

hay una variedad de fuentes de las que los historiadores y arqueólogos pueden obtener información sobre las dietas y comidas romanas., Los arqueólogos en sitios antiguos se encuentran con ollas, sartenes y utensilios que proporcionan pistas de su antigua importancia. Mosaicos y frescos también representan la comida y el comedor. En un enfoque más técnico, los investigadores también pueden usar depósitos de basura y desechos antiguos para buscar restos orgánicos de alimentos antiguos.

para complementar este conocimiento, los estudiosos de los clásicos encuentran referencias a la comida y la bebida que ocurren con frecuencia en las obras de los filósofos antiguos, dramaturgos y poetas. Parte de la vida cotidiana, estas referencias casuales a la comida pueden ser iluminadoras., También hay textos romanos que abordan la comida y la bebida, como textos medicinales que recomiendan tratamientos inventados. Un antiguo libro de cocina Latino conocido como Apicio fue compilado durante los primeros siglos D.C. Las recetas enumeradas incluyen aves de corral, mariscos, verduras y otros ingredientes. Para los cocineros aventureros, el libro de cocina es libre de explorar en su totalidad a través del Proyecto Gutenberg.

Roman Mealtime

los romanos imperiales comían tres comidas principales al día :entaculum por la mañana, prandium al mediodía, y la comida más grande y más reciente conocida como cena. Algunos, especialmente la clase trabajadora, mantuvieron una comida nocturna conocida como vesperna. Lo que se comía en cada comida podía variar mucho según la clase social y el estatus económico. Sin embargo, un típico ientaculum podría incluir pan, fruta y queso. Los huevos y las verduras se pueden comer en prandium., Los mejores platos se guardaban para la cena, que para las clases altas era una comida pausada de varios platos que se comía mientras se reclinaba en sofás en un triclinium (comedor). Estos hogares ricos tenían chefs para preparar sus banquetes. Socializar fue una parte importante de la comida. A diferencia de los simposios Griegos, las mujeres respetables se mezclaban con los hombres en los banquetes Romanos.

Customs of Dining

al igual que hoy, la etiqueta gastronómica dependía del contexto. En los hogares de clase alta, los comensales se reclinaban en sofás especiales dispuestos alrededor de una mesa. Los romanos acostumbraban apoyarse en sus codos izquierdos mientras comían. Para los utensilios, los individuos usaban principalmente cucharas, mientras que los tenedores se podían usar para servir platos. Los brindis se daban con tazas de doble mango hechas de plata, arcilla o vidrio. El vino estaba condimentado a los gustos de cada huésped. En el transcurso de tres o más platos, los comensales comieron, bebieron y disfrutaron de actuaciones de música y baile., Los anfitriones ricos querían impresionar a sus huéspedes con platos fabulosos y una compañía agradable: se ahorraron pocos gastos.

había muchos lugares para comer fuera en las antiguas ciudades romanas. Tabernas, Posadas y puestos de mercado producían comidas preparadas para comer o llevar. Sin embargo, comer en tales establecimientos era típicamente una actividad de clase baja. Los trabajadores carecían de las cocinas masivas y los chefs de los hogares más ricos. Como los trabajadores sexuales a menudo se podían encontrar en los establecimientos públicos de alimentos, estos lugares tenían una mala reputación en la opinión de los romanos más acomodados.

¿qué alimento se consumió?,

carne, pescado y queso

los antiguos romanos comían mariscos, aves y carne roja. Muchos de los romanos más pobres solo podían permitirse recortes ocasionales, pero los ricos tenían muchas opciones., Las carnes comunes incluyen cerdo, cordero, patos y gansos. La caza silvestre como el conejo, la liebre y el jabalí también se comía. Aves como qual, perdices y faisanes podrían ser preparados. La carne puede ser salada, seca o conservada para su almacenamiento. Ostras, cangrejos y cangrejos se encontraban entre los mariscos disponibles. Una salsa de pescado conocida como garum también era un agente aromatizante popular.

los romanos más ricos usaban los vastos alcances del Imperio para impresionar a sus invitados con carnes exóticas o raras como el pavo real, el avestruz y las ubres de la cerda., En el caso de la última delicadeza, tal indulgencia fue incluso prohibida por las leyes suntuarias. Las leyes suntuarias regulan el consumo para garantizar jerarquías sociales o normas morales: los platos de carne en la antigua Roma podían ser exhibiciones extravagantes de riqueza y clase. Los lirones eran otra delicadeza prohibida por estas leyes, un hecho probablemente sorprendente para muchos hoy en día.

tanto los quesos blandos como los duros eran alimentos básicos de la dieta Romana. Más estable y transportable que la leche, los precios del queso fueron a veces fijados por el emperador para garantizar la asequibilidad., Los quesos de cabra y de oveja se elaboraban con cuajo, mientras que en las provincias septentrionales también se utilizaba leche de vaca. Muchas de las antiguas recetas de queso todavía se pueden reproducir hoy en día.

cereales y pan

Los expertos han sugerido que los cereales y las legumbres componen el 70 por ciento o más de la dieta Romana promedio. Las variedades de granos (muchos cultivados en los confines del Imperio) incluían trigo, cebada, mijo y avena., A partir de estos granos, los romanos hacían gachas, conocidas como puls, que se comían con frecuencia entre la gente común del Imperio. Los pasteles y panqueques también se pueden hacer a partir de cereales y se sirven con queso o fruta.

