El Queso fresco es un queso fresco cremoso (sin añejar), típicamente hecho de leche de vaca o de cabra. Sin embargo, no siempre es fácil de comprar al norte del ecuador, ya que no es un pilar de la dieta norteamericana. Pero es tan fácil de hacer en casa, no hay razón para comprarlo.
Este tipo de queso hecho de leche caliente que se cuaja con un ácido. No hay necesidad de cuajo u otros ingredientes, vinagre o jugo de limón hará el truco., Una vez que se forma la cuajada, el suero se filtra y la cuajada se puede prensar en un queso más firme, o se puede usar en una forma cremosa y untable. (Técnicamente, en algunos lugares, el queso fresco se prepara con cuajo, y el queso blanco es el término para este queso que se hace con ácido).
una ventaja de hacer este queso usted mismo es que puede controlar su textura. La cuajada de Queso fresco se puede » prensar «en un queso más firme que se puede cortar, desmenuzar e incluso freír (este queso no se»derrite»). O simplemente puedes colarlo con una estopilla y disfrutar de una textura más cremosa y untable., El Queso fresco se disfruta en todo, desde arepas hasta papas y plátanos, e incluso se usa en salsas y productos horneados.