Queso Camembert

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queso Camembert originario de Normandía, Francia., Está hecho de leche de vaca y es de textura suave y cremosa con una corteza de moho blanco comestible, que se considera un manjar. El sabor de Camembert se puede describir como mushroomy, eggy, ajo, nuez, lechoso, herboso, y/o afrutado. Está ampliamente disponible en supermercados bien surtidos y tiendas especializadas, y tiene un precio razonable.

Camembert vs Brie

el Camembert y el brie a menudo se agrupan debido a sus similitudes. Pueden ser intercambiables y a veces se confunden., Ambos quesos se originaron en el norte de Francia, están hechos de leche de vaca, y tienen cortezas suaves, floridas y comestibles. El Brie es más suave, con un sabor cremoso y mantecoso, mientras que el Camembert puede ser más intenso en sabor, con notas terrosas más profundas. Las texturas de Camembert y brie son similares, aunque Camembert tiende a ser más denso, y brie es un poco más runnier.

la técnica utilizada por los queseros para hacer Camembert es similar a la utilizada para hacer brie. Una diferencia, sin embargo, es que la crema se agrega al brie, dándole un mayor porcentaje de grasa láctea y una textura más cremosa que el Camembert., Brie es 60 por ciento de grasa de leche, mientras que Camembert es 45 por ciento.

otra diferencia es el número de veces que se agrega un iniciador láctico al queso durante la producción. Para el brie, solo se introduce una vez al principio, mientras que para el Camembert, el iniciador láctico se agrega cinco veces durante el proceso de elaboración del queso, lo que contribuye a su sabor más fuerte.

¿Cómo Se Camembert Hecho?,

Camembert se puede hacer de leche de vaca pasteurizada o no pasteurizada. La leche se mezcla con un cultivo de levadura antes de que la leche se cuaja, permitiendo la cultura para difundir y promover el desarrollo de la corteza. Una vez que se forman las cuajadas, se cortan, se vierten en moldes, se drenan de suero y se ponen en salmuera. El queso se envejece en los estantes durante al menos cuatro semanas y se voltea regularmente para garantizar que el moho crezca uniformemente de adentro hacia afuera mientras se desarrolla un centro cremoso. Cuanto más tiempo envejece el queso, más suave es la textura y más fuerte es el sabor del queso madurado.,

sustitutos

Además del brie, otros quesos cremosos, de maduración suave con cáscaras floridas, como Saint-André, Brillat-Savarin o Mt Tam, son buenos sustitutos para Camembert.

utiliza

Camembert es una excelente adición a las tablas de queso y se disfruta mejor servido a temperatura ambiente acompañado de fruta, nueces, rebanadas de baguette y galletas saladas. Se cuece bien, ya sea envuelto en pastelería o sin ella, y, cuando se hornea, el Camembert tendrá un sabor ligeramente más fuerte que el brie horneado., Derrita rodajas o trozos de Camembert en gratinados, cazuelas, salsas, sándwiches de queso a la parrilla y panini, o en pizzas y panes planos.

Almacenamiento

Refrigerar el Camembert en su embalaje original hasta que esté listo para usarlo. Luego retire del refrigerador y espere aproximadamente una hora para que el queso alcance la temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura. Después de abrir, envuelva en el envoltorio original o papel encerado y luego envuelva firmemente en papel de plástico o papel de aluminio durante un máximo de dos semanas.

Antes de comer, inspeccionar el queso., La corteza debe verse fresca y blanca, y el disco debe sentirse regordete en su recipiente o caja. Busque manchas húmedas, viscosas o marrones, o una textura marchita.

Camembert también se puede congelar durante un máximo de tres meses. Para congelar, envuelva firmemente las cuñas en papel de plástico o papel de aluminio y guárdelas en bolsas con cierre de cremallera con todo el aire comprimido. Deje que el queso se descongele durante la noche en el refrigerador antes de usarlo dentro de dos días. La consistencia puede verse ligeramente afectada por la congelación, por lo que el queso será el más adecuado para platos cocinados.,

recetas Camembert

Camembert se puede utilizar indistintamente con brie en recetas que requieren un queso suave y bloomy con buenas propiedades de fusión.
• Camembert frito con salsa de arándanos
• sándwich de albahaca Brie de tomate
* Brie de horno caliente con Pesto
* sopa de manzana y Brie

¿puedes comer La Corteza?

puedes comer absolutamente la corteza, que es deliciosa y considerada como un manjar. Dulce y suave, la corteza complementa bien el queso. Es esta corteza la que le da a Camembert su textura suave., La corteza viva descompone las grasas y proteínas del queso, dando lugar a una textura cada vez más cremosa a líquida con el tiempo.,