El Pan fue un uso importante de los cultivos de cereales. La gente urbana compraba grandes cantidades de pan a panaderos profesionales. Los panes más oscuros y gruesos de cebada o trigo emmer eran más asequibles. Aquellos con presupuestos más grandes podrían comprar panes de harina blanca más finos. Los ciudadanos más ricos también podían comprar panes enriquecidos con leche, huevos o mantequilla., Fascinantemente, una barra redonda de pan Romano fue preservada por la ceniza volcánica que destruyó la ciudad de Pompeya en 79 d.c. Este alimento efímero y cotidiano se ha conservado durante 2.000 años.

Frutas y Verduras

los antiguos romanos comían muchas frutas frescas y secas. Se disfrutaron bayas, manzanas, peras, limones, membrillos, uvas y granadas., Los melocotones importados del actual Irán, las cerezas de lo que hoy es Turquía y las ciruelas de Siria enriquecieron un repertorio de productos locales. Los higos de la región de Anatolia también eran populares. Estas frutas se pueden combinar con miel, crema o queso. Quizás las frutas más críticas eran las aceitunas, que se comían enteras o prensadas para obtener aceite de oliva.

Las opciones de verduras romanas también eran vastas. Se comieron repollo, hierbas, hojas verdes, espárragos, champiñones, cebollas, rábanos, puerros, apio, pepinos, alcachofas y ajo. Las verduras se pueden cocinar, encurtir o comer en ensaladas aderezadas., Las legumbres eran otro componente prominente de las dietas romanas. Los romanos cultivaban guisantes, frijoles y lentejas en sistemas de rotación de cultivos para maximizar la productividad del suelo. Una parte especialmente prominente de las dietas de clase baja, las verduras a menudo también comprendían los cursos iniciales de banquetes de clase alta.

¿qué bebían los romanos?

los romanos no son conocidos por el agua potable, aunque por supuesto lo hicieron. Una bebida común conocida como posca agua mezclada con vinagre de vino que salió mal. Asociada principalmente con los soldados romanos, se pensaba que posca era más limpia y saludable que el agua. Algunas recetas modernas están disponibles en el Sitio Web pasar el Garum, si desea probar esta antigua bebida de vinagre.

los romanos tradicionalmente menospreciaban la cerveza como la bebida de los bárbaros. Sin embargo, las tradiciones de elaboración de cerveza existían en las provincias del Imperio., La cerveza había sido elaborada durante mucho tiempo en Egipto antes de la ocupación romana y las tradiciones parecen haber existido también en la Gran Bretaña prerromana. El vino era la bebida Romana preferida, pero los funcionarios Romanos estacionados en tierras lejanas podrían encontrarse a merced de las cervezas locales.

Vino

los antiguos romanos son bien conocidos por su amor por el vino; la mayoría de la gente participaba, incluso las clases bajas. Los viñedos cultivaban uvas, que luego se trituraban y fermentaban en jarras de barro forradas con cera. Almacenadas y transportadas en ánforas, estas jarras de barro con asas podían transportar grandes cantidades de vino dependiendo del tamaño de la embarcación. Un ánfora podría estar decorado con diseños o relieves, algunos de los cuales cuentan con el dios del vino Dioniso, también conocido como Baco., Los conocedores conocían la reputación y las variaciones del vino de diferentes regiones, al igual que los entusiastas del vino prefieren ciertas variedades hoy en día. Los escritos de Virgilio, Plinio y Columela abordan la gran variedad de vinos en todo el Imperio.

El vino se podía beber de copas manejadas conocidas como scyphus. A diferencia de hoy en día, los antiguos romanos solían beber vino diluido o con sabor. El vino romano era más fuerte en sabor y contenido de alcohol que el vino de hoy, por lo que cortar el alcohol con agua era una práctica común., Aunque los vinos blancos dulces eran especialmente populares, cualquier vino podía ser condimentado con una variedad de ingredientes. Estos sabores potenciales incluían ajenjo, bayas de mirto, higos, rosas, espárragos, perejil, rábanos, laureles, enebros, casia, canela y azafrán. Para obtener más información sobre tales» vinos artificiales » para el placer o la medicina, uno puede leer los útiles relatos de Plinio el viejo.,

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